Ингредиенты
Количество порций:
Огурцы 3 кг
Масло растительное 250 мл
Вода 125 мл
Сахар 180 г
Соль 1.5 ст. л.
Уксус 9% 100 мл
Кетчуп 250 г
Соус чили 250 г
Чеснок 13 зубч.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:Тщательно промойте свежие огурцы от загрязнений. Залейте их холодной водой и дайте постоять около двух часов.
Шаг 2:
Огурцы с кетчупом на зиму-Шаг 2Обрежьте огурцы по краям и нарежьте их на брусочки средней величины.
Шаг 3:
Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль, растительное масло, уксус, кетчуп и соус чили. Для этого рецепта отлично подходит и обычный кетчуп чили, но Вы можете взять соус по своему вкусу.
Шаг 4:
Высыпьте нарезанные огурцы в кастрюлю с маринадом. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус с огурцами до кипения и варите около 10 минут.
НА ЗАМЕТКУ:
Чем дольше огурцы варятся, тем менее хрустящими они становятся. Для сохранения хрустящей текстуры варите огурцы всего 2–3 минуты.
Шаг 5:
Очистите чеснок, измельчите при помощи ножа или специального пресса и добавьте в кастрюлю к овощам. Варите еще несколько минут.
Шаг 6:
Начните выкладывать огурцы в предварительно стерилизованные банки. Заполните каждую емкость до самого верха, долейте соус по необходимости.
Шаг 7:
Закатайте банки предварительно стерилизованными крышками, переверните и накройте пледом. Оставьте до полного остывания, после чего храните в прохладном месте.
Советы по приготовлению:
Выбирайте небольшие плотные огурцы с тонкой кожицей — такие овощи лучше сохраняют хрустящую текстуру после консервации.
Перед приготовлением обязательно замочите огурцы в холодной воде на 1–2 часа, чтобы они стали более упругими.
Для более насыщенного вкуса используйте качественный кетчуп с ярким томатным вкусом и регулируйте остроту количеством соуса чили.
Не переваривайте огурцы слишком долго, если хотите сохранить их хрустящими. Достаточно нескольких минут после закипания.
Чеснок лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил аромат и пикантность.
Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед закладкой заготовки — это поможет сохранить огурцы на всю зиму.
После закрутки оставляйте банки под пледом до полного остывания, чтобы заготовка прошла дополнительную тепловую обработку.
Храните огурцы с кетчупом в прохладном тёмном месте или в погребе.