На две порции:
500 мл водички
1-2 сосиски или граммов 200 куриного филе.
грамм 50 грибов.
Грамм 200 овощей (готовые наборы из заморозок - в любом наборе)
Сначала в кастрюлю мясное, через 10(сосиски) или 20 минут (мелко порезанное филе).
Потом овощи с грибами.
Можно обжарить лук с 1 ч ложкой масла , а можно масло просто вылить в суп.
Горсть всяческой зелени в конце варки.
После запуска овощей суп варить не более 10-15 минут.
Солить по вкусу.
Употреблять свежесваренным.
В порции не более 5 у.е.

Настроение сейчас - Спать уже хочеться!!!

Недавно в кафешке ела два прикольных салата. Вот один из них: Нарезать тонкими полосками отварную курицу, язык, свежие огурцы.Добавить натёртый сыр (желательно сливочный - типа Гауды), рубленные грецкие орехи и смешать всё это с майонезом, предварительно разбавить который, небольшим количеством лимонного сока. Мне очень понравился этот салат и "наших" очков очень мало. Второй салат: Теми же ломтиками нарезать отварную курицу, добавить креветки, маринованные огурцы, свежие огурцы, сыр, орехи и майонез с небольшим количеством лимонного сока. Приятного Вам аппетита!!!

Настроение сейчас - Спать уже хочеться!!!

Недавно в кафешке ела два прикольных салата. Вот один из них: Нарезать тонкими полосками отварную курицу, язык, свежие огурцы.Добавить натёртый сыр (желательно сливочный - типа Гауды), рубленные грецкие орехи и смешать всё это с майонезом, предварительно разбавить который, небольшим количеством лимонного сока. Мне очень понравился этот салат и "наших" очков очень мало. Второй салат: Теми же ломтиками нарезать отварную курицу, добавить креветки, маринованные огурцы, свежие огурцы, сыр, орехи и майонез с небольшим количеством лимонного сока. Приятного Вам аппетита!!!

Очень вкусный продукт, и уешек немного. Берем около 1 кг свининки ( шейка, карбонат, корейка - что больше нравится), режем как на отбивные, укладываем внахлест на противень, солим, перчим. Режем пару луковиц полу или четверть колечками, посыпаем сверху на мясо. Далее натираем 200-300 г сыра, я кладу Радамер, очень интересный результат получился с чечилом, в принципе, сыр любой, и поливаем примерно пакетиком майонеза ( 250 г), чуть разведенного водой, чтоб растекался. Практически все. Еще можно посыпать порезанными маслинами, сухими лепестками сладкого перца. Запекать в духовке около часа. В 100 г выходит не более двух у. е. Приятного аппетита!

Очень вкусно и просто.
На сковороду (желательно тефлоновую) налить немного подсолнечного масла и слегка обжарить на нем 1-2 порезанных кружочками дольки чеснока.
Затем туда выложить 0,5 кг варено-мороженных креветок (их надо предварительно ошпарить кипятком, чтобы растаял лед ), датем все жарить помешивая до полного выпаривания жидкости, предварительно посолив по вкусу и добавив укропчику (хоть свежего, хоть сушеного это все равно).
Выложить на блюдо. Подать с пиалкой воды с плавающем в ней долькой лимона для споласкивания рук.
Сидишь с этим блюдом деликатеса перед телевизором и ковыряешся. Вкусно, низкоуглеводно (ну 1 у.е. с натяжкой на все блюдо за счет чеснока и укропа) и низкоколорийно. Там всего 200 гр. мяса креветки по цене 100 кал за 100 грамм.
Так что блюдо хорошо для всех и кремлевцев и просто сидящих на низкоколорийной диете.

До чего только доводят эксперименты с отрубями!
Честное слово, вкус как у хачапури с тонким-тонким поджаристым тестом, впрочем, попробуйте сами!
-------------------------------------------------------------
Потребуется (на 1 порцию - диаметром 20 см)
отруби 1,5-2 ст ложки
яйцо 1 шт
сыр 50-100 гр (сколько совесть позволит съесть за раз)
творог 50-100 гр
-------------------------------------------------------------
Приготовление.
1. На дно сковородки или формы для выпекания (диаметр 20-25 см ) высыпаем отруби и равномерно распределяем по всей поверхности тонким слоем (ну можно и потолще, тогда отрубей берем 2 ст ложки и больше). Здесь главное не полениться: равномерно и добросовестно покрыть всю поверхность. Все, что не покрыто отрубями потом прилипнет к форме.
2. В мисочке взбиваем яйцо (вилочкой, венчиком - чем обычно), добавляем натертый сыр и творог. Тщательно перемешиваем, чтобы масса была однородной, без комочков.
3. Аккуратно тонким слоем выливаем-выкладываем полученную массу на сковородку с отрубями, не перемешивая, чтобы отруби оказались внизу.
4. В разогретую до максимальной температуры духовку помещаем нашу сковородочку и ждем, пока отруби не поджарятся до золотистого цвета, а верхняя сырная масса не затвердеет.
5. Достаем из формочки и с удовольствием завтракаем (обедаем-ужинаем)!
Приятного аппетита!
-------------------------------------------------------------
Очки: 9,5 - 14 у.е. (на порцию)
-------------------------------------------------------------
P.S. Если в порции много очков, можно съесть четвертинку хачапури, а оставшейся частью угостить семью Или выпекать в формочке меньшего диаметра.
P.P.S. И наконец, почему же "Хачапури на завтрак"? Потому что пока Вы делаете утренние процедуры, такое хачапури может тихонько томиться в духовке Очень простой в приготовлении рецепт!

Понедельник, 29 Мая 2006 г. 18:43

Шоколадный торт без муки

3/4 стакана цельных миндальных орехов (в коричневой шкурке)
75-100 гр горького шоколада (70% какао минимум)
100 гр сливочного масла
3 крупных яйца
сахарозаменитель по вкусу
Смолоть орехи как можно мельче в кофемолке или кухонном комбайне. Отдельно на водяной бане или в микроволновой печи растопить поломаный на кусочки шоколад. Отделить белки яиц от желтков. В размягченное сливочное масло добавить сахарозаменитель и постепенно по одному ввести яичные желтки. Добавить растопленный шоколад и молотые орехи. Отдельно взбить белки до пышной пены. Осторожными движениями "снизу вверх" смешать взбитые белки с шоколадно-ореховой массой. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную молотыми орехами форму для торта. Выпекать 15-20 минут при т-ре 375 гр F (180 гр Ц). Торт можно разрезать на два коржа и промазать шоколадно-масляным кремом.

Этот рецепт очень хорош в виде мини-кексов или даже в виде небольших печенек (просто выложите тесто по столовой ложке на смазанный маслом лист). Кексы или кусочки торта можно заморозить и доставать из морозилки по одному. Размораживать при комнатной температуре.


Кокосовое печенье

1 стакан неподслащенного тертого кокоса (ВНИМАНИЕ! Тертый кокос, обычно продающийся в магазинах подслащен схаром, его исползовать нельзя!)
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
сахарозаменитель по вкусу
1/2 стакана рубленых грецких орехов
1 ч.л. ванильного экстракта
Неподслащенную кокосовую стружку можно найти в магазинах здорового питания или сделать самим, потерев на крупной терке (или смолов в кухонном комбайне) обычный кокос.

Растопить масло, охладить до комнатной температуры. Добавить яйцо и сахарозаменители, размешать до однородной консистенции. Добавить ваниль и тертый кокос. Хорошо размешать и всыпать орехи. Еще раз перемешать и, чайной ложкой беря тесто, сформовать руками маленькие шарики. Расплющить шарики на смазанном масле противне. Выпекать до золотистого цвета на среднем огне.

Из этого количества получается 20-25 печений по 1 гр углеводов каждое. Хранить лучше в холодильнике или морозилке.

Орешки в шоколаде

Миндальные орехи (или четвертинки грецких) слегка обжарить в духовке или на сковороде. Отдельно растопить черный шоколад (70% какао минимум). Каждый орешек макнуть в шоколад и выложить остывать на фольгу. В каждом орешке получается около 1 гр углеводов. Это очень удобное угощение к чаю для гостей, когда вы тоже можете съесть пару-тройку таких "конфеток".

Клубничное "почти мороженое"

3/4 стакана сливок
1 стакан свежей или замороженной клубники
сахарозаменитель по вкусу
Клубнику и сливки положить в блендер или кухонный комбайн. Смолоть на высокой скорости до получения однородной массы. Добавить сахарозаменитель, размешать еще раз и разложить в формочки с крышками (можно взять баночки от йогуртов). Заморозить и перед употреблением дать слегка оттаять для более кремовой консистенции.

Очень неплохой капустный пирожок.
Берется капустный лист, отбивается слегка.
На него кладется кусочек чего-нибуть мясного(гр.50-80) (сосиска,колбаска, ветчинка, мчсо отварное и т.д.), кусочек сыра (гр.25-30).
Всезаворачивается, обмакивается во взбитые яйца и обжаривается на растительном масле.
А пот употребляется в любом виде - горячем или холодном.

В колонках играет - что-то играет
Настроение сейчас - норма

Изените если этот супчик уже есть здесь,но я его не нашла!
Итак,берем 400гр сельдерея,4 средние луковицы,500гр капусты,три помидора(консервированые можно),1 перец.Овощи мелко режем и укладываем слоями,заливаем 3 литрами воды!Добавляем соль,перец.Кипятим 10 минут на большом огне.Затем убавляем огонь и варим до готовности.Порция 250гр-8 очков.Иногда варю на мясном бульоне,очень вкусно!

Вот-с... Нашел рецептик на good-cook.ru. Попробовал - и рекомендую!

Скромненький, довольно приятный салатик.
Для праздничного стола не подойдет, тем более, что в нем довольно много чеснока, а вот к семейному обеду - вполне.
Грибы нужно хорошо зажарить (но не до хруста), а то они будут резко выделяться в салате своей мягкостью.
И на мой вкус лучше положить в салат не грибы, а немножко обжареной куриной печени.
Но я еще раз убедилась, что для подобных салатов нужно использовать сезонные овощи. А то все эти парниковые помидоры и грибы, голландский гидропонный салат и китайский чеснок пахнут чем угодно, но не живыми продуктами. А на вкус - как стеклянные. Одно слово - бледная немощь.
То ли дело, когда помидоры наливаются под нашим солнцем, салат свеженький, только что сорванный с собственной грядки, а грибы - из ближайшего леса

СОСТАВ

~150г зеленого салата (или ~300г китайской капусты), 300г свежих шампиньонов, 2 помидора, 2~3 небольших зубчика чеснока, ~150г сыра, 4~5 ст ложек майонеза (или майонез пополам со сметаной), соль, перец

Грибы порезать тонкими пластинками. Если грибы крупные, то порезать мельче.
Поджарить на масле. Перед окончанием жарки посолить и при желании поперчить. Остудить до комнатной температуры.
Салат (или китайскую капусту) порезать.

Грибы порезать тонкими пластинками. Если грибы крупные, то порезать мельче.Поджарить на масле. Перед окончанием жарки посолить и при желании поперчить. Остудить до комнатной температуры.Салат (или китайскую капусту) порезать.

Помидоры порезать кубиками, сыр натереть (желательно на мелкой терке).
Чеснок продавить через пресс и смешать с майонезом.
В глубокий салатник выложить слоями:
- салат;
- грибы;
- помидоры;
- майонез с чесноком;
- сыр.

Настроение сейчас - нормальное

Рецепты;
мясо под шубой:
Мясо, спрятанное под шубку из ананасов, грибов+лука и сыра: нарезать мясо не тонко, слегка отбить и замочить на 2-3 часа сиропом от консервированных ананосов. Затем разложить мясо на противень, посолить, поперчить. На каждый кусок выложить дольки ананасов, обжаренные шампиньоны с луком и посыпать обильно сыром. Запекать на небольшом огне около часа.
Можно заменить ананас апельсином.
КУРИЦА В БАНКЕ:

Состав:1 курица, соль, перец,1зубчик чеснока,1 лавровый лист.
курицу обмыть, обсушить, и порезать на мелкие кусочки. Слегка посолить и поперчить. В сухую банку сложить куски, перекладывая чесноком. Сверху уложить лавровый лист.
Банку поставить на сковороду и поместить в холодную духовку. Затем выставить температуру на 150»С, через 30 минут увеличить на 180. С и тушить 1-1,5 часа.

ОРИГИНАЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ:
Состав;500 гр. мяса, 5яиц,5 ст. ложек майонеза, 5 ст. ложек муки, немного лука и чеснока. Соль, перец по вкусу.
Мясо режем маленькими кусочками. Добавить яйца, муку, майонез, все перемещать. Затем солим и перчим. На раскаленную сковороду с растительном маслом ложкой выливаем котлетки. Сначала жарим на сильном огне, а затем на медленном огне до готовности

Мне рецептик очень понравился, может кому пригодится. Вместо кеци,думаю,можно использовать лоточки, покрытые тефлоном и в муке совсем необязательно обваливать сыр, без муки вкус хуже не будет, мне кажется. Итак:
200 гр. сулугуни
5 маленьких сладких помидоров
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
Щепотка сушоной мяты.
Нагреть сковородку кеци в духовке и смазать ее маслом. Сулугуни нарезать крупными треугольниками и обвалять в муке. Выложить на кеци помидоры, нарезанные кружочками, поверх них - сыр и все запекать в духовке до холотистой корочки. Солить блюдо не нужно. Для придания аромата перед подачей посыпьте сыр сушеной мятой.

[262x176]
на 4 порции:
20 г имбирного корня
2зубчика чеснока
1стручок красного перца чили
2 стол. ложки растительного масла
1 чайн. ложка молотой куркумы
400 мл рыбного бульона
400 мл кокосового молока
1 стебель лимонной травы
600 г рыбного филе
2 стебля зеленого лука с луковичками

Имбирный корень и чеснок очистить. Стручок перца чили вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. все мелко нарезать. имбирь, чеснок и 2/ перца чили слегка обжарить на масле при постоянном помешивании. Добавить куркуму, рыбный бульон и кокосовое молоко. Дать закипеть. Лимонную траву почистить и нарезать небольшими кусочками слегка наискосок. Добавить в соус и кипятить 5 мин, не накрывая крышкой. Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками и положить в соус. накрыть крышкой и тушить 5 мин. на маленьком огне. Лимонную траву удалить. Зеленый лук почистить, вымыть и мелко нарезать. Рыбу с соусом выложить на тарелки и посыпать зеленым луком и оставшимся перцем чили.

Приготовление: 20 мин
В одной порции: 215 ккал,
28 г белков, 8 г жиров,
7 г углеводов

[288x192]
на 4 порции:
800 г филе окуня
2 стол. ложки лимонного сока
2 луковицы
1 лавровый лист
4 стол. ложки оливкового масла
1/2 пучка тимьяна
тертая цедра 1 лимона
соль
молотый черный перец
молотая паприка
2 зубчика чеснока
1 яйцо
по 1 пучку петрушки и эстрагона

Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. смешать с лавровым листом и 3 стол. ложками оливкового масла. Тимьян мелко нарубить и добавить вместе с мелко нарезанной лимонной цедрой к луку в масле. Приправить солью, молотым черным перцем и молотой паприкой. Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. В получившийся маринад положить рыбное филе и оставить на 2 ч. Яйца слегка взбить. Петрушку и эстрагон мелко нарубить. Рыбное филе достать из маринада и промокнуть салфеткой. Филе обмакнуть в яйцо и обвалять в зелени. Жарить рыбу около 10 мин, при этом периодически смазывая маринадом.

Приготовление: 30 мин.
В одной порции: 310 ккал,
40 г белков, 14 г жиров,
5 г углеводов

[263x212]
на 4 порции:
300 г очищенных креветок
3 зубчика чеснока
8 стол. ложек лимонного сока
6 стол. ложек оливкового масла
1/2 пучка зеленого лука с луковичками
соль
молотый черный перец
1/2 чайн. ложка горчицы

Очищенные креветки вымыть и обсушить. Чеснок очистить, мелко нарезать, смешать с 3 стол. ложками лимонного сока и 2 стол. ложками оливкового масла. Залить креветки и оставить на 30 мин. Затем нагреть сковороду и жарить креветки 4-5 мин. при постоянном помешивании. Снять сковороду с огня. Зеленый лук нарезать колечками и выложить в миску. Для приготовления заправки смешать горчицу с оставшимся лимонным соком, добавить соль и перец. Осторожно взбивая, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Креветки смешать с зеленым луком и полить заправкой. Перемешать и разложить по тарелкам. Посыпать крупно смолотым перцем.

