Аджика из свеклы на зиму — яркая овощная заготовка роскошного рубинового цвета. Несмотря на большое количество томатов в рецепте, в этой аджике доминирует именно свекла — она придает закуске бархатистую сладость, которая идеально балансирует жгучесть острого перца. Помидоры здесь отвечают больше за сочность и умеренную кислинку. В итоге получается густая домашняя аджика, которая делает вкус привычных блюд особенно выразительным. Подавайте свекольную аджику к шашлыку, запеченному мясу или как пикантную намазку на хлеб.

Ингредиенты на 16 порций:
- Свёкла - 1 шт
- Помидоры - 4 шт
- Перец сладкий красный - 1 шт
- Перец стручковый острый - 1 шт
- Чеснок - 5 зубков
- Масло растительное рафинированное - 30 мл
- Уксус столовый 9% - 25 мл
- Сахар-песок - 1 ст л
- Соль - 0,5 ст л

 - Вымойте овощи. Свеклу очистите, удалите сердцевину у помидоров, семена и плодоножки у перцев. Если хотите закуску поострее, то семена у жгучего перца оставьте. Нарежьте овощи на небольшие кусочки, затем измельчите их в мясорубке.
- Возьмите кастрюлю, переложите в нее подготовленную овощную массу, всыпьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения. После уменьшите нагрев и варите овощи 25–30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
- Очистите чеснок, мелко нарежьте и добавьте к овощам. Влейте в кастрюлю столовый уксус и растительное масло. Продолжайте варить массу еще 8–10 минут, пока она не загустеет. Попробуйте аджику на вкус, при необходимости добавьте еще соли или сахара.
- Перелейте горячую свекольную аджику в стерилизованную банку объемом 1 л, укупорьте и оставьте до остывания в тепле. Остывшую заготовку уберите на хранение.
- Если вам нравится экспериментировать с рецептами, попробуйте на этапе варки добавить в аджику из свеклы вяленые томаты — они придадут закуске еще более насыщенный вкус. 
Используйте свекольную аджику в качестве ингредиента для приготовления вторых блюд. Достаточно одной столовой ложки соуса, чтобы сделать вкус борща или овощного рагу более пикантным.

Гастроном

Аджика из тыквы — разновидность знаменитого острого соуса, причем очень удачная. В процессе томления она приобретает шелковистую, густую консистенцию, что позволяет использовать ее не только как классическую приправу к запеченному мясу или птице, но и в качестве топпинга для брускетт. Наша аджика отличается удивительно гармоничным вкусом, в котором сладость тыквы дополняется жгучими нотами острого перца и пикантными оттенками чеснока. Рецепт соуса не слишком сложен в исполнении, но требует внимания и времени, поэтому строго следуйте всем указаниям пошаговой инструкции.

Ингредиенты на 20 порций:
- Тыква - 1,7 кг
- Перец сладкий красный - 400 гр
- Масло растительное рафинированное - 250 мл
- Томатная паста - 180 гр
- Уксус столовый 9% - 120 мл
- Сахар-песок - 100 гр
- Чеснок - 1 головка
- Стручковый перец острый - 1 шт
- Соль - 2 ст л
- Лавровый лист - 5 шт
- Перец чёрный молотый - 1 ч л

Ингредиенты на 7 порций:

Серия сообщений "=мультиварка=":
Часть 1 - Тушеные куриные желудки в мультиварке
Часть 2 - Картофель с курицей в мультиварке
...
Часть 19 - Домашние колбаски с сыром и грибами в мультиварке
Часть 20 - Сыр домашний "Мультиварочный"
Часть 21 - Полтавская приправа в мультиварке