Ёжик не ёжик, голубец не голубец..))
"Ленивые голубцы"
[показать]
Рецепт этого блюда был перенят у бабушки. На оригинальность я не претендую. Но, на мой взгляд и вкус, блюдо получается очень сытным и самодостаточным, т.к. по факту содержит и мясо, и гарнир "в одном флаконе"...
Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно - она отличается большим разнообразием продуктов и приправ...
 |  |
Запеченная свинина ! На любой праздник))))
1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец
Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона
Ингредиенты для блинчиков с маком
— молоко (теплое) — 2,5 ст.
— мак — 2 ст.л.
— яйца — 1-2 шт.
— сливочное масло (растопленное) — 20 г
— мука — ¾ ст.(ориентируйтесь на густоту теста)
— сахар — 2-3 ст.л.
— соль — щепотка
— ванилин
Жареное мороженое!
http://www.maik.tv
[429x340]
Многие говорят, что я хорошо готовлю. Я и не спорю, что есть то есть. По крайней мере, я это люблю и если говорят, что получается вкусно, наверно они правы) В связи с этим решил открыть кулинарную рубрику. Публиковать буду как лично изобретённые рецепты, так и те которые получил в наследство от мамы с бабушкой. В общем происхождение рецептов разное, но все испробованы лично! Никаких копирований с многочисленных кулинарных сайтов не будет. Рубрика авторская! И так первый рецепт.
Впервые об этом рецепте услышал ещё маленьким от маминой подруги тёти Гали. Она со свойственной ей восхищенностью, рассказывала рецепт "жареного мороженого"! Я оказался под сильнейшим впечатлением, не то от красочности рассказа тёти Гали, не то от странного на слух словосочетания "жареное мороженое". Тем не менее по словам тёти Гали мы просто обязаны были как нибудь собраться и приготовить это блюдо. Небольшой "тонкостью", которая мешала нашим замыслам, было отсутствие в 90-е годы тонкого теста "фило" (от греч. Phyllon - лист) на всей территории пост советского пространства. Ну и конечно нигде нельзя было найти рецепт его приготовления. В общем на тот момент, этот шедевр кулинарного искусства, остался красочно описанным слепком далёкой реальности.
И вот прошло уже много лет и я, совершая продовольственный рейд в магазине "Metro cash and carry", увидел среди замороженных продуктов тесто фило!!! Хотя 0,5 кг этого теста стоило в районе 10-15 $ я решил, что такую возможность упускать нельзя. В общем пришлось брать. В дальнейшем я нашёл в интернете как делать это тесто. Привожу рецепт теста и самого жареного мороженого в своей интерпретации.
Тесто "фило"
[показать]
Само по себе тесто фило практически пресное, и его толщина составляет всего несколько микрон, что немногим толще листа офисной бумаги.
Конечно тесто проще купить, но на много дешевле сделать самому, да и если потренироваться, его можно готовить впрок и хранить в морозилке. Хотя честно скажу, что это тот вид теста, который лучше готовят машины. Раскатать в ручную одинаково тонко, очень сложно.
И так для теста "Фило" нам понадобится:
Мука пшеничная высший сорт - 500 гр.
Соль мелкого помола - 1 чайная ложка
Уксус (я беру яблочный) - 1 чайная ложка
Вода - 150 мл.
Масло (лучше оливковое, в крайнем случае подсолнечное, но обязательно без запаха! ) - 2 столовой ложки
300 гр. муки просеять, перемешать с солью. Тёплую воду смешать с уксусом и влить в муку. Интенсивно вымесить, постепенно добавляя оставшиеся 200 грамм просеянной муки и масло. Мука бывает разная, поэтому ей может потребоваться чуть больше, или чуть меньше. Вмешивать оставшуюся муку следует до консистенции теста, примерно как для пельменей. Накрыть влажным полотенцем и дать постоять 1 час. Тщательно вымесить ещё раз, скатать в тонкую колбаску и оставить минут на 15. Порезать тесто на кусочки, скатать из них шарики. Посыпать обильно стол мукой (из сита) и протереть скалку и руки мукой. Осталось самое сложное. Нужно раскатать шарики в тонкий, практически прозрачный лист. Важно что бы поверхность стола была очень ровной. Муку периодически надо подсыпать. Можно раскатывать не на пшеничной муке, а посыпать скалку и поверхность стола кукурузной мукой или крахмалом, так лучше раскатывается. Если по краям остаются остатки теста, их можете смело выкидывать, повторно их не раскатаете. Как только тесто раскатали, смажьте тесто маслом, проложите с двух сторон пергаментом или калькой, сверните в рулон и уберите в морозилку. Когда решите использовать, достаньте из морозилки и как только перестанет быть хрупким, раскатайте Ваш рулончик.
Ну и наконец рецепт "Лёд и пламень" или просто - жареное мороженое !
