Жареные баклажановые кармашки проще понять не как фаршированные баклажаны, а как пельмени без пельменного теста. Снаружи — золотистая корка. Внутри — сочная мясная начинка. А между ними — мягкий баклажан, который держит всё вместе и одновременно мешает хрусту: он влажный, нежный и легко размягчает оболочку.
Читать далее...