В городах проживают 45 процентов населения мира, и в будущем это число будет только расти. В такой среде человек неизбежно сталкивается со множественными микрострессами. По отдельности их можно не замечать, но организм все равно реагирует на каждый из них. Например, поверхностный сон - это признак стресса из-за жизни в городе. Как городская жизнь отражается на здоровье и что можно сделать, чтобы минимизировать это негативное влияние?

Как остановить разрушение организма? >>>

Если вы жили в СССР, то обязательно помните вкус этих пончиков. Рецепт ГОСТовский, ингредиенты самые простые, нет никаких ароматизаторов, которые сейчас в выпечке повсеместно.Эти пончики раньше чаще называли пышками. Получаются они действительно пышными, с очень интересной текстурой. Невозможно съесть один или два, рука тянется и тянется...

Читать далее...

[603x506]
Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 80 г
Творог 5% 500 г
Сметана 15% 200 г
Сахар-песок 150 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мандарин 3 шт.
Крахмал картофельный 2 ст. л.
Ванилин 1 щепотка
Мандариновый сок 100 мл
Желатин 10 г

Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму.Взбейте творог, сметану, сахар, яйца, цедру 1 мандарина, 2 ст. л. сока, крахмал и ванилин до гладкости. Вылейте на основу.Готовьте в духовке при 160°C 50–60 минут (до легкого румянца). Остудите в выключенной духовке.Замочите желатин, растворите в теплом соке. Остудите, полейте на чизкейк, украсьте дольками мандаринов.Охладите 4–6 часов.


Часто задаваемые вопросы
Почему творожный слой получился комковатым?
Протри творог через мелкое сито дважды или взбей блендером до гладкости. И дай постоять при комнатной температуре перед смешиванием — холодный творог плохо соединяется с другими ингредиентами.

Как сделать чтобы желе лучше держалось?
Используй 20 г желатина на 500 мл сока (1 ст.л. с горкой). И обязательно охлаждай творожный слой перед нанесением желе — иначе потечёт. Можно сделать "якорь" — сначала залить тонкий слой желе, дать застыть, потом выкладывать мандарины.
Можно ли заменить свежие мандарины консервированными?

Лучше не надо — будут слишком мягкие. Если нет свежих, возьми мандарины в сиропе, но слей жидкость и промокни салфеткой. Или используй дольки апельсина — очисти от белых плёнок.

https://recipeday.ru/

[546x432]
Тёмный шоколад 200 г
Сливочное масло 150 г
Сахар 1 стакан
Яйца 3 шт.
Мука 1 стакан
Разрыхлитель 1 ч. л.
Какао-порошок 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Вишня 1 стакан
Соль 1 щепотка

Разогрей духовку до 180°C и застели форму для выпечки пергаментной бумагой.Растопи шоколад и сливочное масло на водяной бане, перемешай до однородной массы.Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.Постепенно введи растопленный шоколад с маслом в яичную массу, перемешай.В отдельной миске смешай муку, разрыхлитель, какао-порошок и щепотку соли.Соедини сухие ингредиенты с шоколадно-яичной смесью, аккуратно перемешай до однородного теста.Вмешай вишню в тесто.Вылей тесто в подготовленную форму и разровняй поверхность.Выпекай в разогретой духовке 25-30 минут, пока брауни не застынет, но центр останется немного мягким.


Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная идеально подойдёт. Только её нужно разморозить и слить лишний сок, чтобы брауни не получилось слишком влажным.

Чем можно заменить какао?
Лучше всего использовать тёмный шоколад, растопив его в масле. Это сделает вкус ещё насыщеннее.
Нужно ли подавать с чем-то дополнительно?

Необязательно, но с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок будет вообще космос! Ещё можно просто посыпать пудрой или капнуть немного шоколадного соуса.

https://recipeday.ru/

[466x700]
Стaрые cемейные рецепты никогдa не подводят. Это дрожжевое теcто отличаетcя проcтотой приготовления: замеcили, отправили в холодильник — и уже через 40 минут можно лепить пирожки. А еcли приготовить его c вечера, утром оcтанетcя только выбpать начинку!

