Древняя Антарктида была плодородной и населенной землей на которой жили великаны
Mila111111
:
11-11-2025 09:58
В 1619 году во Франкфурте была издана книга «America pars vndecima», которая сегодня считается библиографической редкостью. Причина её редкости — жёсткая церковная цензура, уничтожившая значительную часть тиража. Эта книга, являющаяся частью многотомного труда Теодора де Бри «Великие путешествия», содержит шокирующие свидетельства, не вписывающиеся в официальную историю. Её страницы сохранили отчёты первых европейских экспедиций, достигших берегов земли, которую мы сегодня называем Антарктидой. Но на картах XVI–XVII веков это была «Огненная Земля» — плодородный и обитаемый край, соединённый сухопутным перешейком с Южной Америкой.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
В 1619 году во Франкфурте была издана книга «America pars vndecima», которая сегодня считается библиографической редкостью. Причина её редкости — жёсткая церковная цензура, уничтожившая значительную часть тиража. Эта книга, являющаяся частью многотомного труда Теодора де Бри «Великие путешествия», содержит шокирующие свидетельства, не вписывающиеся в официальную историю. Её страницы сохранили отчёты первых европейских экспедиций, достигших берегов земли, которую мы сегодня называем Антарктидой. Но на картах XVI–XVII веков это была «Огненная Земля» — плодородный и обитаемый край, соединённый сухопутным перешейком с Южной Америкой.
БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРЬ ЭКЛЕРЫ
Inessa_Rjabinina
:
11-11-2025 09:53
[393x700]
БЕЛЫЙ ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД
195 г белого шоколада 33%
56 г сиропа глюкозы
17 г белого сахара
17 г воды
14 г растительного масла
Итого: 300 г
В сотейнике довести до кипения воду и сахар. обавить растительное масло и сироп глюкозы, охладить массу до 80 °С. Растопить шоколад до 50 °С и соединить обе массы. Упаковать в пищевую пленку и оставить для кристаллизации при комнатной температуре на 24 часа.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
90 г сливок 33–35%
40 г воды
65 г сиропа глюкозы
200 г белого шоколада 33%
70 г желатиновой массы
180 г нейтрального геля (см. далее)
Итого: 645 г
В сотейнике смешать сливки, воду и сиро глюкозы, довести до кипения. Вылить горячую смесь на шоколад и желатиновую массу, пробить блендером. Ввести нейтральный гель, пробить блендером. Вылить глазурь в контейнер, накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
169 г воды
163 г белого сахара (1)
40 г сиропа глюкозы
6 г пектина NH
26 г белого сахара (2)
0,3 г лимонной кислоты
Итого: 403 г
В сотейнике смешать воду, сироп глюкозы и сахар (1), довести до 45 °С. Постоянно мешая венчиком, ввести сахар (2), заранее смешанный с пектином. Варить с использованием контактного термометра, уварить до 104 °С. В конце добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Перелить в гастроемкость, накрыть пленкой в контакт, полностью охладить. Хранить до 1 месяца в холодильнике.
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС ДЛЯ ДЕКОРА
125 г темного шоколада
125 г воды
35 г сахара
35 г сливочного масла 82,5%
Итого: 320 г
Нагреть воду с сахаром до 60 °С, вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить масло комнатной температуры, снова пробить блендером. Охладить. Сделать сверху эклера 3 отверстия деревянной шпажкой. Заполнить эклер кремом с помощью кондитерского мешка.Из мешка с круглой насадкой 10 мм отсадить сверху взбитый ганаш. На ганаш выложить покрытый велюром декор из темперированного шоколада. На декоре нарисовать шоколадным соусом волну, имитирующую кофейное зерно, с помощью кондитерского мешка. При необходимости воспользоваться иглой для придания острых концов. Приклеить кофейное зерно,предварительно покрытое золотым кандурином.
ФИСТАШКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
633 г молока 3,2%
139 г яичных желтков
95 г сахара
50 г кукурузного крахмала
27 г сливочного масла 82,5%
48 г фисташковой пасты
Итого: 992 г
В сотейнике нагреть до кипения молоко. В отдельно миске соединить сахар и желтки, быстро перемешать венчиком. Добавить крахмал, перемешать венчиком.Влить половину молока по чуть-чуть в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком.Вернуть смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком. Довести крем до кипения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, и проварить 1 минуту после кипения.Снять с огня, перелить крем в высокий узкий пластиковый кувшин или стакан, добавить холодное сливочное масло, пробить до гладкости погружным блендером, когда крем еще горячий (не дайте ему остыть!).Застелить плоскую неглубокую гастроемкость или миску пищевой пленкой, вылить крем и распределить тонким слоем, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом. Охладить в морозильной камере до 4 °C (10–15 минут). Проверить температуру лазерным термометром.Охлажденный крем переложить в холодильник до использования.Перед использованием разбить крем в миксере с насадкой «весло» в течение 20 секунд на высокой скорости до однородности. Ввести фисташковую пасту и тщательно перемешать.
