Признайтесь честно: что стоит на вашей полке со специями? У меня годами был стандартный набор: соль, черный перец и какой-нибудь универсальный пакетик «Для курицы», который я доставала по большим праздникам. Я считала, этого вполне достаточно, пока однажды на стамбульском рынке не попробовала обычную лепешку, посыпанную чем-то кисловатым и терпким. Оказалось — сумах. Это был момент гастрономического озарения: оказывается, всего одна щепотка правильной приправы способна полностью изменить химию вкуса и превратить банальный перекус в блюдо ресторанного уровня.


С тех пор я коллекционирую специи . Не все прижились, но некоторые стали настоящими героями моей кухни. Самое удивительное: большинство из них не требуют особых навыков или экзотических продуктов. Они просто раскрывают новые грани в том, что вы и так готовите каждый день. Яичница перестаёт быть просто яичницей. Курица — просто курицей. И это волшебство не требует кулинарного диплома, только любопытство и готовность попробовать что-то новое.

Давайте я расскажу вам про десять специй, которые изменили мою кухню и точно могут изменить вашу. Без пафоса, без сложных рецептов — только то, что работает на практике.

Если скрестить два хита праздничных застолий эпохи развитого социализма - шпроты закусочные и салат мимоза, то получится суперхит всех времен.

на 8 порций...
● — Шпроты – 200 г
● — Яйца – 4 шт.
● — Морковь – 300 г
● — Картофель – 300 г
● — Лук репчатый – 100 г
● — Майонез – 250 г
● — Зелень (петрушка, укроп, зел. лук) – 100 г
● — Белый винный уксус – 1 ч.л.
● — Сахар щепотка
● — Перец (по вкусу)
● — Соль (по вкусу) ...

В моей душе построен храм
Из кирпичей добра, любви и веры,
И вопреки проблемам и невзгодам
В нём каждый день я открываю двери.

В него приходят те, кто мной любим,
Кто ищет помощи иль может быть совет,
Кому поддержка вдруг необходима
А также те кто просто дарит свет.

А иногда вдруг кто-то забредает,
Бьёт в храме витражи, ломает стены.
Но что поделать, если в жизни так бывает,
Отстрою заново, и нет ничьей вины.

Построй же храм в своей душе и ты,
Дверь храма распахни, теплом делись,
Верь в свои силы, и добро твори,
Стремись к мечте и миру улыбнись.
/Мира Рук/

У осени душа – бездонный омут,
Нырнёшь в её глубины и исчез.
Там век за веком, обезумев, тонут
Творцы стихов, диковин и чудес.
Там волшебство живёт в водовороте
И берега в тончайшей позолоте.

Она бессмертна, как и всё живое.
Все боги в осень страстно влюблены.
И каждый чувство жизни потайное
Спешит извлечь из самой глубины,
Мечтая о взаимности прекрасной
И боги тонут в омуте том часто.

Ах, сила красоты и власть богатства!
Кто в роскоши сравниться может с ней?
О, осень! Ты – добро или коварство?
И в обществе прекрасных сыновей,
Припрятав душу в золотом наряде,
Ты открываешь им её во взгляде.

Твой сын Сентябрь твои целует руки.
Октябрь шагает по твоим следам.
Ноябрь-последыш, истомясь от скуки,
Готов всегда припасть к твоим ногам.
И каждый сын мечтает наконец
Узнать одно: так кто ж его отец?

Наступает момент и я начинаю дарить Митьке книжки из серии "Я познаю мир"...Митя подолгу рассматривает их, постоянно задаёт вопросы и обязательно ждёт на них ответа...
*******
Мите 3 года и 1 месяц...

И вот как-то на даче...Июль...Жара...Мы решаем завтракать на улице...Митька бегает по саду. Убедившись, что за ним никто особо не смотрит и почувствовав полную свободу, начинает гулять сам по себе...Наслаждаясь тишиной утреннего сада, пением птиц и свежестью воздуха, весь взрослый народ потихоньку выпускает ребёнка из поля зрения...Вдруг дикие вопли раздаются из глубины сада. Меня мгновенно срывает с места...Митька сидит на корточках около небольшого муравейника, по обеим его рукам ползают огромные муравьи, он размазывает ими слёзы, отчего муравьи начинают расползаться ещё и по его испуганной физиономии...
-Митя, ты зачем в муравейник голыми руками залез?- я тащу перепуганного ребёнка к бочке с водой, смывая муравьёв с его лица и рук.
-Я МИР ПОЗНАЮ, а они кусаются!- постепенно успокаивается ребёнок.
-Митя, ну кто ж голыми руками Мир познаёт? Мир голыми руками не возьмёшь!
-Митька заглядывает мне в глаза и с надеждой в голосе спрашивает:
-Ну, тогда может быть ты мне перчатки дашь?...

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СССР был невероятно вкусным, настолько, что воспоминания об этом вкусе возникают очень четкие, аж слюнки текут, как говорится. Насыщенный томатный вкус, хорошо разваренное мясо, а главное — подливка! Ее всегда было много и она так замечательно сочеталась с картофельным пюре! И всегда можно было попросить на раздаче: «А подливки чуть побольше подлейте, пожалуйста!» Подливка гуляша не портит. Ее в правильном гуляше по-совдеповски должно быть не меньше, чем мяса. Что касается мяса, то для настоящего гуляша, как в столовых СССР, категорически не нужно брать вырезку и какие-то другие премиальные отрубы. Это может быть немного жестковатая говядина, с жирком и жилками. Она будет долго томиться в томатном соусе и станет восхитительной.
на 4 порции...
● — Говядина – 600 г
● — Лук репчатый – 160 г
● — Морковь – 120 г
● — Томатная паста – 3 ст.л..
● — Мука пшеничная – 2 ст.л.
● — мука – 60 г
● — Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
● — Перец чёрный горошек – 8 шт.
● — Лавровый лист – 1 шт.
● — Соль по вкусу ...

Уходит женщина. Уходит,
Как солнце с неба, как река
За горизонт по шатким сходням
Травы, кувшинок, тростника.
Уходит женщина так просто,
Без слов, без слёз, без жалоб прочь,
Как в океане синий остров,
Как день уходит и как ночь,—
Естественно, обычно, вечно
Уходит женщина. Не тронь.
Так, уходя, идёт навстречу
Кому-то ветер и огонь.
Как ливень с тысячей мелодий
Из поля в новые поля,
Уходит женщина. Уходят
И гаснут следом тополя.
Уходит женщина. Ни злоба,
Ни просьбы не понятны ей,
И задержать её не пробуй,
Остановить её не смей.
Молить напрасно, звать напрасно.
Бежать за ней — напрасный труд...
Уходит — и её, как праздник,
Уже, наверно, где-то ждут.
/Сергей Орлов/

Необычная домашняя выпечка из самых простых и доступных продуктов. Тесто на кефире готовится быстро и без проблем, получается с первого раза даже у начинающих. Слойки необычны тем, что слои теста чередуются с сахарно-мучной крошкой, именно она делает их очень оригинальными, сладкими и вкусными. Если любите, можете добавить в крошку молотую корицу, так они станут ещё ароматнее...



● — мука – 240 г
● — сливочное масло – 125 г
● — кефир – 125 мл
● — сода пищевая – ¾ ч.л.

Для крошки

● — сахар – 80 г
● — мука – 60 г
● — сливочное масло – 50 г

Танцплощадка допоздна открыта.
Я ее законам подчинен.
Хриплая пластинка «Рио—Рита»,
С заводной пружиной патефон.

Пахнет первоцветом, пахнет маем.
Скрипки плачут тонко и навзрыд.
Мы-то ничегошеньки не знаем,
Что кому судьба наворожит.

И под знойный голос патефона,
Счастливы в неведеньи своем,
Затаив дыханье, полусонно
По волнам мелодии плывем.

Вы уж их за это не вините.
Вес забыв на несколько минут,
Парни в башмаках на кожемите
Модные движенья выдают.

[показать]

Он и Она - две грусти…две дороги,
Пересечённые теперь уже на век...
Игра судьбы, понятная не многим -
Весенний, поздний, чистый, белый снег...
Она и Он – две страсти, две потери,
Нашедшие друг в друге свет зари,
Открывшие друг другу в сказку двери,
И робко прошептавшие: "Бери..."

Огонь, согревший ледяные души...
Побег любви на облаке надежд...
Глоток воды в пожаре знойной суши...
Мечта двух не взрослеющих невежд...

Миг без конца... И краткосрочность встречи...
Восторг любви… сухая горечь слёз...
Рукой судьбы погашенные свечи
И лепестки увядших за ночь роз...

Щемящая колючая разлука,
Быть может, к сожаленью, навсегда...
Безмолвный крик рыдающего звука -
Такая безысходная беда...

Он и Она – девчонка и мальчишка,
Не зачерствевшие до айсбергов в крови,
Поняв, увы, что жизнь - пустышка,
Когда в ней нет волшебного – любви…
Она и Он – два голубя с экрана
Прекрасный, кем-то снятый идеал,
Совпавший со случившимся нежданно
Ещё до ощущения начал….

Классическая подача знаменитой селедки под шубой уже не вызывает удивления, поэтому хозяйкам приходится фантазировать и придумывать оригинальные варианты подач традиционных блюд. Внести новизну на праздничный стол можно приготовив селедку под шубой в картофельных лодочках. Этот вариант подачи очень простой, а главное – вкус любимого салата останется неизменным. Такой салат готовится порционно, для каждого гостя можно сделать свою лодочку...



на 6 порций
● — 3 крупных картофелины
● — 1 крупная морковь
● — 1 сельдь
● — 1 луковица
● — 1 свекла
● — 50 г майонеза
● — 1 ст. л. растительного масла

Согласитесь, хочется, чтобы блюда на праздничном столе были не только вкусными, но и красивыми, «нарядными». Предлагаю именно такой рецепт салата, который отлично подойдет к празднику. Яркие «Красные маки» привлекают внимание и вызывают желание попробовать. И начинка достойная – курица, грибы, сыр, помидоры – классический вкус и сочетание продуктов. Вряд ли кто-то откажется.




● — куриное филе отварное/запеченное – 300 г
● — маринованные грибы – 100 г
● — сыр твердый – 100 г
● — помидоры (некрупные) – 3-4 шт.
● — лук – ½ головки
● — оливки – 3 шт.
● — мак – 0,5 ч.л.
● — укроп свежий – несколько веточек
● — майонез – для заправки
● — соль, перец – по вкусу

Мой зонтик рвётся, точно птица,
И вырывается, треща.
Шумит над миром и дымится
Сырая хижина дождя.
И я стою в переплетенье
Прохладных вытянутых тел,
Как будто дождик на мгновенье
Со мною слиться захотел…

/Николай Заболоцкий/

Очень вкусный салатик с простым набором ингредиентов, которые превосходно между собой сочетаются. По опыту могу сказать, что даже на праздничном столе блюдо всегда съедается подчистую. Если вы не едите майонез, можно заправить салат натуральным йогуртом без добавок, сметаной или даже просто оливковым маслом. «Пиковая дама» – на мой вкус, это лучший салат из свеклы...






● — Свекла отварная – 1-2 шт.
● — Огурцы маринованные – 1-2 шт.
● — Чернослив – 35 г
● — Грецкие орехи – 35 г
● — Яблоко – 1 шт.
● — Чеснок – 1-2 зубчика;
● — Майонез – для заправки.