Это цитата сообщения Калий_О_Аш Оригинальное сообщение

Разные истории. Весёлые и не очень...

Волшебный рассказ-притча о том, как работает закон бумеранга в нашей жизни

Однажды в квартире у молодой женщины расцвел кактус. До этого он 4 года торчал на подоконнике, похожий на хмурого и небритого дворника, и вдруг такой сюрприз. Странно, что меня считают злобной бездушной стервой, — подумала женщина. Это всё неправда, у бездушных и злых кактусы не цветут.

В приятных думах о цветущем кактусе, она случайно наступила на ногу мрачному мужчине в метро. На его замечание она не заорала как обычно с оскорбленным видом: «Ах, если уж вы такой барин, то ездите на такси!», — а улыбнулась:
- Не сердитесь на меня, пожалуйста, мне не за что держаться. Если хотите — наступите мне тоже на ногу и будем квиты.

Мрачный мужчина проглотил то, что собирался озвучить по её поводу. Потом вышел на своей станции и, покупая газету, вместо того, чтобы нахамить продавщице, запутавшейся с подсчетом сдачи, обозвав её тупой коровой, сказал ей:
- Ничего страшного, пересчитайте ещё раз, я тоже с утра пораньше не силен в математике.
Продавщица, не ожидавшая такого ответа, расчувствовалась и отдала бесплатно два старых журнала и целую кипу старых газет пенсионеру — постоянному покупателю, который очень любил читать прессу, но приобретал каждый день только одну газету подешевле. Конечно, нераспроданный товар полагалось списывать, но любые правила можно обойти.

Довольный старик пошел домой с охапкой газет и журналов. Встретив соседку с верхнего этажа, он не устроил ей ежедневный скандал на тему: «ваш ребенок как слон топает по квартире и мешает отдыхать, воспитывать надо лучше», а посмотрел и удивился:
- Как дочка-то ваша выросла. Никак не пойму, на кого похожа больше: на вас или на отца, но точно красавицей будет, у меня глаз наметанный.

Соседка отвела ребенка в сад, пришла на работу в регистратуру и не стала кричать на бестолковую бабку, записавшуюся на прием к врачу на вчерашний день, но пришедшую сегодня, а произнесла:
- Да ладно, не расстраивайтесь, я тоже иногда забываю свои дела. Вы посидите минутку, а я уточню у врача, вдруг он сможет вас принять.

Бабка, попав на прием, не стала требовать выписать ей очень действенное, но недорогое лекарство, которое может мгновенно помочь вылечить болезнь, угрожая в случае отказа написать жалобы во все инстанции вплоть до Страсбургского суда по правам человека, а вздохнула и сказала:
- Я же не совсем еще из ума выжила, понимаю, что старость не лечится, но вы меня, доктор, простите, что таскаюсь к вам постоянно, как на работу.

А доктор, направляясь вечером домой, вдруг вспомнил бабку и пожалел её. Он вдруг подумал, что жизнь, в её привычной суете, летит мимо и, поддавшись внезапному порыву, остановился у ближайшего супермаркета, купил букет цветов, торт с кремовыми розами и поехал совсем в другую сторону. Подъехал к дому, поднялся на третий этаж и постучал в дверь.
- Я тут подумал, ну зачем мы всё делим, словно дети, играющие в песочнице. Я вот тебе торт купил, только я на него нечаянно положил свой портфель и он помялся. Но это нестрашно, на вкусовые качества ведь не повлияет? Я еще купил тебе цветы, только они тоже немного помялись этим же портфелем. Но может быть отойдут?
- Обязательно отойдут, — ответила женщина, — мы их реанимируем. А у меня новость. Ты только представь, я сегодня проснулась, смотрю на окошко, а у меня кактус расцвел. Видишь?
********************

Ссылка на первоисточник

P.S. И не надо говорить мне, что это «боян»,- сам знаю.

Торт “Чоко-Пай” – это по сути любимое пирожное, но в увеличенном формате. Причем, десерт можно приготовить самостоятельно, он не требует особых кулинарных навыков. В рецепте сочетается мягкий бисквит и нежное суфле, благодаря чему каждый кусок торта буквально тает во рту.

для бисквита:
Яйца – 2 шт.;
Молоко – 150 мл;
Сахар – 150 г;
Растительное масло – 60 г;
Мука – 150 г;
Какао – 40 г;
Сода – 1 ч.л.;
Кипяток – 100 мл;
Соль – щепотка.

