Сводки СВО, 10 октября, главное: Купянск-Узловой под нашим контролем, Доброполье на очереди
Бойцы группировки войск «Север» освободили поселок Кияница в Сумской области.
Купянск-Узловой опять наш — населенный пункт под полным контролем ВС РФ же неделю. В Купянске остаются недобитки на южной окраине, но они заявили об отсутствии снабжения.
В Доброполье ворвались русские штурмовики и стремительно освобождают город. Это вынуждены признать даже вражеские обзорщики.
В Орехове (Запорожская область) удалось стабилизировать ЛБС на северной окраине.
Всего, согласно данным о продвижениях, поступившим за прошедшие сутки, враг выбит с 15 кв. км.
Минувшей ночью в Киевской области «Геранями» повторно атакованы энергетические объекты в районе Вышгорода, Бучи и Броваров, обеспечивающие распределение электроэнергии в столичный регион после предыдущих блэкаутов.
Это цитата сообщения Beauti_Flash Оригинальное сообщение
ТАКИХ ЗАКАТОК В ВАШЕМ ПОГРЕБЕ ЕЩЕ НЕ БЫЛО.
ГОТОВИМ ВКУСНО
Беря рецепты не забывайте,пожалуйста Процитировать.
Работы в большом формате ВО ВЛОЖЕНИИ ВНИЗУ ПОСТА
Благодарю за цитирование и нажатие кнопочки "Нравится".
Общаюсь с ИИ:
Чат в режиме ИИ: Наболевший вопрос: что надо класть в суп харчо: хмели-сунели, уцхо-сунели, или и то и другое?
Наболевший вопрос: что надо класть в суп харчо: хмели-сунели, уцхо-сунели, или и то и другое?
Классический и самый точный ответ: в настоящий грузинский суп харчо нужно класть уцхо-сунели, а не хмели-сунели.
Вот почему вокруг этого ингредиента столько споров и как сделать правильный выбор:
1. Почему именно уцхо-сунели?
Уцхо-сунели — это высушенные семена и стручки голубого пажитника. Он обладает мягким, глубоким ореховым ароматом, который идеально сочетается с говяжьим бульоном, грецкими орехами и кислинкой ткемали (классическая основа харчо). В Грузии для харчо используют именно его, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не забить его.
2. Что не так с хмели-сунели?
Хмели-сунели — это не отдельная специя, а готовая смесь множества управных трав (базилик, кинза, майоран, укроп, шафран, лавровый лист и тот же уцхо-сунели).
• Если вы добавите хмели-сунели, вкус супа станет слишком пестрым, а доминировать будут ноты сушеной кинзы и укропа, а не фирменный «ореховый» профиль харчо.
Резюме: как поступить?
• Идеальный вариант: Положите только уцхо-сунели (примерно 1-1.5 чайные ложки на кастрюлю). Отдельно добавьте свежий чеснок, острый красный перец и много свежей кинзы в самом конце.
• Компромиссный вариант (и то, и другое): Если хочется более многогранного аромата, можно смешать их, но в строгой пропорции: 80% уцхо-сунели и 20% хмели-сунели (буквально щепотку для фона).
• План Б: Если уцхо-сунели на рынке или в магазине найти не удалось, используйте хмели-сунели как замену. Суп все равно будет вкусным, хоть строго традиционным его уже не назовут.
Если вы сейчас в процессе готовки, скажите:
• Какую кислой основу вы используете (классический ткемали/тклапи, томатную пасту или гранатовый сок)?
• Добавляете ли вы грецкие орехи?
Я могу подсказать, как сбалансировать специи именно под ваш набор продуктов!
ИИ может ошибаться. Проверяйте его ответы.
Спасибо. В качестве кислой основы я использую немного томатной пасты и соус ткемали в сравнительно большом количестве (4 ложки ткемали на ложку томатной пасты). Грецкие орехи не кладу. Грузины там сами между собой не решили, нужны они или нет, гг.
Отличный выбор основы! Сочетание ткемали и томатной пасты дает идеальный баланс: ткемали отвечает за правильную фруктовую кислинку и аутентичный аромат, а томатная паста — за глубокий, насыщенный цвет и плотность бульона.
А вот по поводу грецких орехов вы абсолютно правы — это вечный повод для кулинарных войн, хотя в самом известном мегрельском варианте (харчо по-мегрельски) они обязательны. Раз орехов нет, ваш суп будет более легким, мясным и пикантным.
Чтобы бульон без орехов получился максимально насыщенным, скорректируйте баланс специй следующим образом:
Баланс для вашего состава (на кастрюлю ~2.5–3 литра):
• Уцхо-сунели — 1 full чайная ложка. Без орехов именно эта специя будет имитировать тот самый глубокий «ореховый» привкус. Кладите её минут за 5–7 до окончания варки.
• Кориандр (молотые семена кинзы) — 0.5 чайной ложки. Обязательно добавьте его вместе с уцхо-сунели. Он свяжет кислинку ткемали и аромат говядины воедино.
• Чеснок — 4–5 зубчиков. Поскольку ореховой пасты нет (которая обычно смягчает остроту), чеснок и острый перец зазвучат ярче. Разомните чеснок в ступке или мелко порубите (не трите на терке) и бросайте в суп в самый последний момент, буквально выключая огонь.
• Свежая зелень — много. Из-за отсутствия ореховой густоты свежая зелень (в идеале — кинза, можно добавить немного петрушки) должна идти щедрой рукой прямо в тарелку или за минуту до выключения.
Лайфхак: Поскольку ткемали бывает разным по кислоте, обязательно попробуйте суп в конце. Если кислинка от 4 ложек соуса покажется резковатой (без орехов она чувствуется сильнее), сбалансируйте её щепоткой сахара — вкус моментально раскроется и станет объемным.
Расскажите, какое мясо вы выбрали для основы (жирную грудинку, классическую говядину на кости или, может, баранину)? И добавляете ли вы рис сразу в кастрюлю или варите отдельно? Помогу не промахнуться с густотой!
PS: Какое мясо для супа харчо использую, постеснялся ответить. Компьютерный дата-центр не обидится же! Я сначала хотел использовать вчерашний плов со свинной тушенкой, а потом решил сварить свежий супчик из говяжей тушенки с олениной. Кто мне запретит, я же не грузин и не мегрел. Я, скорее, чукча в чуме. Вроде. Даже подумываю насыпать туда традиционной руской картошки и морковки. Но вряд ли это сделаю — возиться ломает.
Это цитата сообщения Beauti_Flash Оригинальное сообщение
Сырно-мясные доски. 9 красивых идей для подачи.
ГОТОВИМ ВКУСНО
Беря рецепты не забывайте,пожалуйста Процитировать.
Работы в большом формате ВО ВЛОЖЕНИИ ВНИЗУ ПОСТА
Благодарю за цитирование и нажатие кнопочки "Нравится".
«Контрнаступательная операция „Вивальди“, целью которой было срезание российского выступа на Лиманском направлении и ослабление давления на Славянск, напрямую зависит от устойчивости Купянского участка фронта», сообщало бандеровское информагентство УНИАН (заблокированное в РФ). Тем самым пиарился «мудрый замысел» Генштаба ВСУ, который якобы одним выстрелом может убить сразу трех русских зайцев.
Оперативную обстановку на стыке Харьковской области и ДНР на Украине традиционно комментирует официальный говорун бандеровской армии полковник Трегубов. По его словам, Лиманский (у нас — Краснолиманский) и Купянский участки фронта представляют собой единую оперативно-стратегическую линию Оскол — Жеребец — Северский Донец. «Их связь носит каузальный и взаимозависимый характер», — умничал штандартенфюрер Трегубов.
Оказывается, запуская контрнаступление под громким названием «Вивальди», Драпатый и Билецкий стремились срезать российский тактический выступ, форсировать реку Жеребец, продвинуться к линии Терны — Торское, а затем выйти на оперативный простор к Кременной и Сватову.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
САМЫЙ ВЕСЁЛЫЙ ЗВЕРЬ ПЛАНЕТЫ
Привет любителям необычной земной фауны. Сегодня я предлагаю вам познакомиться с существом, которое, кажется, окончательно решило, что мир — это приятное место, а все вокруг просто друзья с камерами.
Представьте себе животное, которое выглядит так, будто только что выиграло в лотерею жизни и не собирается никому рассказывать секрет, — с прищуренными глазами и лёгкой улыбкой, от которой у людей автоматически повышается уровень серотонина.
Это цитата сообщения МаргаритаРита70 Оригинальное сообщение
Тропический чизкейк с ананасом, белым шоколадом и кокосом/орехами (Pineapple White Chocolate Cheesecake)
А правды нет.
Есть взгляд на вещи.
Есть добрый взгляд и взгляд зловещий,
Взгляд равнодушный, взгляд живой,
Открытый взгляд и взгляд кривой.
Взгляд тех,
кто смотрит как-то косо
И кто не видит дальше носа.
О мир, какой же ты?
Ответь.
А он: "Не знаю. Как смотреть".
ЛАРИСА МИЛЛЕР
Осенней ночью выйти за порог,
когда душа болит и сон не в руку,
прислушаться к неведомому звуку,
почувствовать, как свежий ветерок
вливается в дыханье и несёт
прохладу, ощутимую до дрожи,
и звёзды на фонарики похожи,
которыми усеян небосвод,
а рядом с ними юная луна,
ещё не насветившая досыта,
ни облаком, ни дымкой не прикрыта,
для любопытных глаз оголена,
о, Господи, твоих красот не счесть,
их сосчитать – не надо ясновидца,
и тут бы впору ангелу явиться,
чтоб громко возгласить благую весть
о том, что будет счастлив род людской
безмерно, что отныне вcем живущим
откроется дорога к райским кущам,
где всех нас ждут блаженство и покой,
о том, что по велению Его
придёт конец насилию и войнам,
убийствам, распрям, злу – они на кой нам,
наступит мир и правды торжество,
но нет, не будет ангела, он спит,
он спит, о нём заботится Всевышний,
а сам я, вероятно, третий лишний,
ни жалоб не хранящий, ни обид,
глухая
ИСТОЧНИК: pinterest.ksm211070
