Что нужно (на 1 банку):

• Мясо (свинина или говядина) — 600 г
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 2 ч. л.

Как готовить — пошагово:

Подготовка
Нарежьте мясо кусочками по 3–5 см. Банку и крышку тщательно вымойте и обдайте кипятком — стерильность тут обязательна!

Укладка в банку 🫙
На дно — лавровый лист и перец. Затем очень плотно уложите мясо. Если мясо нежирное — добавьте пару кусочков сала, чтобы тушёнка получилась сочной. Сверху — соль. Воду не добавляем: мясо будет томиться в собственном соку!

Варка на водяной бане
На дно большой кастрюли положите полотенце (чтобы банка не лопнула). Поставьте банку и налейте воду до уровня «плечиков». Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 5–6 часов. Следите, чтобы вода не выкипала — при необходимости подливайте горячую.

Закатка и охлаждение
Аккуратно достаньте банку, сразу закрутите крышкой. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (обычно на ночь).

Совет: дайте тушёнке постоять 1–2 недели в прохладном месте — вкус станет ещё насыщеннее!

Важно: долгая варка на слабом огне — это не просто так. Так мясо становится мягким, а продукт — безопасным для хранения.

С чем подать? Вот 3 быстрых варианта:

• С горячей гречкой и ложкой сметаны — классика, которая всегда в

1. Огуречные рулетики с красной рыбой

Огурцы — 2 шт., лосось — 180 г, творожный сыр — 150 г, укроп — 15 г, лимонный сок — 1 ч. л.

Нарежьте огурцы лентами. Смешайте сыр с укропом и лимонным соком. Добавьте рыбу, сверните рулетики и охладите 20 минут.

Читать далее