• Авторизация


Заварные кремы ленок65 : 10-11-2025 17:32

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Заварные кремы

b33ca56a7bd6fd557b87dca608283d00 (333x700, 23Kb)
Общие сведения:
Нежный и воздушный, этот крем великолепен для создания бисквитных тортов и пирожных, заполнения ягодных десертов-корзиночек. Заварной крем идеально сочетается с тонкими и хрустящими коржами, а также со сдобными изделиями. Консистенция заварного крема – не самая пышная и плохо держит форму, поэтому для украшения изделий такой крем не подойдет. Зато он идеален в качестве ароматной начинки для вафельных трубочек, профитролей, эклеров или прослойки в выпечке.
Крем идеально подходит для украшения всевозможных горячих и холодных напитков, коктейлей, фруктов, ягод, конфет и выпечки.


Базовый рецепт заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 уп.
В сотейнике слегка взбейте желтки яиц и всыпьте сахар.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку и ванильный сахар. Важно сохранять темп, чтобы не образовались комочки.Вливайте холодное молоко небольшими порциями, все также непрерывно взбивая массу.Когда получится равномерная смесь, можно ставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с плиты, добавьте масло и хорошенько перемешайте. Крем готов!
Совет: если комочки всё-таки образовались, просто протрите крем через сито и начинайте использовать (крем нельзя хранить).



Виды заварного крема: При всем многообразии (более 15 разновидностей), они обычно имеют схожий состав и отличаются лишь второстепенными ингредиентами и технологией приготовления. Расскажем о трех основных:

Яичный заварной крем
Вместо яичных желтков используются цельные сырые яйца, а также сахар и крахмал.Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле в течение пары минут, затем добавляется молоко. Смесь ставится на плиту, непрерывно помешивается и доводится до загустения (не до кипения!), снимается с огня и охлаждается.

Заварной крем с мукой
Яйцо перемешивается в кастрюле с мукой до исчезновения комков, туда добавляется четверть указанного в рецепте объема молока, и масса перемешивается снова. Оставшееся молоко кипятится с сахаром в отдельной кастрюле и помешивается, затем вливается струйкой в яично-мучную массу. Всё это доводится до загустения на плите и затем охлаждается.
Совет: крем получится вкуснее, если слегка обжарить муку на сковороде перед использованием. Также её можно заменить любым крахмалом, кроме картофельного.

Воздушный заварной крем
В основе этого рецепта – сливки, которые придают заварному крему ещё большую нежность.Желтки растираются с сахаром и вливаются в кастрюлю вместе со сливками, непрерывно помешиваются и доводятся до кипения. В другой охлажденной кастрюле энергично взбиваются яичные белки, вливаются в горячую смесь, быстро перемешиваются и нагреваются на плите пару минут.
Совет: этот крем нужно использовать теплым и лишь потом охлаждать вместе с готовыми изделиями. Так он сохранит свою воздушную, слегка студенистую текстуру.

https://www.pechemdoma.ru
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
УЗОР спицами ленок65 : 10-11-2025 17:30

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

УЗОР спицами





Источник



Снимок (466x207, 21Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Свитер. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 15:22

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Свитер. Спицы.

5192151_0009 (489x700, 144Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Свитер. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 15:21

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Свитер. Спицы.

5192151_Southwick (493x700, 209Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пуловер. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 15:19

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Пуловер. Спицы.

5192151_vs2105__kopiya_4 (603x700, 288Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пуловер. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 15:18

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Пуловер. Спицы.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пуловер. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 13:56

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Пуловер. Спицы.

-4

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
СВИТЕР ЦВЕТА КРАСНОГО ВИНА С ДИАГОНАЛЬНЫМ ВЯЗАНИЕМ ПОЛОТНА. КРЮЧОК tnn1952 : 10-11-2025 13:54

Это цитата сообщения Ирина-ажур Оригинальное сообщение

СВИТЕР ЦВЕТА КРАСНОГО ВИНА С ДИАГОНАЛЬНЫМ ВЯЗАНИЕМ ПОЛОТНА. КРЮЧОК

1 (559x700, 273Kb)
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Уютная шапка-ушанка платочной вязкой ленок65 : 10-11-2025 13:52

Это цитата сообщения GLira Оригинальное сообщение

Уютная шапка-ушанка платочной вязкой



3,1 (690x653, 193Kb)
 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Топ-туника крючком Дизайнер Natasha Robarge tnn1952 : 10-11-2025 13:51

Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение

Топ-туника крючком Дизайнер Natasha Robarge

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Жакет. Спицы. tnn1952 : 10-11-2025 13:50

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Жакет. Спицы.

5192151_190285__kopiya_4 (465x700, 234Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии