Этот рецепт я уже когда-то публиковала в своём дневнике. Теперь повторение для страждущих. Классическую начинку опишу ниже, а вообще наполнение может быть самым разнообразным: с картофелем, фаршем, с простым сыром типа "российского".

Нужно: юфка (количество выбирайте сами, из расчёта сколько хотите сделать. Бёреки съедаются как семечки)

белый сыр - также из расчёта начинки для пирожков. Допустим грамм 200 - 250 для 5 штук юфки.

Половина пучка петрушки

Растительное масло

Крутим сигары

Ещё один национальный турецкий салат. Опять же каждая хозяйка делает по-своему. Я же делаю, как и свекровь, потому что для меня самый вкусный кысыр у неё. Некоторые делают без листьев салата, но я настоятельно рекомендую всё же делать с зеленью.

Надо: 1 стакан молотой перловки

2 средние луковицы

5 пёрышек зелёного лука

8-10 веточек петрушки

половина кофейной чашки растительного масла

сок одного лимона

1 столовая ложка томатной пасты

1 зелёный острый перец

листья зелёного салата

соль, пулбибер (или красный молотый перец), чёрный молотый перец

Итак готовим

Лучше делать блюдо в маленьких формочках (так удобнее есть), за неимением таковой, я делала в большой.

Надо для теста: 300 гр муки

1 чайная ложка соли

100 гр холодного сливочного масла

9-10 столовых ложек холодной воды

Для начинки: 2 яйца

1 стакан молока

100 гр сыра (типа Российского)

полкило шампиньонов

2 луковицы

подсолнечное масло, соль, чёрный перец

ГОТОВИМ

Наделала давно, как всегда много и бросила в морозилку. Сегодня гости были и быстренько напекла. Гостям очень понравилось. Можно делать только со шпинатом, не добавляя белого сыра.

Нужно для теста: 125 гр сливочного масла

2 яйца

4,5 стакана муки

1 стакан йогурта

40 гр шпинатного сока (сам получится при тушении шпината)

1 чайный турецкий стакан подсолнечного масла (65 гр)

1чайная ложка соды

соль

Для начинки: полкило листьев шпината

250 гр белого сыра (предпочтительнее lop peinir) - можно и без сыра

2 столовые ложки подсолнечного масла

соль

ГОТОВИМ ПОЧАЛАРИКИ

Этот кекс - вариант для таких, как мой муж, кто не любит всё сладко-приторное. Кекс очень вкусный получился, настоятельно рекомендую всем. Время для готовки требуется тоже мало.

Нужно: 2 стакана муки

1 стакан сахарного песка

250 гр маргарина

3 яйца

3 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка) (kabartma tozu)

3 лимона

Для сиропа - глазури (по желанию): 100 гр сахарной пудры

3 столовые ложки лимонного сока

ПЕЧЁМ КЕКС

Нужно: 4 яйца

1 стакан йогурта

1 стакан подсолнечного масла

2 стакана муки

1 стакан манки

1 стакан сахарного песка

1 пакетик разрыхлителя (10 гр)

Для щербета: 5 стаканов воды

4 стакана сахарного песка

сок половины лимона

ГОТОВИМ СЛАДОСТЬ

[Рецепт был взят из одного турецкого кулинарного журнала в разделе "Альтернативный вкус"....

Нужно:

250 гр шампиньонов

1 зубчик чеснока

50 гр натертого сыра типа "Российсский" (кашар пейнир)

полстоловой ложки сливочного масла

соль, черный перец

Для соуса: 30 гр сливочного масла

1 чайная ложка муки

30 гр воды

30 гр молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шампиньоны помыть, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле. Добавить мелко порезанный чеснок, соль,перемешать.

2. Для соуса: Обжарить муку на сливочном масле, добавить воду, в последнюю очередь добавить молоко, всё перемешать. В форму сначала вылить половину соуса. Сверху положить грибы, на них оставшийся соус. Посыпать сверху черным перцем.

3. Сверху посыпать тертым сыром, поставить в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 15 минут.