Тeплая вода — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахаp — 2 ст. л.
Соль — 1 нeполная ст. л.
Сухиe дpожжи — 11 г
Раститeльноe масло — 0,5 стакана
Мука — 800–900 г

В большой мискe соeдинитe тeплую воду, сaхap и сухиe дpожжи. Пepeмeшaйтe и остaвьтe нa 5–10 минут, чтобы дpожжи aктивиpовaлись.Добaвьтe яйцa, соль и paститeльноe мaсло, зaтeм cнова хорошо пeрeмeшайтe.Поcтeпeнно вводитe проceянную муку, замeшивая мягкоe и элаcтичноe тecто. Оно должно быть нeжным и cлeгка пружинить при нажатии.Накройтe миcку пищeвой плeнкой или полотeнцeм и убeритe тecто в холодильник на 40 минут.Поcлe охлаждeния раздeлитe тecто на нeбольшиe куcочки, cформируйтe лeпeшки, добавьтe любимую начинку и cлeпитe пирoжки.Оcтавьтe загoтoвки на 10–15 минут для раccтoйки, затeм выпeкайтe или oбжаривайтe дo зoлoтиcтoй кoрoчки.

СОВЕТЫ
Тecтo oтличнo пoдхoдит для пирoжкoв c картoфeлeм, капустой, мясом, яблоками и творогом.
Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до следующего дня.
Для румяной корочки перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом.
Если тесто получилось слишком липким, не добавляйте много муки — лучше слегка смажьте pуки pастительным маслом.

[700x347]
Ингредиенты для основы:
Печенье шоколадное 200 г
Какао 1 ст. л.
Сливочное масло 70 г

Ингредиенты для крема:
Творожный сыр 400 г
Варёная сгущёнка 380 г
Желатин 15 г

Ингредиенты для карамели:
Сахар 120 г
Сливки жирные 33–35% 120 г
Сливочное масло 50 г
Арахис 100 г
Желатин 3 г
Соль по вкусу

Измельчите печенье в блендере, в мясорубке или побейте его скалкой, предварительно поместив в пакет. Раскрошите печенье до однородной крошки. Переложите его в отдельную миску, добавьте какао и перемешайте.Растопите сливочное масло. Можно сделать это в микроволновой печи на низкой мощности или на плите.Влейте в измельчённое печенье растопленное масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.Переложите полученную смесь в форму. Плотно утрамбуйте массу с помощью стакана, создавая ровное дно и бортики. Для достижения нужной консистенции поместите форму с основой в холодильник для стабилизации.

Приготовьте начинку. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.Сгущёнку положите в отдельную ёмкость и взбейте до пышности.К сгущёнке добавьте творожный сыр комнатной температуры и тщательно взбейте смесь до получения однородной консистенции.Желатин растопите на плите или в микроволновой печи до жидкого состояния. Добавьте его к сгущёнке и перемешайте.

Достаньте из холодильника форму с основой, выложите в неё начинку и разровняйте поверхность. Поместите чизкейк в холодильник на 4 часа для полной стабилизации десерта.

Пока чизкейк стабилизируется, приготовьте карамель. Замочите желатин. В кастрюлю всыпьте сахар. Поставьте её на сильный огонь и растопите сахар не мешая, а вращая кастрюлю. Следите, чтобы сахар не подгорел, он должен стать красивого янтарного цвета.Поставьте сливки на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Можно делать это, пока готовится сахар. В сахар влейте частями сливки, но аккуратно, масса начнёт бурлить. Нагрейте массу, постоянно мешая смесь.Варите карамель на небольшом огне, не забывайте постоянно мешать. Дождитесь, пока карамель станет однородной и исчезнут комки. Выложите в неё масло и варите до его полного растворения. Потом огонь можно выключить.В карамель добавьте набухший желатин. Его можно предварительно не растапливать. Оставьте в сторону остывать.В остывшую карамель добавьте арахис и перемешайте. Если арахис у вас без соли, то добавьте пару щепоток.Достаньте чизкейк и вылейте сверху карамель с орехами, разровняйте. Уберите ещё раз в холодильник на несколько часов.


Советы кондитера по приготовлению легендарного чизкейка «Сникерс»
***Обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте качественный сыр, так как он станет основой вашего чизкейка и определит его вкус. Дайте ему слегка постоять при комнатной температуре, чтобы он стал более мягким и легче смешивался с другими ингредиентами.
***Нужно правильно выбрать основу для чизкейка. Обычно для этого используют печенье с шоколадной начинкой, которое нужно измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Это создаст идеально хрустящую текстуру, которая будет сочетаться с кремовой начинкой. Не забудьте хорошо уплотнить крошку на дне формы, чтобы чизкейк не развалился при нарезке.
***При приготовлении начинки можно добавить немного шоколадного соуса, чтобы добиться фирменного вкуса.
***Дайте десерту времени для застывания в холодильнике. Чем дольше он стоит, тем гуще и насыщеннее будет его вкус. ***Рекомендуется оставлять чизкейк в холодильнике не менее 4–6 часов, а лучше на ночь.
***Не забудьте украсить чизкейк. Подойдут орехи и шоколадная крошка.

https://onetable.ru/

[469x700]
В этих пирожках много тушёной капусты, а тесто получается мягким благодаря кефиру, молоку и сливочному маслу. Начинку готовим заранее и полностью остужаем, чтобы спокойно лепить пирожки. Если укладываем их близко друг к другу, один бок смазываем маслом. После выпечки их будет легче разделить, сохранив тонкие бока и начинку внутри.