СОВЕТ
В кондитерских магазинах очень большой выбор фисташковых паст. 100% натуральная фисташковая паста иногда не обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, но все зависит от производителя. Другие виды паст бывают с ароматизатором и красителем, но придают несколько «химозный» вкус изделию. Я бы рекомендовал использовать натуральную пасту, а если нужно больше цвета — добавьте каплю красителя.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ (ДЕКОР)
80 г сливок 33–35% (1)
14 г желатиновой массы (2,3 г желатина + 11,7 г воды)
72 г белого шоколада
60 г пюре клубники
185 г сливок 33–35% (2)
Красный жирорастворимый краситель
Итого: 412 г
Нагреть сливки (1) до кипения, снять с огня, добавить желатиновую массу.Вылить в высокий пластиковый стакан на полурастопленный шоколад и пробит блендером.Добавить сливки (2), пробить блендером, добавить теплое клубничное пюре и краситель, еще раз пробить.Стабилизировать 12 часов в холодильнике. Перед использованием взбить миксером с насадкой «венчик».
СБОРКА:Сверху отсадить клубничный крем с помощью круглой насадки.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[393x700]БЕЛЫЙ ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД
195 г белого шоколада 33%
56 г сиропа глюкозы
17 г белого сахара
17 г воды
14 г растительного масла
Итого: 300 г
В сотейнике довести до кипения воду и сахар. обавить растительное масло и сироп глюкозы, охладить массу до 80 °С. Растопить шоколад до 50 °С и соединить обе массы. Упаковать в пищевую пленку и оставить для кристаллизации при комнатной температуре на 24 часа.
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
90 г сливок 33–35%
40 г воды
65 г сиропа глюкозы
200 г белого шоколада 33%
70 г желатиновой массы
180 г нейтрального геля (см. далее)
Итого: 645 г
В сотейнике смешать сливки, воду и сиро глюкозы, довести до кипения. Вылить горячую смесь на шоколад и желатиновую массу, пробить блендером. Ввести нейтральный гель, пробить блендером. Вылить глазурь в контейнер, накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
169 г воды
163 г белого сахара (1)
40 г сиропа глюкозы
6 г пектина NH
26 г белого сахара (2)
0,3 г лимонной кислоты
Итого: 403 г
В сотейнике смешать воду, сироп глюкозы и сахар (1), довести до 45 °С. Постоянно мешая венчиком, ввести сахар (2), заранее смешанный с пектином. Варить с использованием контактного термометра, уварить до 104 °С. В конце добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Перелить в гастроемкость, накрыть пленкой в контакт, полностью охладить. Хранить до 1 месяца в холодильнике.
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС ДЛЯ ДЕКОРА
125 г темного шоколада
125 г воды
35 г сахара
35 г сливочного масла 82,5%
Итого: 320 г
Нагреть воду с сахаром до 60 °С, вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить масло комнатной температуры, снова пробить блендером. Охладить. Сделать сверху эклера 3 отверстия деревянной шпажкой. Заполнить эклер кремом с помощью кондитерского мешка.Из мешка с круглой насадкой 10 мм отсадить сверху взбитый ганаш. На ганаш выложить покрытый велюром декор из темперированного шоколада. На декоре нарисовать шоколадным соусом волну, имитирующую кофейное зерно, с помощью кондитерского мешка. При необходимости воспользоваться иглой для придания острых концов. Приклеить кофейное зерно,предварительно покрытое золотым кандурином.
ФИСТАШКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
633 г молока 3,2%
139 г яичных желтков
95 г сахара
50 г кукурузного крахмала
27 г сливочного масла 82,5%
48 г фисташковой пасты
Итого: 992 г
В сотейнике нагреть до кипения молоко. В отдельно миске соединить сахар и желтки, быстро перемешать венчиком. Добавить крахмал, перемешать венчиком.Влить половину молока по чуть-чуть в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком.Вернуть смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком. Довести крем до кипения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, и проварить 1 минуту после кипения.Снять с огня, перелить крем в высокий узкий пластиковый кувшин или стакан, добавить холодное сливочное масло, пробить до гладкости погружным блендером, когда крем еще горячий (не дайте ему остыть!).Застелить плоскую неглубокую гастроемкость или миску пищевой пленкой, вылить крем и распределить тонким слоем, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом. Охладить в морозильной камере до 4 °C (10–15 минут). Проверить температуру лазерным термометром.Охлажденный крем переложить в холодильник до использования.Перед использованием разбить крем в миксере с насадкой «весло» в течение 20 секунд на высокой скорости до однородности. Ввести фисташковую пасту и тщательно перемешать.