Что потребуется для суфле:
Желатин – 10 г;
Вода – 110 мл;
Сахар – 120 г;
Белки – 2 шт.;
Сок лимона.

Что нужно для глазури:
Шоколад – 100 г;
Сливочное масло – 50 г.

Яйца смешиваем с молоком, солью и сахаром, вливаем растительное масло. Просеиваем в смесь муку, какао и соду, замешиваем жидкое тесто.По желанию соду можно заменить на 10 грамм разрыхлителя. Вливаем в тесто крутой кипяток, перемешиваем.Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.

Для суфле заливаем желатин 50 мл воды, оставляем набухнуть.В сотейнике смешиваем 60 мл воды и сахар, варим 5-7 минут на умеренном огне. В это время взбиваем белки с солью до пышности, добавляем лимонный сок.Вливаем сахарную воду к белкам, продолжаем взбивать 2-3 минуты до устойчивых пиков. Нагреваем набухший желатин, но не доводим до кипения.Вливаем желатин к белкам, взбиваем еще минуту.

Бисквит делим на пару коржей и выкладываем суфле на один из коржей.Кладем на слой суфле второй корж, накрываем торт пищевой пленкой. Убираем торт в холодильник минимум на 4-6 часов.

Для глазури растапливаем шоколад со сливочным маслом, перемешиваем. Поливаем готовый торт глазурью и оставляем его еще на 10 минут в холодильнике.

https://souspark.ru/

Этот кекс — идеальное дополнение к чаепитию! Воздушный, нежный и с ярким цитрусовым вкусом, который создаст уют в вашем доме.

Подготовка: Снимите цедру с мандаринов и выжмите из них сок. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности
.
Тесто: По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Влейте часть мандаринового сока и добавьте цедру. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до однородности.

Выпекание: Выложите тесто в форму для кекса. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут (готовность проверяйте деревянной шпажкой).

Глазурь: Смешайте сахарную пудру с оставшимся мандариновым соком до консистенции густой сметаны.

Финал: Остудите готовый кекс, полейте сверху глазурью и украсьте свежей цедрой.

[467x700]
Коржи готовятся прямо на сухой сковороде, а для крема достаточно смешать всего два ингредиента. После пропитки получается мягко и очень нежно.

Для коржей:
яйцо — 1 шт.
сгущённое молоко — 380 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
мука — 450 г

Для крема:
сметана — 500 г
сгущённое молоко — 180 г

Для прослойки по желанию:
голубика- банан,или любые другие ягоды и фрукты

В миске соединяем яйцо со сгущённым молоком и перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Делим его на 8 одинаковых частей. Каждую тонко раскатываем и с помощью подходящей тарелки вырезаем ровный круг.
Коржи выпекаем на сухой сковороде на небольшом огне с двух сторон. Масло добавлять не нужно.

С кремом ещё проще: соединяем сметану со сгущённым молоком и хорошо перемешиваем. Если любите торты послаще, количество сгущёнки можно немного увеличить.

Теперь собираем торт. Каждый корж щедро промазываем кремом, а между слоями по желанию добавляем кусочки банана, голубику или другие любимые фрукты и ягоды. Можно оставить и просто кремовую прослойку — тоже будет вкусно.

Готовый торт отправляем в холодильник минимум на 4–5 часов, а ещё лучше оставить его там на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются и станут мягкими.

Украшаем по своему вкусу.Такой простой тортик особенно хорош именно после ночи в холодильнике.

мука — 300 г;
вода 35–38 °C — 170 мл;
дрожжи — 8 г;
сахар — 2 ч. л.;
соль — 1/2 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
сахарная пудра — 10 г.

