Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Настоящий взрыв вкуса! Этот праздничный салат с ананасами куда вкуснее оливье!Часто простые блюда получаются самыми вкусными. Этому простому салатику будут рады все любители крабовых палочек. Ананасик превращает самый обычный салат в настоящий деликатес!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Не многие умеют готовить эту замечательную закуску из скумбрии, и даже удивительно, что такой вкусный рецепт не стал популярным. Тонко нарезанное филе скумбрии замораживается, и по вкусу оно будет практически как у красной рыбы.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Просто заворачиваю фарш в пергамент и запекаю в духовке (очень сочно и вкусно).

Это прекрасный ужин или обед, потому что готовить это блюдо очень легко, требуется минимум простых продуктов, а в итоге получаются невероятно сочные и вкусные колбаски. За счет запекания в пергаменте колбаски готовятся в собственном соку (это дает сочность) и становятся румяными без открытого запекания (это сохранение сочности). Подавать их можно с любым гарниром по вкусу.

 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Среди великого множества яблочных пирогов этот пушистик тоже не потеряется. А всё потому, что ингредиентов в нём немного, и они, как правило, бывают под рукой у каждой хозяйки. Вкусный и такой домашний-домашний. Про такую выпечку часто говорят  «как у бабушки».

Зеркальная дата 11.11.2025: сделайте это и откройте Врата судьбы к счастью и процветанию

В астрологии и нумерологии этот день – особенный
 

Когда мы приближаемся к порталу 11:11 2023 года, нас манит симфония небесных энергий. Это знаменательное событие готово распространить свое влияние по всему зодиаку, не оставляя ни одного знака, не затронутого его преобразующей силой.

Числа – это язык Вселенной, и когда они появляются последовательно, они нашептывают тайны более глубокого космического порядка. Считается, что числовые последовательности, или "ангельские числа", передают определенные вибрационные значения и сообщения из духовных сфер.

Повторение событий 11:11 считается важным духовным триггером, который пробуждает огромную энергию в космосе.

Портал 11:11 – это врата к повышенному сознанию и духовному пробуждению. Говорят, что этот портал, происходящий в 11-й день 11-го месяца, открывает канал для притока космических энергий, обеспечивая глубокие личные и планетарные сдвиги.

Это происходит только раз в год, когда врата Вознесения 11:11 открываются в высшие измерения. В нумерологии 11 означает уровень мастерства. 1 символизирует посвящение, изобретение и новые начинания, которые приходят к нам в виде идей и вдохновения. Все числа мастерства кратны 11, например, 22, 33 и т. д.

11 ноября войдите в космические Врата 11:11 и укрепите свою способность достигать духовного мастерства. Это будет первая активация 11:11 в новых Вратах Вознесения. Откройте своё сердце мистическим 11 ключевым кодам, зажгите свой

Читать далее...

Это цитата сообщения GLira Оригинальное сообщение



Читать далее...

https://www.povarenok.ru/recipes/show/68488/

https://gotovim-doma.ru/recipe/4540-rulet-s-dekora...yem?ysclid=mhi9l51poh893509132
[500x486]

[544x700]
Этот восхитительно легкий и вкусный чизкейк понравится всем. Он невероятно нежный, в меру сладкий, с легкой и ненавязчивой кислинкой. Этот чизкейк без выпечки и в его основе сливочный мусс. Такой мусс — очень благодатная основа для экспериментов со вкусами. Но для начала советую Вам приготовить именно такой вариант: с лимонным соком (он придает невероятную свежесть и ощущение легкости нашему чизкейку) и ягодами смородины — которые продолжают начатую лимоном кислинку и завершают ее своей терпкостью и яркостью.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на квадратную форму 16 х 16, высотой 5 см. Или на круглую форму d=18 см (высота также 5 см.).

Для песочной основы:
Песочное печенье — 100 — 120 гр.
Сливки (10 — 20%) — 40 — 60 мл.

Для сливочного мусса:
Сливочный (творожный сыр) — 350 гр.
Сливки 33 — 35% — 300 мл.
Сахар — 50 — 70 гр.
Лимон — 1 шт. (средний)
Желатин — 15 гр.

