Для кекса:
3 яйца
180 г сахара
120 мл растительного масла
100 мл молока
120 мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
260–280 г муки
10 г разрыхлителя
5 г ванилина или 1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли

Для апельсиновой пропитки:
150 мл апельсинового сока
60 г сахара
цедра ½ апельсина

Для украшения:
тонкие ломтики апельсина или немного апельсиновой цедры — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Основа. Яйца с сахаром взбивайте 4–5 минут до светлой пышной массы. Добавьте растительное масло, молоко, апельсиновый сок и мелко натёртую цедру. Перемешайте.
Тесто. Просейте муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Введите сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
Форма. Длинную форму для кекса размером примерно 25×10 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте.
Выпекание. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке примерно 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Пропитка. Пока кекс печётся, соедините апельсиновый сок, сахар и цедру. Прогрейте 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился, затем немного остудите.

Пропитывание. Готовому горячему кексу дайте постоять в форме 10 минут. Сделайте по всей поверхности частые проколы шпажкой и постепенно полейте апельсиновой пропиткой, давая ей впитываться.
Охлаждение. Оставьте кекс в форме ещё примерно на 30 минут, затем аккуратно достаньте. После полного охлаждения он становится особенно сочным и приобретает насыщенный апельсиновый аромат.
Подача. Нарежьте толстыми ломтиками. По желанию украсьте тонкими кусочками апельсина или свежей цедрой.

Приятного аппетита!

Когда хочется сладенького к чаю, но без лишних калорий, химии и пальмового масла — эти домашние батончики просто спасение! Готовятся буквально за 10 минут из самых простых продуктов, а по вкусу напоминают нежнейший шоколадный трюфель с приятным хрустом обжаренного кунжута.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Семена кунжута — 150–200 г
Спелые бананы — 2 шт. (берите самые спелые, в крапинку — они слаще всего)
Какао-порошок (хорошего качества) — 2–3 ст. л. с горкой (30–40 г)
Мёд или сироп топинамбура (можно сахар, кому можно или нравится с сахаром) — 1 ст. л. (по желанию, если любите послаще)
Щепотка соли — обязательно, она идеально балансирует и раскрывает шоколадный вкус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовка кунжута:
Беру сухую чистую сковороду, высыпаю кунжут и подсушиваю его на небольшом огне буквально 3–4 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Как только появится легкий золотистый оттенок и яркий ореховый аромат, сразу пересыпаю семена в сухую миску, чтобы они не подгорели от горячей сковороды, и даю им остыть.

Шоколадная основа:
Спелые бананы очищаю от кожуры, ломаю на кусочки и отправляю в чашу блендера (или просто тщательно разминаю вилкой до состояния гладкого пюре). Добавляю подсластитель, какао-порошок и щепотку соли. Пробиваю блендером до полной однородности, чтобы получилась густая шелковистая шоколадная паста без комочков.

Замес массы:
В шоколадно-банановую основу всыпаю остывший обжаренный кунжут. Сначала перемешиваю всё лопаткой, а затем слегка подминаю руками. Масса получается очень пластичной, податливой и совершенно не липнет к рукам — по текстуре напоминает мягкую восточную халву или пластилин.

Формовка:
Делю массу на одинаковые кусочки (примерно по 40–50 г). Руками скатываю небольшие продолговатые брусочки и аккуратно выравниваю их со всех сторон ножом или лопаткой, придавая ровную форму аккуратных батончиков.

Охлаждение:
Выкладываю готовые батончики на блюдо, застеленное пергаментом, и убираю в холодильник на 30–40 минут (или в морозилку на 15 минут), чтобы они хорошо застыли и отлично держали форму.

Достаю к чаю или ароматному кофе — батончики получаются упругими, нежными, буквально тающими во рту, с насыщенным шоколадным вкусом и деликатным кунжутным хрустом! Идеальный полезный перекус с собой на работу или детям в школу!

Сезон тыквы в самом разгаре, и это лучший повод приготовить потрясающую творожно-тыквенную запеканку! Она получается настолько шелковистой, ароматной и нежной, что больше напоминает воздушный десерт или чизкейк, чем обычную запеканку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог (любой жирности) — 540 г (3 пачки по 180 г)
Тыква (очищенная) — 540–600 г
Куриные яйца — 3 шт.
Сахар — 100–120 г (по вкусу)
Сметана — 2–3 ст. л.
Сухой ванильный пудинг — 1 пачка (40 г) (или 40 г кукурузного крахмала + ванилин)
Изюм — 80–100 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыквенное пюре:
Тыкву нарезаю кусочками, добавляю пару ложек воды и тушу на небольшом огне под крышкой около 20 минут до мягкости. Затем пробиваю блендером в однородное гладкое пюре и даю немного остыть.

Творожная основа:
К творогу добавляю яйца, сахар и щепотку соли. Тщательно пробиваю погружным блендером до кремового состояния без крупинок, затем вмешиваю сметану.

Соединение:
В творожную массу вливаю тыквенное пюре, перемешиваю, всыпаю сухой пудинг (или крахмал с ванилином) и вымешиваю венчиком до гладкости. Изюм обваливаю в щепотке крахмала, чтобы он равномерно распределился.

Выпекание:
Форму смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Выкладываю творожно-тыквенную массу, пересыпая слои изюмом. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке примерно 40–45 минут.
Даю запеканке полностью остыть — тогда она великолепно держит форму, аккуратно нарезается и буквально тает во рту!