[438x640]
[556x378]
[556x371]
[476x550]
[464x699]
[556x412]
[556x557]
[500x374]
[556x687]
Статей и рецептов об этой рыбе в Сетях полно, но вот советы шеф-повара отеля "Балчуг Кемпински Москва" Нико Дживаноли, вместили всю нужную и полезную информацию.
В домашних условиях как порекомендуете готовить?
[392x300]В первую очередь, я советую купить сразу филе, а не целиком всю рыбу, чтобы не мучаться с разделыванием, да и не портить себе аппетит ее видом. Быстро, как я и говорил, обжариваем филе с двух сторон в масле, затем выкладываем на противень, сверху кладем веточку розмарина, тимьян, соль, перец, рубленый чеснок, сбрызгиваем лимонным соком, еще по желанию можно положить сверху немного сливочного масла -- для особой нежности. Ставим рыбу со специями в разогретую до 175 градусов духовку и запекаем в течение всего пяти минут -- блюдо готово. Мне очень нравится запекать камбалу в фольге. На большой лист выкладываем овощи: морковку, сельдерей, лук порей, на овощи кладем филе, а сверху специи: тимьян, розмарин, неизмельченый чеснок, соль и перец. После того как все это сбрызнем небольшим количеством вина, кладем сливочное масло -- вот тут оно уже обязательно. Важно очень хорошо завернуть фольгу, чтобы ничего не вывалилось, не протекло. Теперь запекаем все это в духовке при 180 градусах минут двадцать. В итоге у нас получается рыба, пропитанная специями, соком из овощей и вином, гарнир в виде очень нежных овощей и соус, образовавшийся в результате сочетания сока от основных ингредиентов с вином и маслом.
[352x232]
[700x320]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[250x188]
[175x212]Вселенная отзывчива к моим мечтам.
[250x313]
[400x411]

[показать]
[показать]