Пельмени на заварном тесте — удобный в работе вариант теста: оно получается эластичным, не липнет к столу и практически не разваривается при варке. Рецепт рассчитан примерно на 120–150 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

450 г муки

220 мл воды

1 ч.л. соли

1 яйцо (С1)

2 ст.л. растительного масла

Фарш:

600 г мясного фарша

2 луковицы

1 ч.л. соли

чёрный перец

30–50 мл воды или бульона

+ сливочное масло, сметана для подачи

Дважды оскароносный актер Майкл Дуглас встряхнул Голливуд и свой ближний круг новыми мемуарами «Чертовски хорошая поездочка», вышедшими в октябре. В них 82-летний артист очень откровенно рассказал о своих романах, благодаря которым много лет назад прослыл настоящим Казановой.

Он вспомнил и о многочисленных изменах, и об интрижках со знаменитыми актрисами, и даже о встрече с принцессой Дианой. Кроме того, он раскрыл правду об отношениях с коллегами по съемочной площадке, которую скрывал десятилетиями. Подробнее о главных романах Дугласа - далее.

                          Ингредиенты:

• Сливки (не менее 33 %) — 240 мл 

• Сливочное масло — 60 г 

• Вода — 60 мл 

• Глюкоза (инвертный  сироп) — 60 г 

• Сахар — 360 г

• Соль — 1 щепотка 

• Соль (сверху) — по желанию

Приготовление:

1. В толстостенном сотейнике смешать сахар, глюкозу, воду и небольшую щепотку соли. Поставить на огонь. Не мешать! 

2. Отдельно прогреть сливки со сливочным маслом. Довести до кипения, но не кипятить. Нам необходимо просто «выровнять» температуру, чтобы при введении сливок, масса не так сильно бурлила. 

3. Сахарный сироп довести до температуры 150 ºС. Выключить. 

4. Влить сливочно-масляную смесь в сироп. Очень осторожно! Масса будет очень активно бурлить. Всё время перемешивайте деревянной лопаткой. 

5. Снова отправить смесь на небольшой огонь. И теперь уже довести до температуры 125 ºС (цвет — кофе с молоком). 

6. Форму, в которую после будете заливать ирис, застелите пергаментом. 

7. Готовую смесь отправьте в форму и сверху присыпьте морской солью.

8. Оставьте массу стабилизироваться на ночь, прикрыв пищевой пленкой. 

9. На следующий день, немного смоченным в воде ножом, нарежьте ирис на порционные конфетки и заверните в кусочки вощенного пергамента, или упаковочную бумагу.

Приятного аппетита!