Опять повторюсь: у каждой хозяйки свой рецепт приготовления данного супа. В Турции он так же распространен как и чечевичный суп. Я для себя со временем, как мне кажется, выработала самый легкий и быстрый рецепт. Перепробовала до этого готовить по-разному. Самой главной проблемой является сворачивание йогурта при приготовлении. Но со временем я преодолела и эти трудности. В классическом рецепте йогуртовая смесь добавляется в кипящую воду. Я готовлю с холодной, недавно по телевизору увидела, что и так тоже готовят и что это чуть ли не главная тайна этого супа. Яичный желток при приготовлении я не использую, хотя в йогуртувую смесь можно добавлять и его, но тогда есть вероятность, что суп будет попахивать яйцом. Вообщем вариантов как всегда много, я напишу свой проверенный.

Нужно:

3 стакана воды

2 стакана простого классического йогурта

1,5 столовые ложки муки

сок половинки лимона

куринный бульонный кубик

2 столовые ложки отварного риса или лапши - паутинки (неприготовленной, естественно) (в классическом вариенте используется рис, но я чаще всего готовлю с лапшичкой, так как муж предпочитает ей)

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сливочного масла

сухая мята

Приготовление:

1. Берем кастрюлю. Хорошо размешиваем в ней йогурт, сок лимона и муку. После добавляем 3 стаки в кастрюлю выливают.ана холодной воды и всё ещё раз хорошо перемешиваем, чтоб всё без комочков было.

2. Ставим на огонь и постоянно помешивая (обязательно) на тихом огне доводим до кипения. После того, как закипит, кидаем соль, рис или лапшу, бульонный кубик куринный (можно и не добавлять, но я для вкуса добавляю). Ещё 2-3 минуты готовим, помешивая. Выключаем.

3. Традиционно этот суп подают так: в непригорающей сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сухую мяту, немного её поджаривают, а потом добавляют поверх супа в тарелке ил

Хороши к чаю.

Нужно:

2,5 стакана муки

1 пакетик сухихи дрожжей (10 гр)

3/4 стакана теплого молока

100 гр подсолнечного масла

100 гр сахарного песка

Для начинки:

100 гр молотого фундука

1 яйцо

4 столовые ложки сахарного песка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обожаемы моим мужем и его друзьями ещё и виду того, что получаюся остренькими.

Нужно:

3 штуки юфки

5 средних картофелин

3 столовые ложки сливок (33%)

3 столовые ложки натертого сыра типа российского (кашар пейнир)

соль, перец, пулбибер

1 кофейная чашка подсолнечного масла

1 кофейная чашка молока

1 желток

ЗАКРУЧИВАЕМ ПИРОЖКИ

Такого рода десерты очень популярны в Турции.

Нужно:

1 литр молока

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка маргарина

1 стакан муки

1 пакетик ванили (10 гр)

шоколадное печенье

3 стакана мультивитаминного или тропического сока

3 столовые ложки кукурузного крахмала

3 столовые ложки сахарного песка

ГОТОВИМ ДЕСЕРТ

Нашла этот рецепт в просторах интернета и как ни странно на восточном форуме. Пошаговых фотографий не будет, так как снимать-то из-за простоты нечего....

Нужно:

полбанки сгущенного молока

2 столовые ложки растительного масла

1 стакан муки

половина чайной ложки соды

1 яйцо

ванилин по вкусу

Для обжарки: растительное масло

Приготовление:

1. Сгущенное молоко перемешать с яйцом. Добавить растительное масло, ванилин по вкусу (так чтоб им пахло тесто), просеянную вместе с содой муку. Всё хорошо перемешать.

2. Подсолнечное масло накалить на огне. Затем огонь убавить до минимума. Десертной ложечкой берем тесто и опускаем в растительное масло. Обжариваем всё время помешивая (переворачиая). Вынимаем, можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Одни из фаворитов в нашей семье. Сверху с хрустящей корочкой, внутри  - сочная начинка.