Приготовление: 15 мин.
В одной порции: 260 ккал,
15 г белков, 19 г жиров,
5 г углеводов

[278x181]
на 4 порции:
2 луковицы
2 стол. ложки сливочного масла
300 мл мясного бульона
тертый мускатный орех
кайенский перец
по 1/2 пучка петрушки, базилика и мелиссы
200 г творожного сыра с травами
1 стол. ложка песто
1 стручок красного сладкого перца
2 помидора
3 стол. ложки уксуса
8 яиц

1. Порубить одну луковицу, пассировать до прозрачности в половине сливочного масла. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и кайенским перцем. Зелень мелко порубить, выложить в бульон и пюрировать. Подмешать творожный сыр, песто и довести до кипения. Соус поставить в теплое место.
2. Луковицу и сладкий перец нашинковать мелкими кубиками и потушить в оставшемся масле. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры. перемешать и приправить.
3. Довести до кипения 1 л воды, влить уксус. Яйца аккуратно выпустить в воду и варить около 3 мин. Разложить по тарелкам вместе с овощами и соусом.

[278x165]
на 4 порции:
3 моркови
150 г лука-шалота
210 г сливочного масла
500 г замороженной стручковой фасоли
1 чайн. ложка сушеного чабера
250 мл мясного бульона
4 яичных желтка
125 мл белого вина
сок 1 лимона
кайенский перец
2 стол ложки оливкового масла
4 стейка из говяжьего филе (по 170 г)
тертый мускатный орех

1. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук-шалот - дольками. Обжарить в 1 стол. ложке сливочного масла, добавить фасоль, чабер и бульон. Тушить 15 мин.
2. Растопить оставшееся сливочное масло. Желтки взбить с белым вином и лимонным соком на теплой водяной бане. Порциями ввести в сливочное масло. Соус посолить, поперчить и приправить кайенским перцем.
3. В оливковом масле обжарить стейки по 4 мин. с каждой стороны. Снять со сковороды, посолить, поперчить и дать недолго постоять, чтобы собрался мясной сок. Овощи откинуть на дуршлаг, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Подать вместе с филе и голландским соусом.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции: 780 ккал,
белок 40 г, жиры 62 г,
углеводы 10 г

[244x157]
на 4 порции: 2 луковицы 3 зубчика чеснока 1/2 чайн. ложки лимонной цедры 12 куриных ножек 3 стол. ложки растительного масла 2 чайн. ложки пасты карри 2 стол. ложки соевого соуса 400 мл мясного бульона 50 мл кокосового молока 1. Лук и чеснок порубить мелкими кубиками. Мясо вымыть, протереть бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Разогреть в большой сковороде сливочное масло. На большом огне обжарить куриные ножки со всех сторон до золотистого цвета, снять со сковороды и поставить в теплое место. В жире, оставшемся от жаренья, подрумянить лук и чеснок. Добавить цедру, пасту карри, соевый соус. Слегка обжарить, влить бульон, выложить мясо, довести до кипения и около 25 мин. тушить под крышкой на среднем огне. 2. Заправить кокосовым молоком, довести до кипения, приправить и разложить по тарелкам. Время приготовления: 45 мин. В одной порции: 620 ккал белки 56 г, жиры 43 г, углеводы 5 г

[312x205]
на 4 порции:
8 г свежего имбирного корня очистить. 1 маленький стручок красного перца чили вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. 1 луковицу очистить. Все мелко нарубить и обжарить на 1 стол ложке растительного масла. смешать с 500 г рубленой говядины, 1 чайной ложкой порошка карри, 1 стол. ложкой мелко нарезанной лимонной травы, 1 яичным желтком, солью и молотым черным перцем. Полученную массу налепить на деревянные шампуры. Смазать 2 стол. ложками растительного масла и жарить на гриле. Для приготовления соуса 350 г помидоров опустить в кипяток, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Смешать с 1 рубленым стручком перца чили и 2 мелко нарезанными зубчиками чеснока. варить 10 мин., посолить и поперчить.

Приготовление: 25 мин.
В одной порции: 420 ккал, 35 г белков, 29 г жиров, 6 г углеводов