Для теста:
Кефир — 100 г
Молоко — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Прессованные дрожжи — 20 г
Сахар — 50 г
Соль — 4–5 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Мука — около 500 г

Для начинки:
Готовая тушёная капуста — 600 г
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Вода — 2 ч. л.
Растительное масло — немного для миски и боков пирожков

Смешиваем кефир комнатной температуры с подогретым молоком: смесь должна быть около 30 °C. Добавляем дрожжи, чайную ложку сахара и пять столовых ложек муки с горкой из общего количества. Размешиваем, накрываем примерно на 25 минут до подъёма.Яйца смешиваем с оставшимся сахаром, солью и мягким сливочным маслом. Вмешиваем в опару, затем постепенно добавляем муку. Часть муки пока оставляем, чтобы не сделать тесто плотным.Добавляем столовую ложку растительного масла. Вымешиваем на столе 7–8 минут до гладкости. Мягкое тесто кладём в смазанную миску и накрываем.Даём подняться примерно 40 минут, обминаем и оставляем ещё на 30–40 минут. Готовая капустная начинка к этому времени должна полностью остыть.Делим тесто на 18 частей примерно по 50 г. Подкатываем шарики, накрываем на 10 минут. Раскатываем лепёшки, переворачиваем гладкой стороной вниз, раскладываем начинку.Защипываем продолговатые пирожки, не собирая слишком много теста на шве. Подворачиваем кончики к середине, шов прижимаем. Один бок смазываем маслом, выкладываем на противень швом вниз с небольшими промежутками.Накрываем на 15–20 минут до подъёма. Смазываем желтком с водой. Пока духовка разогревается, даём покрытию немного подсохнуть.Выпекаем при 180 °C в режиме верх–низ без конвекции 20–22 минуты. Проверяем, чтобы донышко тоже подрумянилось. Остужаем готовые пирожки.

[580x446]
А эти пирожки — просто песня! Румяные, с хрустящей корочкой, а внутри — нежнейшее картофельное пюре с лучком. Такие напоминают детство, бабушкину кухню и настоящий уют.

Мука пшеничная 500 г
Кефир 250 мл
Масло растительное 3 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода ½ щепотки
Картофель 600 г
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 шт
Перец черный 1 щепотка

В миске смешать кефир, соль, сахар и соду. Добавить масло и муку, замесить тесто. Накрыть и оставить на 40 минут.Картофель отварить, размять в пюре со сливочным маслом.Лук обжарить до золотистости, смешать с картофелем. Посолить, поперчить.
Тесто разделить на 12-15 частей. Каждую раскатать в кружок.Выложить начинку, защипать края, придав овальную форму.
Противень застелить пергаментом. Выложить пирожки швом вниз.Смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180°C 25-30 минут до румяности.Подавать горячими.


Часто задаваемые вопросы
Тесто часто получается плотным, а хочется воздушное. В чём секрет?
Главное — не мукой переборщить! Тесто должно быть мягким, даже слегка липнуть к рукам. И дай ему хорошо подойти в тепле — тогда пирожки получатся как пух.

Картошка выходит суховатой. Как сделать начинку сочнее?
Добавь в пюре побольше сливочного масла или тёплого молока. Ещё можно смешать с обжаренным до золотистости луком — он даст и вкус, и сок.

Пирожки бледные, не румяные. Как добиться аппетитной корочки?
Смажь их перед выпечкой взбитым яйцом или просто желтком с молоком. И ставь в хорошо разогретую духовку — тогда сразу «схватятся» и зарумянятся.

https://recipeday.ru/

Заливной пирог — это настоящая палочка-выручалочка, ведь готовится он быстро, а получается невероятно вкусным! Вот главные секреты, которые превратят обычный пирог в кулинарный шедевр:
Читать далее...