Нужно (на 12 штук):

2 шт. юфки

2 яйца

панировочные сухари

Для начинки: 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 зеленый перец (или острый или сладкий, по вашему вкусу), 1 большой помидор, несколько кусочков пастырмы, тертый сыр типа "Российский"

ДЕЛАЕМ ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ

Опять делала сегодня, опробовано гостями, все в восторге. Получается не сладким и не приторным, с кислинкой, как раз то, что мы любим. Настоятельно рекомендую. Рецепт здесь - http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html. 

Только я сделала со своими немного изменениями:

1. Когда делала тесто, то добавила пакетик ванильки и половина пакетика разрыхлителя. Разрыхлитель советую добавить и вам.

2. Вишневого компота у меня не было. Купила замороженную вишню без косточек. Когда она разморозилась, то дала много сока, которым я и пропитала кекс.

3. Что такое сыр "маскарпоне" я в глаза не видывала, сметаны у нас туту тоже нет. Поэтому я использовала сыр "Лабне", всё очень здорово получилось, как раз, то что надо. Поэтому для живущих в Турции советую его.

То, что получилось у меня - на фотке.

Очень элементарный салатик....наверное, кто-то из вас тоже делает что-то подобное...в Турции довольно распространённый.

Понадобится:

2 средних картофелины

1 лимон

6-7 веточек петрушки

1 небольшая репчатая луковица

3 штуки зелёных лука

листья зеленого салата (в принципе делается и без него, но мы с мужем "кролики" - любим зелень)

растительное масло, соль, пулбибер

Приготовление:

Картофель помыть, отварить в мундире, охладить, почистить и нарезать кубиками (не мелко). Всю зелень и лук также порезать. Выжать лимон, добавить перец, соль и заправить растительным маслом.

• [640x480]
  

И снова Керимыч рулит. Кто ещё не знает, Керим - это мой двухлетний сын, очень любит хозяйничать на кухне. Вот и вчера котлеты забацал, а я была ассистентом у него. Рецеп взяла с кулинара у ?r?naf?ko (такой вот интересный ник у девушки). Котлетки получаются мягкими и сочными.

Нужно:

• 500 гр телячьего фарша
• несколько ломтиков хлеба,размочённого в молоке (после хлеб отжать)
• 2 яйца
• 2 небольшие натертые на терке луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока (натереть на терке)
• 1 маленькая картошка натёртая на тёрке
• чёрный перец
• красный острый перец хлопьями (пул)
• сухие травы(я поставила майоран и тмин)
• соль
• растительное масло для жарки

МАСТЕР-КЛАСС ПО ЛЕПКЕ КОТЛЕТ ОТ КЕРИМЫЧА

Нужно:

125 гр сливочного масла

1,5 стакана сахарного песка

2 яйца

2,5 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя (10гр)

1 пакетик ванили (5 гр)

1 большой банан или 2 маленьких

1 стакан очищенных грецких орехов

1 столовая ложка лимонного сока

30 гр молока (половина чайного турецкого стакана)

сахарная пудра - для посыпки готового кекса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕКСА

Для кофеманов.

Нужно:

125 гр сливочного масла комнатной температуры

1 чайный турецкий стаканчик сахарной пудры (60 гр)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 столовая ложка гранулированного кофе

1 пакетик ванили (5 гр)

2 - 2,5 стакана муки

половинки грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Три классические начинки для пирога:

- белый сыр + петрушка (сыр размять вилкой, петрушку мелко порезать и смешать с сыром)

- с мясом (говяжий фарш обжарить с мелко порезанным луком, посолить и поперчить, добавить мелко порезанную петрушку и кедровые орешки)

- со шпинатом (листья шпината перебрать, промыть, потушить на сковороде, сок отжать, посолить)

Нужно:

5 шт. юфки

2 яйца

1 стакан молока (200 мл)

60 гр подсолнечного масла

выбранная начинка (у меня был белый сыр с петрушкой)

ГОТОВИМ

Рецепт взят с кулинара у avm. Слова автора, фото мои.

Нужно:

• Бананы - 3 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1,5-2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Масло(маргарин) - 100 гр
• Соль - 1 ч.лож.(без верха)
• Ванилин
• Разрыхлитель (или сода 0,5 ч.лож.,погашенная уксусом)

ГОТОВИМ