В чашу с водой высыпаем сахарный песок и дрожжи, смешиваем и оставляем на 5 минут. Соединяем соль с мукой, вливаем дрожжевую жидкость, заранее ее перемешиваем.Замешиваем тесто ложкой, а потом добавляем растительное масло. Продолжаем вымешивать тесто в миске руками.Перекладываем тесто на стол, вымешиваем 3-4 минуты.Тесто отправляем обратно в миску, накрываем целлофаном и оставляем в тепле на 30-40 минут. Например, можно положить в нагретую духовку миску.Смазываем стол растительным маслом, раскатываем тесто в две тонкие колбаски. Делим тесто поперек на много маленьких комочков.
Сформированные комочки протыкаем в середине пальцем, расширяем дырку, растягиваем пончик.Под целлофаном оставляем пончики на 15 минут.За 5 минут разогреваем в сковороде 500 мл растительного масла на огне выше среднего. Выкладываем в масло 3-4 пончика, обжариваем с одной стороны 2 минуты.Затем переворачиваем пончики и жарим еще 1,5 минуты.Выкладываем готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Не забываем посыпать пончики сахарной пудрой перед подачей.

https://souspark.ru
[492x319]

[469x700]
Тесто для этого рулета смешивается венчиком, почти как блинное, а в духовке поднимается неровными румяными волнами. После остывания оно остаётся гибким и легко сворачивается с кремом. Перед нарезкой рулет нужно хорошо охладить: так крем окрепнет и удержит красивый срез.

Для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 20 г
Мука — 140 г
Молоко — 300 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — щепотка

Для крема:
Творог 9% — 400 г
Мягкое сливочное масло — 200 г
Сгущённое молоко — 100 г
Сахарная пудра — 50 г или по вкусу

Для наполнения:
Голубика — по вкусу

Для подачи:
Сахарная пудра — немного

Взбейте мягкое масло с просеянной пудрой до побеления. Творог измельчите со сгущёнкой до гладкости. В 3–4 приёма вмешайте взбитое масло. Все продукты для крема должны быть примерно одной температуры. Уберите крем в холодильник.Яйца размешайте с сахаром. Добавьте часть молока, затем муку и соль. Разотрите комочки, постепенно влейте оставшееся молоко. В конце добавьте растопленное масло.Застелите противень 33 * 28 см пергаментом, закрывая бортики. Вылейте жидкое тесто и сразу поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Поверхность сильно поднимется и зарумянится.Перенесите пласт с противня на стол для остывания, затем осторожно переверните ровной стороной вверх и снимите бумагу.

Крем перемешайте до пластичности и распределите по пласту. Разложите голубику, слегка вдавите её в крем. Аккуратно сверните плотный рулет.Уберите в холодильник на несколько часов. Подровняйте края, слегка посыпьте пудрой и нарежьте.

[610x341]
Ингредиенты для теста:
молоко — 150 г;
сливочное масло — 100 г;
свежие дрожжи — 22 г;
мука — 590 г;
сахар — 150 г;
сметана — 150 г;
соль — ч. л.;
яйца — 2 шт.

Ингредиенты для ореховой начинки:
изюм — 50 г;
сливочное масло — 30 г;
орехи — 50 г;
сахар — 30 г.

Ингредиенты для ягодной начинки:
вишня — 50 г;
сливочное масло — 30 г;
клюква — 50 г;
сахар — 30 г;
шоколад — 50 г.

В теплое молоко высыпаем столовую ложку сахара и дрожжи, смешиваем компоненты. К дрожжевому молоку высыпаем пару ложек муки, смешиваем и оставляем на 10 минут.В опару высыпаем остатки сахарного песка и соль. Добавляем в опару яйца, просеиваем муку. Замешиваем тесто 5 минут до эластичного и податливого состояния.В тесто выкладываем теплое сливочное масло, продолжаем вымешивать тесто в течение 10 минут. Перекладываем тесто в тару, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем или пищевой пленкой с дыркой. В тепле оставляем тесто на час до увеличения в размере.Далее нужно вымесить тесто буквально минуту, накрыть пленкой и убрать в теплое место дополнительно на полчаса. Затем тесто можно разделить на два колобка, либо оставить большим, накрыть целлофаном на время приготовления начинки.