Для ягодного желе:
Ягоды смородины — 150 гр.
Сахар — 40 гр.
Желатин — 6 гр.

Песочная основа
Сначала нужно подготовить форму, в которой Вы будете «собирать» чизкейк. Для этого проложите ее изнутри лентой из ацетатной пленки. Чтобы пленка хорошо прилегала к форме — слегка смочите внутреннюю сторону формы водой.
Форму с пленкой поставьте на ровную разделочную доску, предварительно застеленную отрезком бумаги для выпечки подходящего размера. Это необходимо, чтобы перенести чизкейк в морозильник для застывания. Важно, чтобы доска размером была больше формы (форма должна на ней устойчиво стоять), но не слишком большая — чтобы можно было установить в морозильную камеру.Песочное печенье превращаем в крошку. К крошке потихоньку добавляем сливки и руками вымешиваем, получая тесто. Здесь сложно сказать сколько сливок «возьмет» песочная крошка. Начните с 30 мл. и добавляйте по чуть-чуть. Вы должны получить пластичную массу, похожую на песочное тесто.Укладываем полученную песочную массу в подготовленную форму ровным слоем, хорошо заполняя у краев и плотно утрамбовывая. Должен получится тонкий слой толщиной примерно 5-7 мл. Чтобы основа чизкейка была более ровной, можно утрамбовать ее основание скалки .

Сливочный мусс
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 90 мл. воды (из расчета 1:6).Небольшое количество сливок (60-70 мл. из общего объема) перелейте в небольшой сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь прогреваться. Оставшиеся сливки оставьте в холодильнике. Количество сахара Вы можете регулировать по своему вкусу. Если любите послаще — можете увеличить.Прогрейте сливки до растворения сахара и появления пара над сотейником, снимите с огня и добавьте в горячие сливки разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина.Слегка остудить.
Сливочный сыр хорошо взбейте миксером, чтобы он стал чуть более пышным. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сыру и еще раз взбейте миксером до однородности.Затем добавьте сливки с желатином и еще раз взбейте однородности.Оставшиеся холодные сливки взбейте до состояния мягкого пика.Осторожно смешайте лопаткой взбитые сливки и сырную массу, так чтобы сливки не потеряли объем.При желании добавьте в мусс небольшое количество ягод и аккуратно перемешайте.Переложите мусс в форму, выравнивая верхний слой и следя за тем, чтобы форма у краев была хорошо заполнена муссом без просветов.Поставьте форму с чизкейком в морозильник на 10-15 минут, чтобы мусс «прихватился».

Ягодное желе
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 36 мл. воды (из расчета 1:6).Ягоды положите в сотейник. Вы можете использовать любые ягоды, которые Вам нравятся: либо свежие по сезону, либо замороженные.Поставьте сотейник на средний огонь прогревать. Затем добавьте сахар и прогрейте смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником. Снимите сотейник с огня и добавьте разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина. Слегка остудите желе.

Достаньте форму с чизкейком из морозильной камеры и выложите на мусс приготовленное желе.Верните форму в морозильник и дайте чизкейку хорошо заморозиться (на это потребуется несколько часов).Когда чизкейк заморозиться, достаньте из морозилки и освободите его из формы. Это легко сделать, прогрев форму горячим воздухом фена, или обернув кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде.Переложите чизкейк на тарелку для подачи и поставьте в холодильник, чтобы чизкейк оттаял в щадящем режиме.Через пару часов все готово!

https://pastry-school.online/

[700x393]
Манник готовится очень быстро и просто, при желании в него можно добавить любые фрукты или ягоды. Особенно пришелся по душе мне манник с персиками. Он получается нарядным и очень ароматным.

Кефир 2,5 % жир. 1 стк.
Мука пшеничная 1 стк.
Манная крупа 1 стк.
Сахар-песок (или по вкусу) 1 стк.
Разрыхлитель теста 10 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло подсолнечное 80 мл.
Персик 300 гр.

