1. Быстрый медовик
Ингредиенты: мука 320 г, мёд 120 г, сахар 120 г, масло 80 г, яйца 2, сода 1 ч. л., сметана 700 г, пудра 120 г.
Приготовление: испечь 6 коржей, промазать, охладить.

2. Шоколадный торт на кефире
Ингредиенты: мука 260 г, кефир 250 мл, сахар 180 г, яйца 2, какао 45 г, масло 100 мл, сода 1 ч. л., сметана 500 г, сгущёнка 250 г.
Приготовление: испечь, разрезать втрое, промазать.

3. Сметанник на сковороде
Ингредиенты: мука 380 г, сметана 900 г, сахар 240 г, сода 1 ч. л.
Приготовление: обжарить 8 коржей и собрать.

4. Творожно-ягодный торт
Ингредиенты: печенье 300 г, масло 120 г, творог 500 г, сметана 250 г, сахар 120 г, желатин 15 г, вода 80 мл, ягоды 250 г.
Приготовление: сделать основу, добавить начинку, охладить.

5. Банановый торт из печенья
Ингредиенты: печенье 450 г, бананы 500 г, сметана 600 г, сгущёнка 200 г, какао 20 г.
Приготовление: собрать слоями и охладить.

Приятного аппетита!

Тыква даёт тесту влажность и мягкий мякиш, поэтому жарить такие оладьи не нужно: они пекутся на противне и остаются румяными снаружи, а внутри — плотными и в меру влажными. Тесто получается как густая сметана: ложка входит тяжело, но не стоит колом. Если тыква попалась сочная, дайте тесту пару минут постоять — мука заберёт лишнюю жидкость, и тогда порции не расплывутся.

Выход: примерно 12 оладий, на один противень 30×40 см.

Ингредиенты:
- тыква очищенная — 500 г
- мука пшеничная — 180 г
- яйцо — 1 шт. (обычное, С1)
- кефир — 150 мл (любой жирности, комнатной температуры)
- сахар — 70 г
- сода — 1 ч. л. без горки
- корица молотая — 1 ч. л.
- грецкие орехи — 60 г
- соль — щепотка

Тыкву натираю на мелкой тёрке — так она успевает пропечься за то же время, что и тесто, и не тянет влагу в середину. Складываю в миску, добавляю сахар, соль, корицу и яйцо, перемешиваю. Вливаю кефир комнатной температуры: холодный хуже гасит соду, и тесто поднимается слабее. Всыпаю соду, размешиваю и даю постоять 5 минут — смесь слегка светлеет и пузырится. Только теперь добавляю муку и вмешиваю венчиком до однородности. Орехи рублю не мелко, чтобы в мякише попадались кусочки, и вмешиваю в конце.

Духовку включаю на 190 °C, противень застилаю пергаментом. Тесто выкладываю столовой ложкой с горкой, оставляя между порциями 4–5 см: оладьи немного расходятся, и без запаса края слипнутся в один пласт, который плохо пропечётся в середине. Слегка разравниваю верх ложкой — так толщина будет одинаковой.

Пеку 22–26 минут на среднем уровне. Готовность проверяю так: край зарумянился до золотисто-коричневого, середина пружинит при лёгком нажатии, а зубочистка из центра выходит сухой. Если верх уже потемнел, а середина мягкая — накройте противень фольгой и допеките ещё 5 минут.

Готовые оладьи перекладываю на решётку и даю 10 минут остыть: на решётке низ остаётся сухим, а на тарелке отсыреет. Подаю тёплыми со сметаной или просто к чаю. Храню в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до 3 дней при 0…+4 °C; перед подачей разогреваю 5 минут при 160 °C, чтобы корочка снова стала сухой.

1. Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты: 900 г картофеля, 450 г фарша, 150 г лука, 60 г масла, 120 мл молока, 1 яйцо, 70 г сметаны, 9 г соли, 1 г перца.
Приготовление: сделать пюре, обжарить фарш с луком, собрать слоями и запекать 35 минут при 190°C.

Читать далее