Мелко рубим орехи и шоколад, раскатываем один из колобков теста до размера 38х44 см. Смазываем пласт сливочным маслом, посыпаем промытым заранее изюмом, сахаром и измельченными орехами.Пласт сворачиваем в рулет, край плотно защипываем.
Аналогично раскатываем второй пласт (51х38 см), смазываем маслом, посыпаем сахаром, клюквой, вишней и измельченным шоколадом. Превращаем пласт в рулет, запечатываем свободный край.Застилаем формы для выпечки пергаментом, разрезаем рулеты горизонтально надвое и переплетаем две доли между собой в косу.Выкладываем полученные плетенки в формы, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.Выпекаем плетенки при 180 градусах в духовке примерно 30-40 минут.После приготовления, стоит оставить плетенки на 10 минут остывать вне духовки. Проверить готовность выпечки вы можете при помощи деревянной шпажки.

https://souspark.ru/

[494x235]
С этим рецептом универсального теста знакомы многие повара, которые готовят основу для пиццы, хлеб или чиабатту. Поэтому в пекарнях и пиццериях часто готовят именно такое нежное и пористое тесто на дрожжевой основе.Преимуществом такого теста считается его насыщенный вкус, который не перебивает остальные ингредиенты. Кроме того, универсальное дрожжевое тесто готовится быстро и из минимума продуктов.Основным ингредиентом считаются дрожжи. Важно предварительно проверить их качество, то есть заранее сделать опару. На верхушке опары должна образоваться пенка.

Мука — 1 кг;
Вода — 800 мл;
Растительное масло — 3 ст.л.;
Дрожжи сухие — 5 г;
Соль — 2 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.

Высыпаем в теплую воду дрожжи и сахар, перемешиваем. Просеиваем муку в отдельную миску и добавляем соль, вливаем растительное масло.Выливаем в муку опару, замешиваем липкое однородное тесто. Оставляем тесто под целлофаном на 30-40 минут в тепле.Ложкой складываем тесто от краев к середине. Оставляем тесто под целлофаном еще на 30 минут, а затем складываем тесто аналогично, но уже руками.Далее тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике до использования. Из этого теста можно испечь булочки, чиабатту, основу для пиццы и другие виды выпечки.

Совет: главная ошибка при работе с таким тестом — попытка добавить лишнюю муку, когда оно кажется липким. Не делайте этого! Чтобы тесто не липло к рукам при формовке, просто смажьте ладони растительным маслом или обычной водой. И обязательно дайте тесту «отдохнуть» в тепле не менее часа — именно за это время клейковина расслабится, и вы получите ту самую знаменитую пористость чиабатты

https://souspark.ru

[469x700]
Невероятно вкусные и очень мягкие.

Ингредиенты для теста:
молоко 500 мл (тёплое)
щепотка соли
сахар 100 гр
дрожжи 1 ч л
яйцо 1 шт
растительное масло 80 мл
мука 850 гр

Для начинки:
творог 9% -550 гр
сахар 70 гр (кто любит послаще можно больше добавить)
кукурузный крахмал 1,5 ст л

Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем на 10 минут (активируем дрожжи). Далее добавляем всё остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Оставляем в теплом месте.Делим на части и формируем шарики. У меня получилось 11 булочек примерно по 130 гр.Каждый шар теста раскатываем, выкладываем начинку, делаем надрезы роликом и завораживаем. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Накрываем и оставляем на 10 минут.Смазываем желтком смешанным с молоком и отправляем в разогретую до 180’С духовку на 15-20 минут.

,
[561x700]

Яйца — 3 шт.;
Сахар — 90 г;
Растительное масло — 80 мл;
Сметана — 60 г;
Мука — 140 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Крахмал — 40 г;
Ягоды замороженные — 400 г.

В миску с яйцами высыпаем сахар, вливаем растительное масло, добавляем сметану и тщательно взбиваем венчиком. Высыпаем в смесь муку, разрыхлитель и 30 грамм крахмала, замешиваем венчиком слегка густое тесто.Посыпаем ягоды крахмалом. Выливаем часть теста в форму для выпечки, высыпаем на тесто ½ часть ягод. Заливаем ягодный слой тестом, верхушку посыпаем остатками ягод.Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.

Для данной выпечки можно использовать красную смородину, черную смородину и другие замороженные ягоды. В качестве украшения советуем посыпать пирог сахарной пудрой.

https://souspark.ru/
[692x448]

[560x700]
- мoлoкo 250мл.
- Смeтана 1 cт.л
- Сахаp 30г.
- Дpoжжи 10г.
- Сoль щeпoтка
- Яйцo 1шт.
- маcлo pаcтитeльнoe 100мл.
- мука oкoлo 500г.

Для начинки:
- Твopoг 180г.
- Яйцo 1шт.
- Изюм пo вкуcу
- Кpахмал 1 cт.л.