[700x466]
Подготовить ингредиенты для приготовления пирожных буше в домашних условиях. Достать яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Сливки использовать жирностью не ниже 33% и держать их хорошо охлаждёнными до момента взбивания.

На 10 штук

Мука пшеничная – 60 г
Сахар – 70 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Сливки – 200 г
Шоколад темный – 80 г
Шоколад белый – 40 г
Масло сливочное – 40 г
Сахарная пудра – 25 г
Соль – 1 щепотка (-и)

Вбить яйца в миску и добавить щепотку соли.Взбивать до светлой, плотной массы, около 10 минут. Примерно в середине процесса в два захода добавить сахар. Масса должна стать очень светлой, густой и устойчивой, хорошо держать форму и след от венчика.
Застелить противень бумагой для выпечки и обозначить круги для теста диаметром около 6 см.Просеять и добавить в миску к взбитым яйцам муку. Включить на 180°C духовку.Аккуратно и недолго перемешать тесто.Наполнить тестом кулинарный мешок, с круглой насадкой в 2см диаметром.Отсадить 20 плоских кругов, по разметке.Запекать при 180°C около 10- 15 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.Полностью остудить бисквиты перед сборкой пирожных.Взбить холодные сливки в жёстких пиков, добавив в конце сахарную пудру, около 5-7 минут.

В ковшике, на малом огне, непрерывно помешивая растопить масло и шоколад.Если надо - перелить шоколад в более узкую пиалку.Насадить бисквит на вилку и опустить верхушку в шоколад. Чуть подержать боком, что бы стекло лишнее.Аккуратно перевернуть и дать шоколаду остыть. Глазировать ровно половину бисквитов.

Сливки поместить в мешок с насадкой и отсадить на не глазированные, вторые половинки, примерно сантиметровым слоем.
Накрыть глазированными бисквитами и нанести расплавленным белым шоколадом тонкий рисунок сверху.

Поставить классические пирожные буше в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время крем стабилизируется, а вкус станет более насыщенным.

Пирожные хранить в холодильнике плотно упакованными. Если сливки свежие и у них долгий срок годности, то и сохраняются они спокойно до 4х дней.

https://menunedeli.ru/

[468x245]
Тёмный шоколад 200 г
Сливки 33% 100 мл
Масло сливочное 30 г
Мятный сироп 1 ст.л.
Какао-порошок 2 ст. л.
Мята свежая 6 веточек

Шоколад поломать, сложить в миску. Добавить мелко нарезанные листья мяты.Сливки довести до кипения, залить шоколад. Оставить на 2 минуты.Добавить масло и мятный ликёр, перемешать до гладкости.Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 4 часа.
Руки смочить холодной водой, сформировать из массы шарики.Обвалять в какао, убрать в холодильник для стабилизации.

https://recipeday.ru/

[560x700]

[504x440]
Яйца 4 шт
Сахар 100 г
Мука 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Абрикосовый джем 200 г
Сахарная пудра 2 ст. л.

Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.Взбейте яйца с сахаром до образования пышной светлой массы.Просейте муку и разрыхлитель, затем добавьте их к яичной смеси и аккуратно перемешайте. Добавьте ванильный сахар.Вылейте тесто на подготовленный противень и распределите его равномерно.Выпекайте бисквит в разогретой духовке около 10-12 минут до золотистого цвета.Достаньте бисквит из духовки и снимите бумагу для выпечки.Пока бисквит ещё тёплый, равномерно нанесите на него слой абрикосового джема.С помощью полотенца аккуратно сверните бисквит в рулет и дайте ему полностью остыть.Посыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.


Часто задаваемые вопросы

Как приготовить рулет с абрикосовым джемом?
Готовить такой рулет очень просто! Возьми яйца, сахар, муку и взбей всё до пышной массы, вылей на противень и выпекай в духовке до готовности. Пока бисквит ещё тёплый, намажь его абрикосовым джемом и аккуратно сверни в рулет. Дай ему остыть, и вот, готово!

Как сделать, чтобы рулет получился мягким и не ломался при сворачивании?
Главное — свернуть рулет, пока бисквит ещё тёплый. Можешь сначала свернуть его без начинки и дать чуть-чуть остыть, а потом разворачиваешь, намазываешь джемом и снова сворачиваешь. Так рулет получится мягким и не поломается.