К яйцам добавляем кефир, масло и сахар. Все перемешиваем венчиком. Добавляем манную крупу, муку и разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем. Чашу мультиварки смазываем маслом. Если чаша не новая, на дно лучше использовать бумагу для выпечки. У меня силиконизированная, если бумага обычная, ее тоже необходимо смазать маслом. Выливаем все тесто. Персики нарезаем не очень крупно и выкладываем в хаотичном порядке в тесто, как получится. Готовим на режиме "Выпечка/Мультиповар" 130С 1 час. Ждем 2-3 минутки, когда остынет пирог, после чего будем доставать. Достаем пирог с помощью корзины пароварки. При желании манник сверху можно украсить сахарной пудрой и какао-порошком.

https://pro-multivarka.com/

[333x700]
Общие сведения:
Нежный и воздушный, этот крем великолепен для создания бисквитных тортов и пирожных, заполнения ягодных десертов-корзиночек. Заварной крем идеально сочетается с тонкими и хрустящими коржами, а также со сдобными изделиями. Консистенция заварного крема – не самая пышная и плохо держит форму, поэтому для украшения изделий такой крем не подойдет. Зато он идеален в качестве ароматной начинки для вафельных трубочек, профитролей, эклеров или прослойки в выпечке.
Крем идеально подходит для украшения всевозможных горячих и холодных напитков, коктейлей, фруктов, ягод, конфет и выпечки.


Базовый рецепт заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 уп.
В сотейнике слегка взбейте желтки яиц и всыпьте сахар.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку и ванильный сахар. Важно сохранять темп, чтобы не образовались комочки.Вливайте холодное молоко небольшими порциями, все также непрерывно взбивая массу.Когда получится равномерная смесь, можно ставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с плиты, добавьте масло и хорошенько перемешайте. Крем готов!
Совет: если комочки всё-таки образовались, просто протрите крем через сито и начинайте использовать (крем нельзя хранить).



Виды заварного крема: При всем многообразии (более 15 разновидностей), они обычно имеют схожий состав и отличаются лишь второстепенными ингредиентами и технологией приготовления. Расскажем о трех основных:

Яичный заварной крем
Вместо яичных желтков используются цельные сырые яйца, а также сахар и крахмал.Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле в течение пары минут, затем добавляется молоко. Смесь ставится на плиту, непрерывно помешивается и доводится до загустения (не до кипения!), снимается с огня и охлаждается.

Заварной крем с мукой
Яйцо перемешивается в кастрюле с мукой до исчезновения комков, туда добавляется четверть указанного в рецепте объема молока, и масса перемешивается снова. Оставшееся молоко кипятится с сахаром в отдельной кастрюле и помешивается, затем вливается струйкой в яично-мучную массу. Всё это доводится до загустения на плите и затем охлаждается.
Совет: крем получится вкуснее, если слегка обжарить муку на сковороде перед использованием. Также её можно заменить любым крахмалом, кроме картофельного.

Воздушный заварной крем
В основе этого рецепта – сливки, которые придают заварному крему ещё большую нежность.Желтки растираются с сахаром и вливаются в кастрюлю вместе со сливками, непрерывно помешиваются и доводятся до кипения. В другой охлажденной кастрюле энергично взбиваются яичные белки, вливаются в горячую смесь, быстро перемешиваются и нагреваются на плите пару минут.
Совет: этот крем нужно использовать теплым и лишь потом охлаждать вместе с готовыми изделиями. Так он сохранит свою воздушную, слегка студенистую текстуру.

https://www.pechemdoma.ru

[700x393]
Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 100 г
Творог полужирный 250 г
Сметана 15% 250 г
Желатин 30 г
Вишня 200 г
Вишнёвый сок 150 мл
Сахар по вкусу

Заливаем водой 30 грамм желатина и оставляем на пол часа настояться.Пока настаивается желатин, займёмся приготовлением коржа для чизкейка. В чашу блендера отправляем песочное печенье и измельчаем до мелкой крошки. Растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем к крошке, всё хорошо перемешиваем до рыхлого состояния. Отправляем настаиваться на 5 минут.Подготовим форму для чизкейка. Застилаем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Отправляем в форму песочную массу, хорошо разравнивая по всему дну. Отправляем будущий корж в морозилку на 20 минут.Пока корж настаивается в морозильнике, подготовим творожно - сметанную начинку для чизкейка. Взбиваем блендером творог до однородной массы. В творожную массу добавляем сметану, сахар по вкусу, всё хорошо перемешиваем.Далее приготовим заправку из желатина. Половину из набухшего желатина растворяем в тёплой воде. Приливаем желатин в творожно - сметанную массу, всё хорошо перемешиваем.Достаём форму из морозильной камеры, заливаем туда творожно - сметанную массу. Отправляем будущий чизкейк в холодильник на час.В это время займёмся приготовлением ягодной начинки. Оставшийся желатин смешиваем с вишнёвым соком, перемешиваем до полного растворения желатина. По истечении времени достаём чизкейк из холодильника и сверху на десерт выливаем вишнёвый сок. Затем аккуратно выкладываем вишни по всей площади чизкейка. Ждём, когда начинка полностью застынет и аккуратно вынимаем чизкейк из формы на блюдо, попутно снимая пищевую плёнку с чизкейка.

https://poshagovo.ru/

[510x700]
Общая информация о соде, разрыхлителе и лимонной кислоте:
Назначение и различия:
Разрыхлители теста помогают тесту подняться, создавая пористость и увеличивая его объем. Но сода и разрыхлитель – не одно и то же, хоть и с виду они одинаковые. Есть принципиальная разница в составе и взаимодействии с выпечкой. Разрыхлитель уже содержит кислоту в химической смеси, а пищевой соде нужен кислый ингредиент, чтобы вызвать реакцию. Поэтому для активации соды необходима лимонная кислота.
Разрыхлитель не обладает характерным запахом и вкусом, а с пищевой содой и лимонной кислотой нужно обходиться осторожно. Лимонная кислота придает выпечке пряный кисловатый вкус, а избыток соды сделает ее горьковатой.


Советы по использованию соды, разрыхлителя и лимонной кислоты:
***Если вы гасите пищевую соду уксусом и добавляете шипучую смесь в выпечку – делать это нужно незамедлительно. Иначе химическая реакция произойдет в воздухе и не поднимет тесто.
***Чтобы задействовать разрыхляющую силу соды по максимуму – смешайте ее с мукой и соедините с лимонной кислотой и жидкими ингредиентами.
***Сода в 4 раза сильнее, чем разрыхлитель. Чтобы избежать горького вкуса в выпечке – придерживайтесь соотношения 2:1 при смешивании, где кислота – это 2, а сода – 1.
***Использовать и соду, и разрыхлитель одновременно нужно в том случае, если в тесте совсем нет кислых ингредиентов и углекислый газ из соды не справится в одиночку.
***Если нет ни разрыхлителя, ни соды, тогда ваше спасение – это яйца. Отделите белки от желтков, взбейте до объемной пены и добавьте в готовое тесто, аккуратно смешав силиконовой лопаткой, насыщая массу воздухом.


Чем заменить разрыхлитель, соду и лимонную кислоту:
***Газированная вода. Если ваше тесто на водной основе, просто добавьте в него газированную воду! Углекислый газ сделает тесто воздушным. Усилить эффект можно с помощью щепотки соли и лимонной кислоты.
***Ром или коньяк. Алкоголь убирает из муки клейкость, поэтому тесто становится рыхлым и пышным. Добавлять нужно в соотношении 1 ст. л. алкоголя на 1 кг теста. Лучше всего этот способ сработает с дрожжевым или песочным тестом.
***Сливочное масло. С его помощью можно получить пористые оладьи или кружевные блины. Но в этом случае учитывайте, что калорийность выпечки повысится.
***Кефир или простокваша. Кисломолочные продукты также помогут тесту подняться.
***Цитрусовый сок – альтернатива лимонной кислоте. Можно использовать сок грейпфрута, апельсина, лайма и мандарина.
***Сок ягод. Кислые ягоды также отлично заменят лимонную кислоту. Выпечка получится пышной и приобретет приятный аромат.

https://www.pechemdoma.ru

[580x387]
Начинка будет из свежих ягод. Зимой можно делать пирожки с замороженной вишней. Ее нужно заранее разморозить, слить сок и чуть отжать, а дальше готовить по рецепту.
Чтобы при жарке на сковороде из вишневой начинки не вытекал сладкий сок, в каждый пирожок при формовке добавим немного крахмала. Он впитает сок, задержит его внутри и пирожки не пригорят.

Для теста:
кефир – 200 мл
мука – 280 г
дрожжи свежие прессованные – 12 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л. + для жарки

Для начинки:
вишня свежая или замороженная – 300 г
сахар – 50-70 г
крахмал – 1 ст. л.

Выход: 10-12 шт.

В миску, где будем замешивать тесто, всыпаем ложку сахара, соль и раскрошенные дрожжи. Перетираем в жидкую кашицу.
Если кефир только что достали из холодильника – чуть подогреваем на слабом огне примерно до комнатной температуры или немного теплее. Выливаем в дрожжевую смесь.Просеиваем муку, в середине делаем углубление. Вливаем растительное масло – оно облегчит замес теста и сделает его более пластичным.Все смешиваем ложкой до образования рыхлого, мокроватого теста. Выкладываем на столешницу и руками месим минут десять. Постепенно оно станет мягким, чуть липковатым.Если сильно липнет, смажьте ладони маслом и продолжайте месить. Старайтесь не добавлять муки, тесто для жареных пирожков должно быть нежнее и мягче, чем для печеных.Скатываем готовое тесто в шар, перекладываем в смазанную маслом миску.Накрываем, оставляем на расстойку в теплом месте минимум на час или пока не вырастет в объеме раза в три. Поднявшееся тесто обминаем.
Делим на небольшие кусочки, придаем округлую форму. Накрываем пленкой или полотенцем, даем постоять минут десять.

В это время подготавливаем вишню для начинки. Промываем под холодной водой, обсушиваем. Удаляем косточки. Сок сливаем.
Тарелку или разделочную доску смазываем маслом. Берем один колобок, разминаем в пышную лепешку. Тонким тесто не делаем, чтобы его не повредили ягоды при формовке. В середину кладем 6-7 вишенок, присыпаем чайной ложкой сахара и щепоткой крахмала.Края приподнимаем, защипываем тесто над начинкой, не оставляя открытых участков. Подходить пирожкам не нужно, сразу после формовки начинаем жарить.В сковороду наливаем масло, закрываем донышко на 1-1,5 см. Огонь делаем слабее среднего, чтобы тесто успело пропечься. Выкладываем пирожки с вишней в разогретое масло швом вниз.Жарим до румяного цвета с одной и другой стороны. Минуты по три будет достаточно.

https://plushe4ka.ru

[700x393]
Сметана превращается в бархатистый соус со сливочным послевкусием и прекрасно объединяет все ингредиенты.

Картофель 1200 гр.
Свинина 400 гр.
Шампиньоны свежие 300 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Сметана 15% 100 гр.
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Вода холодная 80 мл.
Приправа для мяса 1 ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.

На дно чаши мультиварки наливаем масло, на масло слоями выкладываем лук, грибы, мясо. Смешиваем соль и специи, половину получившейся смеси высыпаем на мясо. Далее выкладываем картофель, на него высыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Сверху выкладываем сметану, смешанную с крахмалом и наливаем воду. Готовим на режиме "Тушение" 1 час. Готовую картошку перемешиваем, добавляем зелень и подаем на стол.

https://pro-multivarka.com

[500x331]
Ингредиенты для коржа:
полтора стакана муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды
пол банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 средних куриных яйца

Ингредиенты для крема:
130 г размягченного сливочного масла
пол банки сгущенки

Ингредиенты для глазури:
молоко 4 столовые ложки
30-50 г сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао

Готовим корж.
Белки отделяем от желтков и взбиваем в пену с щепоткой соли.Добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем сметану со сгущенкой, снова взбиваем.Добавляем муку, соду и какао и снова взбиваем.Смазываем маслом дно мультиварки и выливаем смесь в чашу.Корж готовим в мультиварке панасоник 60 минут в режиме выпечка.Остужаем корж, вынимает из мультиварки с помощью корзинки для мультиварки или подходящей по размеру доски.

Пока корж остывает, готовим крем со сгущенкой.
Достаем сливочное масло из холодильника, оно должно быть слегка подтаявшим.Порезать на кусочки и взбить миксером.Добавляем небольшими порциями сгущенку и взбиваем порциями, затем добавляем какао и опять взбиваем до тех пор, пока крем не будет скользить не оставляя следов на стенках.

Разделяем корж на две части.Прослаиваем корж кремом со сгущенкой и закрываем второй половинкой.Покрываем глазурью.Для глазури сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и нагреваем до растворения сахара и загустения.
Взбиваем со сливочным маслом.

http://www.kuharke.ru/

[466x700]
Базовый рецепт бисквита: Рассчитан на 4 бисквита 18 см в диаметре.
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Отделите желтки от белков (посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными!).Делим порцию сахара на две равные части. Одну всыпаем в миску с желтком, а другую оставляем для белка, но пока не смешиваем.Взбиваем желтки с сахаром (можно добавить ванильный сахар). Должна получиться однородная масса кремового цвета.Взбиваем белки миксером на средней скорости до воздушной текстуры, далее медленно всыпаем сахар (миксер продолжает работать на средней мощности!). Когда появятся пики – взбиваем несколько секунд на высокой скорости.Соединяем взбитые желтки, белки и муку. Замешиваем тесто аккуратно, плавно и нежно, чтобы оно не потеряло своей воздушности и в нем не было комочков муки.Выкладываем тесто на пергамент и противень порционно и равномерно, отдельный бисквит – на отдельном противне. Выпекаем в духовке при температуре 210° С примерно 4-5 мин.

Как правильно взбить белки для бисквитного теста:
Яйца для теста не должны быть холодными. Оптимальной является комнатная температура.Взбивайте белки с сахаром до полного растворения. Для более легкого и быстрого растворения используйте сахарную пудру.Готовая масса должна хорошо держать форму и не растекаться.

Советы для идеального бисквитного теста:
***Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром по инструкции выше.
***Добавьте желтки, еще немного взбейте и аккуратно вмешайте муку.
***Делайте все быстро и нежно, чтобы воздушная пена не осела.
***Сразу поместите смесь в духовку.

Советы для приготовления пышного бисквита:
***Чем дольше вы перемешиваете взбитую массу с мукой, тем плотнее получится бисквит. Это связано с тем, что пузырьки воздуха улетучиваются с каждым последующим действием.
***Вмешивайте муку на низких оборотах блендера не более 15-20 секунд.
**Выпекайте при температуре 200-220° С.
***Настраивайте время приготовления в зависимости от толщины слоя теста: 7-10 мм – 10-15 мин. и 30-40 мм – 40-50 мин.
***При выпекании тесто поднимается, а пузырьки воздуха увеличиваются в размере, поэтому не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы бисквит не осел.
***Сухой воздух в духовке часто заветривает верхнюю корочку изделия и мешает тесту подняться. Расположите внизу емкость с горячей водой, тогда бисквит получится пышнее.

Как проверить готовность бисквитного теста:
***Цвет: правильный цвет готового бисквита можно определить по корочке – она золотисто-желтая с коричневым оттенком.
***Упругость: если после надавливания на изделие остается углубление, значит, процесс выпечки еще не закончен.
***Жидкость: воткните деревянную палочку до середины бисквита и извлеките, если на ней осталось тесто – продолжайте выпекание. Затем проверьте еще раз, палочка должна быть сухой.



Ошибки при приготовлении бисквитного теста:
Если бисквит получился плотным, тяжелым и имеет комочки:
***Взбивание яиц продолжалось слишком долго или, наоборот, закончилось раньше срока.
***Перемешивание массы с мукой было дольше необходимого времени.
***Тесто долго стояло перед выпеканием.
***Мука с сильной клейковиной, в нее необходимо добавить немного крахмала.
***Форма встряхивалась или переставлялась в начале выпекания.
***Добавлено много муки или использованы мелкие яйца.
***Бисквит был рано извлечен из духовки.
***Комки из муки встречаются в выпечке в тех случаях, когда она не была просеяна или плохо промешана.

Если нарушены верхняя и нижняя корочки:
***Бледность корочек свидетельствует о заниженной температуре в духовке или раннем завершении выпекания.
***Подгоревшая или темно-коричневая утолщенная корочка говорит о повышенной температуре и долгом выпекании.
***Рябая поверхность бисквита появляется в том случае, если в нем не растворились крупные кристаллы сахара. Поэтому целесообразно использовать сахарную пудру.

https://www.pechemdoma.ru/

[524x700]
***Чтобы при замешивании теста в нём не образовывалось комков, следует воду или молоко добавлять в муку, а не наоборот. В противном случае тесто будет очень трудно замешивать.
***Желтки следует растирать в тепле с несколькими ложками сахара.
***Белки можно быстро взбить в том случае, если их заранее подержать в холодильнике и добавить немного сока лимона.
***Дрожжи можно заменить на 0,5 стакана пива.
***Чтобы тесто получилось эластичным и быстрее подошло, перед тем как его замесить, следует просеять муку.
***Чтобы раскатанное тесто можно было легко перенести на противень, его следует накрутить на скалку, обсыпанную мукой, а затем аккуратно развернуть.
***Тесто лучше подойдёт, если в помещении не будет сквозняков.
***При работе с дрожжевым тестом руки надо смазать растительным маслом – тогда тесто не будет прилипать к рукам.
***Чтобы получить на пироге блестящую румяную корочку, надо намазать его поверхность яичным желтком.
***Чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось, все ингредиенты, входящие в состав, должны быть комнатной температуры, включая яйца и масло.
***Разводить свежие дрожжи следует тёплым молоком. Если использовать для этой цели горячее молоко, то дрожжи и мука заварятся.
***Если во время выпекания пирога или бисквита слишком широко открыть духовку или хлопнуть её дверцей, тесто немедленно опадёт, качество готового изделия снизится.
***Если мучное изделие прилипло ко дну противня или формы и не вынимается, нужно поставить горячий противень или форму на хорошо смоченное кухонное полотенце и оставить на 10-15 минут. Затем изделие можно будет легко вынуть из формы.
***Если по рецепту требуется добавить питьевую соду, то её предварительно надо погасить уксусом или соком лимона. Иначе из-за соды изделие приобретёт неприятный привкус. Если в состав ингредиентов для теста входят кисломолочные продукты, то гасить соду необязательно.
***Чтобы изделия из пресного теста получились нежными и ароматными, надо влить в тесто 1 ч. ложку ликёра или коньяка.
***Если дрожжевое тесто никак не подходит, значит при замесе были использованы некачественные дрожжи. Можно попробовать поставить тесто в тёплое место или подогреть ёмкость с тестом в горячей воде до 30-40 градусов. Если это не помогло, надо добавить в него опару из свежих дрожжей.
***Чтобы дрожжевое тесто быстрее подошло, в него надо добавить рюмку водки.
***При использовании для замеса теста маргарина, необязательно добавлять в тесто соль, в самом маргарине уже присутствует достаточное количество соли.
***Если тесто для сдобного пирога по рецепту должно быть не очень крутое, работать с ним будет трудно. Такое тесто будет прилипать к рукам. Чтобы этого избежать, нужно накрыть его бумагой для выпечки, смазанной маслом, и только потом раскатывать.
***При выпекании сладких булочек из дрожжевого теста надо сначала смазать их сливочным маслом или яйцом и лишь потом посыпать сахаром, иначе весь сахар уйдёт в тесто.
***При выпекании изделий из заварного теста не стоит смазывать противни маслом, лучше присыпать их мукой. В противном случае нежное заварное тесто может потрескаться.
***Сахар в тесто следует класть строго по рецепту. Если его не доложить – изделие не подрумянится, а только засохнет. Если переложить – изделие очень быстро подрумянится, а внутри останется сырым.
***Чтобы узнать, пропеклось ли тесто, нужно проткнуть его деревянной палочкой или зубочисткой. Если она останется сухой и чистой – изделие готово.
***На пирожки, выпекаемые в духовке, тесто должно быть замешано более крутое, чем для на пирожки, которые будут жариться на сковороде.
***Очень вкусный и воздушный бисквит получается, если при приготовлении теста положить в него немного крахмала.
***При изготовлении любого теста следует учитывать, что при увеличении его жирности (слишком большое количество масла) сильно изменяется и консистенция теста. Оно становится ближе к песочному.

https://plushe4ka.ru

[700x393]
Блюдо получается очень ярким, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Булгур остаётся рассыпчатым, но при этом становится насыщенным, пропитанным соками остальных компонентов.


Куриное филе (бедро) 400 гр.
Булгур 210 гр.
Овощи замороженные 400 гр.
Вода холодная 480 мл.
Масло сливочное 20 гр.
Соль 1 ч.л.
Перец чёрный молотый ½ ч.л.

На дно чаши мультиварки выкладываем кусочки сливочного масла (если использовать куриную грудку, количество масла лучше увеличить). Выкладываем некрупно порезанную курицу, замороженные овощи, соль, перец и все перемешиваем. Сверху высыпаем булгур и добавляем воду. Лопаточкой слегка утапливаем булгур в воду. Готовим на режиме "Рис/крупы" 40 минут. Готовое блюдо перемешиваем и подаем на стол.

https://pro-multivarka.com/

[547x700]
Базовый рецепт масляного крема: Классической версией масляного крема считается та, что на сахарной пудре. Этот крем – самый устойчивый при хранении за счет сахара.

200 г сливочного масла
8 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры (топить нельзя!), а затем взбейте миксером.Сахарную пудру просейте через ситечко и всыпьте в емкость к взбитому маслу.Продолжайте взбивать в течение 3 мин, немного увеличив скорость.
Масляный крем – отличное дополнение ко множеству кондитерских изделий и выпечке. И главное – такой крем получится с первого раза даже у неопытной хозяйки.



Виды масляного крема:
Масляные кремы готовятся c добавлением таких ингредиентов как молоко, яйца и даже сгущенка. И, конечно, бывают ароматизированными.

1. На сгущенном молоке
Этот вид крема не содержит яиц и поэтому устойчив при хранении. Во взбитое масло добавляют сахарную пудру и прокипяченное, но охлажденное до комнатной температуры сгущенное молоко. В самом конце взбивания крем «приправляют» ванильной пудрой или коньяком.

2. Крем «Шарлотт»
Это крем – необыкновенно вкусен и красив, однако портится быстрее обычного масляного крема. Дело – в молоке и яйцах, скоропортящихся продуктах в составе. Технология приготовления здесь посложнее, состоит из двух больших этапов: приготовления молочного сиропа и взбивания масла с уже охлажденным сиропом.

3. Крем «Гляссе»
Этот вид относится к базовым масляным кремам на яйцах. По внешнему виду и вкусу он великолепен, однако является самым быстропортящимся из всех – из-за большого количества яиц, которые не проходят серьезную термическую обработку. Во взбитые яйца струйкой вливается горячий сахарный сироп. Массу продолжают взбивать, охлаждая до комнатной температуры. Туда же вливается взбитое масло и смесь взбивается в блендере еще полчаса.

4. Ароматизированные кремы
Масляные кремы можно ароматизировать ванильной пудрой, коньяком или крепким десертным вином. А можно придать ему фруктовый вкус с помощью различных ликеров, сиропов и настоек. Например, для создания абрикосового крема используется одноименный сироп.



Советы для идеального крема:
Бывает, что все старания идут насмарку. Из-за ошибок в приготовлении масляные кремы часто расслаиваются или растекаются.
Во избежание таких ситуаций следуйте универсальным советам для идеального крема:
***Выбирайте только качественные ингредиенты. Масло должно быть несоленым, без посторонних привкусов и запахов; сгущенка – от 8,5 до 26,5%; а вместо сахара – всегда используйте сахарную пудру, так как она гораздо лучше растворяется.
***Соблюдайте температурный режим. Холодное масло точно не взобьется, а неохлажденная сгущенка испортит текстуру крема – он попросту расслоится.
***Придерживайтесь очередности добавления ингредиентов. Смешивать и взбивать все ингредиенты одновременно нельзя ни в коем случае – масло всегда взбивается отдельно.
***Соблюдайте пропорции. Если добавить слишком много текучих ингредиентов (например, сгущенки) – крем получится слишком жидким.

Есть один лишь способ «спасения» расслоившегося крема – разогреть его на водяной бане, а затем убрать в холодильник до полного застывания.
Спасать жидкий крем труднее: если причина – в слишком теплых ингредиентах – крем ставится в холодильник; а для выравнивания пропорций придется добавить побольше сливочного масла и хорошенько все взбить.

https://www.pechemdoma.ru/