у нас в городе осетинские пироги можно попробовать в ресторане Жемчужина возле Речного вокзала
(есть доставка пирогов по городу)
вот мой вариант осетинского пирога с зеленью... мне очень нравится тесто, у него чудесный аромат

для теста нужно:
2 стакана муки
250 мл кефира
50 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
для начинки:
150 г осетинского сыра (я беру адыгейский, в ресторане используют брынзу)
по 150 г зеленого лука и укропа
100 г сметаны
50 г сливочного масла

1. Дрожжи развести в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску. В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир, разведенные дрожжи и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
2. Приготовить начинку. Зеленый лук и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с зеленью.
3. Раскатать тесто в круг толщиной 1 см. В начинку добавить сметану и соль по вкусу. Перемешать и выложить на тесто, не доходя до края см 3.
4. Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными руками. Важно: лишние тесто нужно срезать! Пирог должен быть тонким.
5. Рукой разровнять поверхность пирога, переложить его в смазанную маслом круглую форму и еще раз разровнять так, чтобы толщина пирога была не более 1,5-2 см. В середине сделать отверстие.
Я круг сразу перекладываю в форму силиконовую Принцесса (край круга лежит на боковой части формы), а потом только выкладываю начинку.
6. Разогреть духовку до 200. Выпекать до слегка-золотистого цвета (по рецепту 12-15 мин, но я держу дольше). Дать немного остыть и обильно смазать сливочным маслом. Подавать теплым.

[500x333]

снова Лида

Наташа

[500x342]

[500x335]

[335x500]

Лида

[333x500]

[329x500]

[333x500]

к уважаемым мной кухням города добавился ресторан Bacco...
очень вкусно!
в списке еще Шамони, Сахар, Конфитюр и Fashion cafe
(в Bacco расплачивалась картой citi - скидка 15%)
 

приготовила шотландский суп кок-а-лики из книги Гастронома "Про супы"... ну так

вот рецепт моего любомого куриного супа... очень простого!

2 куриных окорочка
1 луковица
1 морковка
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
250 г свежезамороженной стручковой фасоли
500 г брокколи
соль по вкусу

Положить в кастрюлю с водой окорочка, очишенные луковицу и морковку. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут. За 5 минут до готовности положить в бульон соль, перец и лавровый лист. Мясо переложить в миску. Лук и морковку тоже вынуть из бульона.
Положить в бульон брокколи и фасоль, довести до кипения и готовить 7 минут.
Куриное мясо снять с кости, нарезать небольшими кусочками и добавить в суп, готовить еще 2 минуты.

 

я ни минуты не сожалела о том, что поехала на дю Солей в Казань, а не в Москву...
познакомилась с интересными людьми, жила в удивительном доме )
в Казани как в Европе, очень мило, порядок такой!
вы видели Дворец земледельцев?!
а Corteo очень стильное шоу!

итальянские журналы по дизайну и каталоги мебели... интерьеры мне даже снятся )
внутри появилось очень теплое ощущение нового красивого дома... в смысле квартиры...

была вчера в нескольких новых местах в городе -
в недавно открывшемся втором салоне Angelica на Солнечной (дизайн салона, кстати, нужно отметить )) )
была в этой части города первый раз, наткнулась на очень колоритную маленькую церковь...
а еще гуляла по берегу Волги в районе спуска от кафе Золотая рыбка (что на Красной Глинке), любовалась видом и кайтами...
в самой Золотой рыбке здорово, вкусный шашлык и очень уютно, несмотря на кич )
спустя 10 лет открываю Самару ))

почему-то вспомнила про http://facehunter.blogspot.com/... под настоение...

и снова сезонное блюдо...
купила в Карусели нут, приготовила с ним хацилим пильпель...
(в переводе с иврита хацилим - баклажан, пильпель - пряный и перечный)
я мечтаю когда-нибудь отправиться в гастрономическое путешествие в Израиль, мне кажется, этой стране есть что мне предложить...

 что нужно:
1 крупный баклажан
нут 200 г
1 крупная луковица
чеснок 4 зубчика (я делала без чеснока)
2 сладких перца
1 острый перчик чили
4 средних помидора
куркума молотая 1 ч.л.
карри 0,5 ч.л.
сок половины лимона
пучок кинзы
масло оливковое, я использовала растительное, оливковое, кот. для жарки, не очень люблю
1. Для начала нужно отварить нут... предварительно хорошо промыв и замочив холодной водой на ночь... слить воду, залить свежей водой, довести до кипения, варить 10 минут, убавить огонь, неплотно прикрыв крышкой, варить на медленном огне 1 час
2. Очистить баклажан, лук, чеснок, удалить семена из перцев, обжарить нарезанный кубиками баклажан... по мере необходимости добавлять масло... переложить в дуршлаг, дать стечь маслу
3. Лук порезать кольцами, измельчить чеснок, перец и чили, обжарить до мягкости... добавить нарезанные кубиками помидоры (я снимаю кожуру), специи, посолить... тушить около 20 минут, можно добавть немного воды, если необходимо
4. Добавить нут и баклажаны и тушить 10 минут... влить лимонный сок...
охладить перед подачей на стол, посыпать кинзой

была вчера в Звезде на концерте Dub FX... он потрясающий... достойное открытие концертного сезона...
порадовала самарская молодежь...
народу было много, но это не напрягало, никто не толкался и по ногам не ходил...

наконец-то я его приготовила... методом проб и ошибок... мой рецепт: залить горячей подсоленой водой (400 мл на 225 г, но я на глаз и частями), добавить подсолнечное масто чуть-чуть (на это количество столовую ложку), перемешать и оставить на 5 минут, потом размять вилкой, высыпать на сковороду и на огне до конца размять все комочки, не передержать, он не должен подгореть...
а для этого блюда нужно еще 200 г замороженного зеленого горошка, 1 морковь (порезать и отварить 7 минут), пучок мяты, 100 мл натурального йогурта, сок и цедра половины лимона, кумин (зира)
Горошек разморозить и обсушить. Мяту измельчить и добавить в йогурт вместе с соком лимона.
В кускус добавить морковь, горошек, кумин, цедру. Подавать, полив йогуртовым соусом.

[500x353]

нашла дизайнера!
я мечтала познакомиться с каким-нибудь дизайнером интерьеров... и хотела новую квартиру сделать в итальянском стиле...
оказалось, что моя знакомая, кот. работает в итальянском консульстве и занимается мебелью из Италии, работает дизайнером интерьеров (я знала, что она творческий человек и художник, но то, что она закончила строяк, я забыла)
на следующей неделе заберу у нее в офисе стопку итальянских журналов по дизайну, буду думать, искать вдохновение

это блюдо я готовлю в сезон на протяжении многих лет

Запеканка из баклажанов
1 кг помидоров
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
700 г баклажанов
2 зеленых сладких перца
оливковое или подсолнечное масло
250 г сыра
2 луковицы
соль

1. Помидоры очистить от шкурки, мелко порезать. Варить 5 минут.
2. Мелко нарезать петрушку. Выдавить чеснок с помощью пресса. Лук разрезать на половинки, а потом нарезать полосками. Добавить в соус, варить еще 5 минут (я варю соус пока жидкость более или менее не выпарится). Не забыть посолить соус.
3. Баклажаны нарезать, посыпать солью и вымочить минут 30. Общарить с обеих сторон, не забывайте подливать масло. После жарки баклажаны можно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.
4. Стручки сладкого перца разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать полосками.
5. Глубокую форму смазать маслом, выложить баклажаны, сверху перцы, сыр и соус. Слои повторить еще 2 раза. Запекать 40 миут при 180 градусах.

покупай, мое сердце, билет на последний кэш
из лиможа в париж, из тривандрума в ришикеш
столик в спинке кресла, за плотной обшивкой тишь
а стюарда зовут рамеш
ну чего ты сидишь
поешь

там, за семь поездов отсюда, семь кораблей
те, что поотчаянней, ходят с теми, что посмуглей
когда ищешь в кармане звонкие пять рублей -
выпадает драм,
или пара гривен,
или вот лей
не трави своих ран, мое сердце, и не раздувай углей
уходи и того, что брошено, не жалей

поезжай, моё сердце, куда-нибудь наугад
солнечной маршруткой из светлогорска в калининград
синим поездом из нью-дели в алла'абад
рейсовым автобусом из сьенфуэгоса в тринидад
вытряхни над морем весь этот ад
по крупинке на каждый город и каждый штат
никогда не приди назад

поезжай, моё сердце, вдаль, реки мёд и миндаль, берега кисель
операторы 'водафон', или 'альджауаль', или 'кубасель'
все царапины под водой заживляет соль
все твои кошмары тебя не ищут, теряют цель/ Вера

я в этот раз добралась только до Москвы... наверное, первый раз летела на самолете без багажа...
мешок Intimissimi, поход в imax...
была на собеседовании у конкурентов - тоска зеленая...
подумала, что большинство москвичей мечтают о моей жизни в Самаре -
своя квартира, выходные в доме за городом, обеды и ужины где-то без спешки и пробок...
только что-то от этой мысли не радостно сейчас...
у меня серьезная проблема - меня раздирают миллионы желаний,
с каждым днем их только больше и нужно все и сразу...
еще не придумала как с этим справиться...

Проблемы - это скрытые возможности

наконец-то научилась пользоваться ежедневником...
больше его не ненавижу )
секрет в том, чтобы разбивать пункты на подпункты, конкретные действия, чем подробнее, тем лучше...
и не писать слишком много, а-то вечно не хватает времени на все...
 

никуда не поехала, решила сделать все те дела, на кот. вечно не хватает времени....
привести свою жизнь в порядок...
я так уже 2-ой раз делаю... и как и в прошлый раз паника...
страшно остаться с собой наедине... вот так по-настоящему...
страшно 2 недели просто жить...
 

громкие слова?! но мы уже отдаем свою жизнь за то, что делаем...