Продукты:

 

400г печени говяжьей

2 зубчика чеснока

1 луковица

5ст.л. сметаны

2ст.л. растительного масла

1ст.л. муки

по 1ч.л. укропа свежего или сушеного и паприки сладкой

по ½ ч.л. молотого кориандра и мускатного ореха

черный молотый перец

соль

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Как приготовить печень в сметане. Очистить от пленочек печень, ошпарив ее кипятком, нарезать брусочками как на бефстроганов, выложить на сковороду с разогретым маслом, потушить до выпаривания жидкости при постоянном помешивании. Добавить измельченный лук, укроп, все остальные специи, исключая черный перец и соль, жарить все 5мин, влить 100мл воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой и потушить печенку 10мин на слабом огне. Положить в сковороду к печени сметану, поперчить и посолить, перемешать все. Муку развести в ½ стакана холодной воды, не допуская образования комочков, эту смесь при энергичном помешивании добавить в печень, перемешать, затем потомить все еще немного на слабом огне до загустения соуса. Перед подачей дать блюду постоять 10-15мин. Гарнир для этого блюда подходит любой, приятного аппетита!

500 г куриной печени

 

50 мл растительного масла

 

1 яйцо

 

1/2 ст.л. муки

 

1/4 ч.л. перца черного молотого

 

соль

 

 

Промыть печень, разрезать так, чтобы отдельные ее сегменты отделить друг от друга, срезая также лишний жир и пленки.

 

Подготовленную печень откинуть на дуршлаг и обсушить, поперчить и посолить.

 

Взбить яйцо с щепоткой соли, всыпать муку и до однородности перемешать.

 

В сковороде нагреть масло растительное.

 

Обмакивать в яично-мучной кляр кусочки печени и выкладывать их на сковороду, жарить с двух сторон до зарумянивания около 5-7мин.

 

После жарки куриную печень в кляре выкладывать на бумажное полотенце – оно впитает лишний жир.

 

Подать к столу куриную печень в кляре горячей.

 

Приятного аппетита!

В кляр можно добавить различные специи и травы по вкусу – орегано, мускатный орех, тимьян, базилик и т.д.