Для cахаpнoй пocыпки:
- мука 3 cт.л
- Сахаp 2 cт.л
- маcлo cливoчнoe 50г.

Мoлoкo дoлжнo быть тeплым. Вce ocтальныe пpoдукты – комнaтной темпеpaтуpы.
Для cлaдкой поcыпки пеpетpите cливочное мacло c caхapом и мукой в кpошки и отпpaвьте в холодильник.
Смешивaем молоко cо cметaной, cолью и caхapом и дpожжaми, пеpемешивaем.Добaвляем яйцо и pacтительное мacло, пеpемешивaем.Муку пpоcеивaем и чacтями вводим в мaccу.Совет: муки вaм может потpебовaтьcя чуть больше или меньше. Смотpите по cвоему теcту и не зaбивaйте излишкaми муки.Нaкpывaем теcто и оcтaвляем в теплом меcте нa 40 минут.

Для нaчинки cмешивaем твоpог, изюм и яйцо, caхap беpите по вкуcу.

Теcто делим на пoрциoнные кусoчки, каждый раскатываем в небoльшoй круг, смазываем растoпленным сливoчным маслoм, кладем начинку и свoрачиваем треугoльниками.
Фoрму для запекания застилаем пергаментoм и выкладываем треугoльники, накрываем и oставляем на 20 минут.Смазываем сливoчным маслoм или взбитым желткoм, пoсыпаем крoшкoй, кoтoрая стoяла в хoлoдильнике.Выпекаем при 180 градусах дo румянoсти.

[394x260]
мука (330 г),
сливочное масло (100 г),
сметана (100 г),
сахар (80 г),
одно яйцо,
изюм (100 г),
разрыхлитель (1 ч.л.)
ванильный сахар (8 г) для особого аромата.

Начинаем с сухих ингредиентов: в глубокой миске соединяем муку, обычный и ванильный сахар, добавляем разрыхлитель и хорошенько перемешиваем. Следом отправляем холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками. Теперь самый важный момент — быстро перетираем масло с мукой руками в мелкую однородную крошку. В эту массу вбиваем яйцо и добавляем сметану, замешивая мягкое, податливое тесто. В самом конце вмешиваем заранее промытый и просушенный изюм, стараясь распределить его равномерно.Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник ровно на один час — это поможет печенью держать форму. Отдохнувшую массу раскатываем в пласт толщиной около 8 мм и вырезаем аккуратные кружочки обычным стаканом или любимой формочкой. Выкладываем заготовки на противень с пергаментом и отправляем в духовку при 180 градусах. Всего 20 минут до легкой золотистой румяности — и ваш дом наполнится ароматом настоящей пекарни.

Мой авторский совет: Чтобы изюм не подгорал и оставался сочным внутри печенья, обязательно просушите его бумажным полотенцем после мытья. А если хотите сделать выпечку еще наряднее, посыпьте горячее печенье сахарной пудрой через сито — это создаст тот самый «домашний» вид из нашего детства.

https://souspark.ru

молоко – 250 мл;
сахар – 80 г;
сухие дрожжи – 7 г;
сливочное масло – 80 г;
яйца – 2 шт.;
соль – 1/4 ч.л.;
ванильный сахар – 10 г;
мука – 540 г.

Что нужно для начинки:
черешня без косточки – 400 г;
сахар – 100 г;
вода – 100 мл;
кукурузный крахмал – 30 г;
ванильный сахар – 10 г.

Для начинки смешиваем сахар с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром. В сотейник кладем черешню без косточки, высыпаем сыпучие продукты и вливаем воду.На среднем огне доводим массу до кипения, а затем на маленьком огне варим пару минут, помешивая. Выкладываем начинку в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой и ждем остывания.

Для теста в миску с теплым молоком всыпаем 1 столовую ложку сахара, дрожжи и 4 столовые ложки муки. Перемешиваем компоненты и оставляем опару на 15 минут под полотенцем.Далее высыпаем к опаре весь сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем растопленное сливочное масло и разбиваем яйца, перемешиваем.Постепенно вводим в массу муку, замешиваем мягкое липкое тесто при помощи лопатки. Смазываем тесто растительным маслом, обминаем на столе 5-7 минут. Должна пропасть липкость, тесто станет эластичнее.Выкладываем тесто в тару, заранее смазываем дно и бортики маслом. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 40 минут, а затем обминаем.Оставляем тесто для подъема еще на 30 минут, обминаем. Делим тесто на колобки по 75 грамм каждый.Оставляем колобки на 5 минут под полотенцем и раскатываем в небольшие овальные лепешки. Один край лепешки делаем шире, на него кладем начинку.Накрываем начинку широкими краями и запечатываем внутри теста.Оставшийся длинный край делим на небольшие полоски и выкладываем их на булочку с начинкой.Оставляем булочки на 20 минут под целлофаном, а потом смазываем смесью желтка и молока. Ждем 5 минут, чтоб желтковая смесь схватилась на булочках.Выпекаем булочки при 180 градусах 25 минут. Получаются пышные волокнистые булочки с черешней.

https://souspark.ru/
[671x398]

[559x700]
Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.

В подборке уже есть: универсальное дрожжевое, сдобное дрожжевое, тесто для пиццы, тесто на кефире без дрожжей, сладкое и несладкое песочное, быстрое слоёное, рубленое, заварное, творожное, пельменное, тесто для вареников на кефире, тесто для чебуреков на кипятке, вытяжное для штруделя, классическое бисквитное и блинное тесто.
Читать далее...

Сайки – это пышные булочки, которые пахнут детством для многих. Они напоминают булочки из пекарни у дома. Сайки пышные и мягкие, а внутри много изюма. Готовятся булочки на дрожжах. Чтобы сайки точно получились пышными, перед приготовлением дрожжи стоит проверить на годность. Для этого смешайте дрожжи с теплой водой, ложкой муки и сахаром. Если спустя 15 минут на поверхности образовалась пенка, значит дрожжи активны и готовы к применению.

вода — 350 г;
дрожжи свежие — 21 г;
сахар — 120 г;
соль — ½ ч.л.;
ваниль;
сливочное/растительное масло — 50 г;
мука — 620 г;
изюм — 150 г.

Для опары в теплую воду высыпаем дрожжи и ложку сахара, добавляем 5-6 столовых ложек муки. Перемешиваем компоненты и под пищевой пленкой оставляем опару на 30 минут.Слегка перемешиваем опару, высыпаем соль и остатки сахара. Добавляем в тесто остатки муки, сливочное масло и замешиваем липкое тесто, собираем его в комок.Можно смазать тесто растительным маслом. Оставляем тесто под целлофаном на 30-40 минут.Смешиваем изюм с ложкой муки, высыпаем изюм в тесто, перемешиваем. Оставляем тесто подходить под целлофаном еще на 30-40 минут.Делим тесто на 7-8 одинаковых колобков, каждый раскатываем в небольшой пласт. Сворачиваем пласты в рулетики, перекладываем на противень, застеленный пергаментом.Кладем сайки близко друг к другу – склеенные бока считаются особенностью выпечки. Оставляем сайки под целлофаном еще на 30-40 минут.Смазываем сайки яйцом для глянцевой поверхности на булочках. Выпекаем сайки при 200 градусах 20-25 минут.
Оставляем сайки на противне отдохнуть 5-10 минут, а затем достаем и даем остыть. Получаются мягкие и ароматные сайки с изюмом.

https://souspark.ru/
[700x435]

Тесто получается мягким, нежным и отлично пропекается, а начинку можно собрать из того, что уже есть в холодильнике. Просто, быстро и очень вкусно!

Кефир - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Мука - сколько возьмет тесто. (450–500 г)

Для начинки:
Любые продукты по вкусу: колбаса, ветчина, курица, грибы, помидоры, болгарский перец, сыр, маслины, зелень и любимый соус.

В глубокой миске соедините кефир, яйца, растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешайте.Постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте тесту отдохнуть. После замеса накройте его полотенцем и оставьте на 15–20 минут: за это время клейковина «расслабится», и тесто станет гораздо удобнее раскатывать. Раскатайте тесто в пласт нужной толщины и переложите на противень или в форму для выпечки.Смажьте основу любимым соусом, затем распределите начинку по своему вкусу и щедро посыпьте тертым сыром.Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 20-25 минут до румяной корочки.Ориентируйтесь на особенности своей духовки.Подавайте пиццу горячей, пока сыр аппетитно тянется.

Учитывайте густоту кефира.
Если кефир очень жидкий, муки уйдёт ближе к верхней границе (500–550 г).
Если густой (похож на питьевой йогурт) — хватит и 400–450 г.