[показать]
Я и раньше делала чебуреки по классическому чебуречному тесту...результат меня устраивал не очень...поэтому я продолжала поиски...и вот наконец-то нашла то, что надо....а вчера моя душенька так захотела чебуречков, что сегодня не стерпела и наделала....
Нужно ( у меня вышло 25 штук):
1 и 1/4 стакана воды (стакан = 200мл)
2 щепотки соли
1 чайная ложка сахара
8 столовых ложек растительного масла
1 столовая ложка водки
примерно 4 стакана муки
Для начинки: 300 гр свинного фарша и 300 гр говяжьего фарша (лучший вариант), у меня свинного фарша не могло быть и поэтому я смешала жирный говяжий фарш с говяжьим фаршем без жира, лук репчатый - 1 штука, соль, перец, молоко, петрушка
Рецепт простой и незамысловатый.. Приготовление занимает около 30 минут, остаеться только подождать,пока кейк остынет и его можно подавать:)
Думаю, этот рецепт можно использовать как основу, применяя различные добавки в виде - ликеров, сока лимона, апельсинового сока и проч..
[480x360]
Или просто по-русски кабачковые оладьи))))) которые многие из вас делают и знают...
Нужно:
2 средних кабачка
2 яичных белка
1 ст. ложка муки с горкой
парочка веточек петрушки, зеленого лука (можно и укропа)
соль, перец
подсолнечное масло
Приготовление:
1. Кабачки помыть, почистить (если молоденькие, то можно и не чистить), натереть на мелкой терке, отжать, чтобы с них вышла вода.
2. В посуде взбить яичные белки с мукой, добавить кабачки, мелко порезанные лук и зелень. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. Ложкой опускать массу в расскаленное подсолнечное масло. Жарить на небольшом огне до корочки.
П.С. Кто не любит приготовленное во фритюре, можно кабачковую массу вылить в посуду и готовить в духовке. Но на масле вкуснее)))
[480x360]
Взяла рецепт с одного восточного сайта. Типичное восточное блюдо - арабское, хотя и в Турции тоже такое готовят. Получается очень вкусно, особенно с гарниром - рис с вермишелькой.
Нужно:
1 целая небольшая курица, у меня было 4 бедрышка, которые я порезала на двое (муж и я не любители белого мяса)
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
4 веточки петрушки (можно киндзы)
1,5 стакана сваренного (готового) нута (турецкий горох)
2 столовые ложки томатной пасты
1 куринный бульонный кубик
подсолнечное масло
специи (соль, черный перец, суммак, кекик, можно и другие по вашему вкусу)
[480x360]
Турецкий супчик с рисом и красной чечевичкой, простой в приготовлении. Изюминкой супа является приправа - кимьон, обязательное составляющее данного первого блюда.
Нужно:
1 стакан красной чечвицы
60 гр риса (1 маленький турецкий стаканчик)
1 луковица
1 чайная ложка кимьона
1 куриный бульонный кубик
50 гр сливочного масла
пул бибер (красный перец), сухая мята, соль
[480x640]
Ну вообще из-за простоты исполнения его и тортом - то трудно назвать. Наверное, проще торта нет))) Отлично подходит для маленьких деток, я своему делаю - уплетает...Нам с мужем тоже нравиться: не очень сладко, как молочный десерт и бананово...
Нужно:
36 штук самого простого квадратного печенья
1 пачка бананового пудинга
3,5 стакана молока
1 большой или 2 маленьких банана
И это всё!))) Для украшения что хотите или что есть под рукой (у меня ничего не было), это может быть натёртый миндаль или молотые орехи. Ну и ещё понадобится пищевая плёнка.
[480x360]
Пристал ко мне муж "Пиде хочу"...говорю ему "Иди к пидеджи и съешь там"...нет, ему домашних захотелось...Вот наделала сегодня...пиде домашние называются)))
Нужно:
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан теплого молока
1 стакан простого йогурта
2 чайные ложки соли
1 пакетик сухих дрожжей (instant, 10 гр)
мука (по консистенции, около 5 стаканов)
2 яичных желтка (для смазывания)
сливочное масло (для смазывания)
Для начинки: 250 гр говяжьего фарша средней жирности
3 зеленых острых перчика
2 помидора
1 большая луковица
4 веточки петрушки
чёрный молотый перец, соль
[480x360]
Рецепт взят с Кулинара, но не помню уже у кого))) К сожалению, с фотографированием я не очень справляюсь...если что-то белое, то не получается у меня сфоткать как следует...((
Нужно:
5 яиц
1,5 стакана муки
1 чайная ложка соли
0,5 стакана сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
100 мл сливок жирных 30% (может чуть больше)
3 яблока
сливочное масло для смазывания формы
[480x360]
Снова здравствуйте. Потихоньку обживаюсь на новом месте, в том числе и на новой кухне. Во время переезда рабочие растеряли все мои конфорки от плиты, с трудом нашла одну, пока ей и обхожусь, надеюсь, что они продаются отдельно. Я когда-то уже публиковала рецепт приготавления бамии в своем личном дневнике. Но раз уж тут решила собрать все, то повторюсь. Иногда бамию мне привозят с Амасии (один из районов Турции на северо-востоке) в сушенном виде маленькую. Кстати, чем мельче бамия, тем она дороже. Тогда пред приготовлением я замачиваю её на ночь в горячей воде, а на следующий день уже готовлю. Но на мой вкус такая бамия из-за того, что она ещё очень маленькая на вкус получается немного шершавой, поэтому я предпочитаю покупать её уже достаточно выросшую в замороженном виде (в свободной продаже и в магазинах России) или же в очищенном свежем. Кстати, чистить бамию - это уметь надо...я вот, например, не знаю, как это делать...да и у нас она уже продается очищенная и готовая к употреблению, в России тем более вы не найдёте ей в свежем неочищенном виде, я видела только в пакетах замороженную. Такую использовала и я в этот раз.
Нужно:
500 гр бамии
250 гр молочной говядинки
2 столовые ложки подсолнечного масла
2 штуки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1-2 зеленого острого стручкового перца (сиври бибер)
2 помидора
1 лимон
соль, специи по вкусу
[480x360]
Очень вкусно в качестве закуски - мезе.
Нужно:
5 - 6 болгарских красных перца
сок половины лимона
1 чайная ложка яблочного уксуса
3 зубчика чеснока
соль, 2 столовые ложки оливкого масла
[250x212]
Говорят, что настоящий турецкий кофе готовиться на раскаленном песке. Я же опиши, как готовится турецкий кофе здесь в обычных домашних условиях.
Итак, берём турку. В зависимости от того, сколько чашек (чашки для кофе маленькие) будет выпито этого самого кофе, отмеряем чашками воду. То есть если 2 чашки, то в чашку наливаем воду, а затем выливаем в турку. Затем берем сам кофе (не Нескафе, конечно же) и на каждую чашку кладем примерно по 2 чайных ложки с верхом. Различают кофе без сахара, средний кофе и сладкий кофе. С кофем без сахара - всё понятно - сахар не кладется, на средний кофе на чашку кладём тоже примерно по 2 чайных ложки сахара, на сладкий - 3-4 чайных ложки. Надо сказать, что чайные ложки в Турции по размеру меньше, чем наши.
Затем турку ставим на сильный огонь на 15-20 минут. При этом ставя на огонь тут же убираем и так постоянно. Кофе закипело первый раз - снимаем в чашечку пенку, закипело второй раз - серединку, в третий раз - то, что на доношке с гущей. Говорят, что на мангале (на углях) получается просто превосходно.
Турецкий кофе по правилам подают со стаканом холодной воды. После того, как кофе будет выпит, чашку можно перевернуть на блюдце и погадать по кофейной гуще.
[480x360]
Я купила форму для выпечки маленьких кексиков и мне не терпелось её опробовать. Очень просто, быстро в приготовлении и вкусно. Не поленитесь всё хорошенько взбить миксером и маффины получаться очень воздушные.
Нужно для 12 штук: 3 яйца
1 стакан сахарного песка
полстакана молока
полстакана подсолнечного масла
3 столовые ложки какон
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
1,5 стакана муки
Для снежной шапочки: 200 мл сливок (30%)
3 столовые ложки сахарной пудры
Украшение для выпечки
[480x360]
[Почему французский? Просто в журнале, откуда я взяла этот рецепт, было написано, что это французская кухня. Уж не знаю, врут они там или нет, но для названия решила оставить (для красного словца так сказать)...Делать очень просто...я вообще в последнее время подсела на кексы и кексики...привлекают быстротой и простотой приготовления и вкусным результатом...так что в ближайшее время ждите продолжения серии..Стакан - 200 гр (для тех, кто забыл или не знал)
Нужно: 2,5 стакана муки
4 яйца
1,5 стакана сахарного песка
1 стакан свежевыжитого апельсинового сока
натертая на тёрке кожура одного апельсина (я брала один большой апельсин.....его сока как раз хватило на 1 стакан, а кожуру потом потерла)
1 пакетик разрыхлителя (10гр)
1 пакетик ванили (10 гр)
1 стакан подсолнечного масла
[480x360]
Чизкейк хотела сделать давно, но был очень заморочный рецепт. Недавно наткнулась на простой и быстрый спососб приготовления. Результат меня не разочаровал.))) В следующий раз сделаю чизкейк шоколадный...
Нужно: 400 гр самого простого печенья (можно ванильного)
100 гр растопленного сливочного масла
2 яйца
1 стакан сахарного песка
1 пакетик ванили (5 гр)
600 гр ЛАБНЕ (Labne) (сливочный сыр)
3 столовых ложки муки
200 гр сливок (30%)
сок одного лимона
потертая на терке кожура одного лимона
