
Это одно из самых любимых пирожных из моего советского детства - "Песочная полоска". Готовится пирожное абсолютно несложно.
Идея засолить палтуса с сушеными водорослями позаимствована из книге Хестона Блюменталя — они придают рыбе эдакий «японский» аромат, что не оставит равнодушными любителей суши (и вообще всех, кто любит вкусную и здоровую пищу). Как известно, чем жирнее рыба, тем лучше она получается в соленом виде — и палтус подходит для этих целей наилучшим образом: он вполне способен составить конкуренцию соленой семге, учитывая, что семга (на самом деле лосось).