Можно ли использовать другой джем для рулета?
Конечно! Абрикосовый джем — это классика, но ты можешь использовать любой джем или варенье, который тебе нравится. Попробуй клубничный, малиновый или даже шоколадную пасту. Каждый раз получится что-то новое и вкусное!

https://recipeday.ru/

[394x700]
Продуктов совсем немного, а получается нежная кремовая начинка, которую можно подать на хрустящих гренках или наполнить ею тарталетки. А самое приятное - приготовить сам мусс можно заранее, а собрать все уже перед приходом гостей.

Крабовые палочки - 100 г
Вареное яйцо - 1 шт.
Твердый сыр - 30 г
Майонез - 1 ч. л.
Небольшие гренки или тарталетки - для подачи

Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками. Яйцо очищаем, сыр натираем или тоже нарезаем - так блендеру будет проще измельчить продукты.Складываем крабовые палочки, яйцо и сыр в чашу блендера. Добавляем майонез.Измельчаем все до мягкой однородной пасты. Если масса получилась слишком густой, можно добавить еще совсем немного майонеза, буквально по половине чайной ложки.Перекладываем готовый мусс в кондитерский мешок с красивой насадкой и убираем минут на 15-20 в холодильник.
Перед самой подачей отсаживаем небольшие порции мусса на гренки или наполняем им тарталетки.Украшаем по своему вкусу. Сюда хорошо подойдет свежий огурчик, укроп, немного зеленого лука или маленький кусочек крабовой палочки.Если используете гренки, выкладывайте мусс незадолго до подачи - тогда хлеб останется хрустящим.

[550x388]
Рис для суши— 300 г
Вода— 360 мл
Рисовый уксус— 3 ст.л
Сахар— 2 ч.л
Соль— 1 ч.л
Креветки— 200 г
Мука для темпуры— 100 г
Ледяная вода— 150 мл
Яйцо— 1 шт
Авокадо— 1 шт
Огурец— 1 шт
Нори— 4 листа
Масло растительное— для фритюра
Васаби, имбирь, соевый соус— для подачи

Рис отварите по инструкции. Заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры.Креветки очистите от панциря и голов. Удалите кишечную вену вдоль спины — надрежьте и вытащите тёмную полоску.Приготовьте кляр темпура: в миску всыпьте муку, влейте ледяную воду и разбейте яйцо. Быстро перемешайте вилкой — комочки допустимы, вымешивать до гладкости не нужно. Кляр должен оставаться холодным.Авокадо и огурец очистите и нарежьте длинными полосками. Креветки можно оставить сырыми внутри ролла или предварительно обжарить в темпуре — тогда ролл будет хрустящим снаружи и внутри.На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Выложите рис, переверните нори рисом вниз. По центру выложите креветки (сырые или обжаренные в темпуре), авокадо и огурец. Скрутите ролл.Обмакните каждый ролл в кляр темпура и обжарьте во фритюре при 170–180°C 2–3 минуты до золотистой корочки. Или запеките в духовке при 200°C 10–12 минут до хрустящей корочки.Готовые роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Нарежьте острым ножом на кусочки. Подавайте горячими с соевым соусом, васаби и имбирём.

Полезные советы
Кляр темпура не вымешивайте до гладкости — пусть остаётся холодным
Фритюр не перегревайте — темпура должна быть светлой и хрустящей
Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.

https://recipes-foryou.ru/

[281x510]
Красная смородина 500 г
Сахар-песок 300 г
Вода 200 мл
Желатин 20 г
Лимонный сок 1 ст. л.

Красную смородину переберите, промойте и отделите от веточек.В кастрюле разомните ягоды, добавьте воду и доведите до кипения.
Варите 5–7 минут, пока ягоды не станут мягкими. Процедите через сито или марлю, отжимая сок.Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, оставьте на 10 минут для набухания. Если используете агар-агар, смешайте его с небольшим количеством сока.В смородиновый сок добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения. Влейте разбухший желатин, размешайте до полного растворения.Разлейте горячую смесь по формочкам или в общую ёмкость. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.Готовое желе подавайте охлаждённым, украсив свежими ягодами или мятой.

https://recipeday.ru/

Чтобы соусы были вкуснее, после смешивания уберите их в холодильник хотя бы на 10–15 минут.

Читать далее...

[485x500]
Для теста:
500 г муки
200 мл молока
2 ч. л. сухих дрожжей
80 г сахара
80 г сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
1/2 ч. л. соли

Для начинки:
100 г сливочного масла (размягчённого)
150 г коричневого сахара
2 ст. л. корицы

Для глазури:
100 г сливочного сыра (крем-чиз)
50 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта

Готовим тесто
В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.В миске смешать муку, оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто, оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Формируем булочки
Раскатать тесто в прямоугольный пласт (около 5 мм толщиной).Смазать маслом, равномерно посыпать смесью сахара и корицы.
Свернуть рулетом, нарезать на 10–12 кусочков.