[394x700]
Для тecтa:
Яйцa - 2 шт.
мaйoнeз - 2 cт. л. - мoжнo зaмeнить cмeтaнoй.

Смeтaнa - 2 cт. л.
мукa - 5 cт. л.
Сoль - щeпoткa.

Для нaчинки:
Кoлбaca - пo вкуcу
Пoмидoр
Бoлгаpcкий пepeц
Твepдый cыp
Свeжая зeлeнь
кeтчуп - для ocнoвы

Начинку coвeтую пoдгoтoвить cpазу, пoтoму чтo ocнoва дeйcтвитeльнo гoтoвитcя oчeнь быcтpo.Кoлбacу, пoмидoр и пeрeц нaрeзaeм нeбoльшими куcoчкaми. Сыр нaтирaeм нa тeркe, зeлeнь мeлкo рубим.
В миcку рaзбивaeм яйцa, дoбaвляeм cмeтaну, мaйoнeз и щeпoтку coли.Пeрeмeшивaeм вeнчикoм дo oднopoднocти.Дoбaвляeм муку и cнoвa хopoшo пepeмeшивaeм.Пoлучaeтcя дoвoльнo гуcтoe, нo тeкучee тecтo.

Скoвopoду cлeгкa cмaзывaeм pacтитeльным мacлoм и хopoшo paзoгpeвaeм.Выливaем теcто и рaвномерно рacпределяем его по дну.
Уменьшaем огонь до минимaльного, нaкрывaем cковороду крышкой и готовим примерно 3-4 минуты.Когдa оcновa cхвaтитcя cнизу, aккурaтно перевоpачиваем ее на дpугую cтоpону.Сpазу cмазываем оcнову небольшим количеcтвом кетчупа.Выкладываем колбаcу, помидоpы и пеpец. Свеpху щедpо поcыпаем cыpом.Накpываем кpышкой и готовим на нeбольшом огнe eщe нeсколько минут, пока сыp полностью нe pасплавится, а основа нe пpопeчeтся.В самом концe посыпаeм свeжeй зeлeнью.

мука — 600 г;
картофель — 2 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 1 ст.л.;
дрожжи сухие — 1 ч.л. (Если прессованные — около 10–12 граммов.)
отвар картофельный — 500 мл;
масло растительное — 3 ст.л.

Отвариваем до мягкости очищенный картофель, превращаем в пюре.Выливаем в картофельное пюре отвар, высыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем.Остужаем картофельную смесь, а затем добавляем дрожжи. Смешиваем компоненты, просеиваем в массу муку, замешиваем тесто.Накрываем тесто тарелкой и оставляем, пока оно не увеличится в размерах (обычно это 1–1,5 часа в тёплом месте без сквозняков).Далее поливаем тесто растительным маслом и вымешиваем заново.Делим тесто на небольшие комочки размером как детский кулачок.В каждом комочке делаем дырку и слегка ее растягиваем.В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него пончики. Обжариваем пончики на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.В итоге мы имеем быстрые хрустящие и мягкие пончики. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой.

Если после варки картошки у вас вышло отвара, скажем, 400–450 мл, не беда. Просто долейте тёплой кипячёной воды до нужных 500 мл. Главное — чтобы температура смеси была комфортной для дрожжей (35–40 °C).

Если вышло 550–600 мл — тоже нормально. Можно либо:использовать все 550–600 мл, тогда тесто выйдет чуть более мягким (это даже хорошо для пончиков),либо отлить лишнее, чтобы строго придерживаться рецепта.

https://souspark.ru/
[700x371]

[560x700]
Чаще всего проблема не в «плохом рецепте», а в нескольких мелочах: слишком горячая вода, неактивные дрожжи, лишняя мука, холодное место и слишком короткий подъём.

Для стабильного результата на 500 г муки берите примерно 325 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 10 г соли, 5 г сахара и 15 мл масла. Вода должна быть тёплой — около 30–35 °C. Замешивайте тесто 8–10 минут, а затем оставьте в тёплом месте на 60–90 минут или до увеличения примерно вдвое.

Тесто должно оставаться мягким и эластичным, а не плотным и забитым мукой. Тогда после выпечки получится лёгкий, воздушный бортик с аппетитными пузырями внутри.
Читать далее...