Выпекаем
Выложить булочки в форму, оставить на 20 минут для расстойки. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.

Готовим глазурь
Взбить сливочный сыр, масло, пудру и ваниль.Полить тёплые булочки глазурью.



Советы и лайфхаки для идеальных булочек с корицей
🔹 Как сделать тесто супер-мягким
Добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного пюре или замените часть молока сливками – это сделает булочки более нежными.

🔹 Идеальный подъём теста
Если в доме прохладно, поставьте миску с тестом в выключенную, но слегка тёплую духовку (до 30°C) – тесто поднимется быстрее и лучше.

🔹 Ровные и красивые булочки
Резать рулет удобнее зубной нитью: просто заведите её под тесто и затяните сверху – срезы будут ровными, а тесто не сдавится.

🔹 Насыщенный вкус корицы
Используйте качественную цейлонскую корицу – она более ароматная и мягкая по вкусу, чем обычная кассия.

🔹 Как сделать глазурь ещё вкуснее
Добавьте в неё 1 ст. л. апельсинового сока или немного тёртой цедры – так булочки заиграют новыми оттенками вкуса.

🔹 Хранение и подогрев
Если булочки зачерствели, просто подогрейте их 10 секунд в микроволновке – они снова станут мягкими и ароматными.

https://yummykitchen.ru/

[394x700]
Этот рулет люблю за простоту - тесто готовится из самых обычных продуктов, а лимонная начинка делает его ароматным, сочным и с приятной кислинкой.

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 1 стакан
Лимон - 1 шт.
Сахарная пудра - по желанию

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя 1 стакан сахара. Взбиваем до пышной светлой массы.Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем.Просеиваем муку и постепенно вводим ее в яичную массу. Здесь уже лучше долго не взбивать, а осторожно перемешать лопаткой, чтобы бисквит сохранил воздушность.Противень застилаем пергаментом и распределяем тесто ровным тонким слоем.Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 12-15 минут. Главное - не пересушить бисквит, иначе при сворачивании он может потрескаться.Пока основа печется, готовим начинку. Лимон хорошо моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Натираем вместе с цедрой, удаляя все косточки, и смешиваем с оставшимися 1/2 стакана сахара.Готовый горячий бисквит достаем из духовки и сразу аккуратно сворачиваем рулетом вместе с чистым полотенцем или листом пергамента. Оставляем на несколько минут - так он запомнит форму и потом не будет ломаться.Затем осторожно разворачиваем, распределяем лимонную начинку и снова плотно сворачиваем.Даем рулету немного остыть и пропитаться. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.Получается мягкий домашний бисквит и очень ароматная кисло-сладкая начинка.

[700x675]
Основа диаметр 18 см:⁣⁣⠀⠀
100гр. кешью⁣⁣⠀⠀
100гр. белого шоколада⁣⁣⠀⠀
100гр. печенья сахарного ⠀⠀
100гр. сливочного масла⁣⁣⠀⠀
Орех и печенье измельчить в блендаре. Шоколад с маслом растопить импульсами в СВП. Соединить две массы, перемешать. Выложить в форму, хорошо утрамбуйте. Убрать в холодильник.⁣⁣⠀⠀⁣⁣
⠀⠀

Сливочно-лавандовая масса:⁣⁣⠀⠀
50мл молока⁣⁣⠀⠀
5гр. лаванды⁣⁣⠀⠀
50мл. Сливок 33%⁣⁣⠀⠀
10гр. желатина⁣⁣⠀⠀
150гр. белого шоколада⁣⁣⠀⠀
250гр. сливочного сыра⁣⁣⠀⠀
150гр. сметаны 25%⁣⁣⠀⠀
100гр. сахара
Сливки налить в сотейник, добавить лаванды, прогреть до легкого пара (не кипятим). Оставляем настаиваться 1-1,5 часа. Процедить через сито.⁣⁣⠀⠀Желатин замочить в молоке.⁣⁣⠀⠀Сыр смешать со сметаной. Добавить сахар и лавандовые сливки, перемешать.Шоколад растопить в СВП импульсами. Частями добавить к сырной массе. Желатин нагреть, не кипятить и добавить к массе.

Массу выкладываем на основу и убираем в холодильник на 3-4 часа.⁣⁣Украшаем по вашему желанию.⁣⁣

https://prodservice.kz/