СОВЕТ
В кондитерских магазинах очень большой выбор фисташковых паст. 100% натуральная фисташковая паста иногда не обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, но все зависит от производителя. Другие виды паст бывают с ароматизатором и красителем, но придают несколько «химозный» вкус изделию. Я бы рекомендовал использовать натуральную пасту, а если нужно больше цвета — добавьте каплю красителя.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ (ДЕКОР)
80 г сливок 33–35% (1)
14 г желатиновой массы (2,3 г желатина + 11,7 г воды)
72 г белого шоколада
60 г пюре клубники
185 г сливок 33–35% (2)
Красный жирорастворимый краситель
Итого: 412 г
Нагреть сливки (1) до кипения, снять с огня, добавить желатиновую массу.Вылить в высокий пластиковый стакан на полурастопленный шоколад и пробит блендером.Добавить сливки (2), пробить блендером, добавить теплое клубничное пюре и краситель, еще раз пробить.Стабилизировать 12 часов в холодильнике. Перед использованием взбить миксером с насадкой «венчик».
СБОРКА:Сверху отсадить клубничный крем с помощью круглой насадки.
Жареный рис с овощами и травами
Лариса_Воронина
:
11-11-2025 09:28
Рис (У меня жасминовый рис) — 250 г
Масло растительное — 5 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соус соевый — 7,5 ст. л.
Сок — 7,5 ст. л.
Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
Огурец (сначала разрезается наполовину, затем каждая половина нарезается тонкой соломкой. Такой метод ещё называется "нарезка жюльен".) — 1 шт
Лук красный (нарезанный полумесяцаии) — 1/2 шт
Помидоры черри (нарезанные на половинки) — 300 г
Кориандр — 1 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Вскипятите немного подсоленную воду и варите рис 10 минут до аль денте. Охладите. Затем, разогрейте духовку до 220С, выложите охлаждённый рис на противень для запекания. Полейте тремя ложками растительного масла до полного покрытия. Запекайте 45 минут до хрустящей и золотистой корочки по краям.
Тем временем, в отдельной ёмкости смешайте оставшееся растительное масло, рыбный соус, сок лайма и сахар. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
В большую салатницу выложите огурцы, помидоры черри и лук.
В салатницу добавьте кориандр и жареный рис. Перемешайте.
Салат полейте заправкой. Посыпьте свежим укропом . Можно подавать.
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рис (У меня жасминовый рис) — 250 г
Масло растительное — 5 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соус соевый — 7,5 ст. л.
Сок — 7,5 ст. л.
Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
Огурец (сначала разрезается наполовину, затем каждая половина нарезается тонкой соломкой. Такой метод ещё называется "нарезка жюльен".) — 1 шт
Лук красный (нарезанный полумесяцаии) — 1/2 шт
Помидоры черри (нарезанные на половинки) — 300 г
Кориандр — 1 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Вскипятите немного подсоленную воду и варите рис 10 минут до аль денте. Охладите. Затем, разогрейте духовку до 220С, выложите охлаждённый рис на противень для запекания. Полейте тремя ложками растительного масла до полного покрытия. Запекайте 45 минут до хрустящей и золотистой корочки по краям.
Тем временем, в отдельной ёмкости смешайте оставшееся растительное масло, рыбный соус, сок лайма и сахар. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
В большую салатницу выложите огурцы, помидоры черри и лук.
В салатницу добавьте кориандр и жареный рис. Перемешайте.
Салат полейте заправкой. Посыпьте свежим укропом . Можно подавать.
Новостной листок
Новостной_листок
:
11-11-2025 04:24
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рулеты с рисунками
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 16:08
https://www.povarenok.ru/recipes/show/68488/
https://gotovim-doma.ru/recipe/4540-rulet-s-dekora...yem?ysclid=mhi9l51poh893509132
[500x486]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
https://www.povarenok.ru/recipes/show/68488/
https://gotovim-doma.ru/recipe/4540-rulet-s-dekora...yem?ysclid=mhi9l51poh893509132
[500x486]
Чизкейк без выпечки с ягодами смородины
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:34
[544x700]
Этот восхитительно легкий и вкусный чизкейк понравится всем. Он невероятно нежный, в меру сладкий, с легкой и ненавязчивой кислинкой. Этот чизкейк без выпечки и в его основе сливочный мусс. Такой мусс — очень благодатная основа для экспериментов со вкусами. Но для начала советую Вам приготовить именно такой вариант: с лимонным соком (он придает невероятную свежесть и ощущение легкости нашему чизкейку) и ягодами смородины — которые продолжают начатую лимоном кислинку и завершают ее своей терпкостью и яркостью.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на квадратную форму 16 х 16, высотой 5 см. Или на круглую форму d=18 см (высота также 5 см.).
Для песочной основы:
Песочное печенье — 100 — 120 гр.
Сливки (10 — 20%) — 40 — 60 мл.
Для сливочного мусса:
Сливочный (творожный сыр) — 350 гр.
Сливки 33 — 35% — 300 мл.
Сахар — 50 — 70 гр.
Лимон — 1 шт. (средний)
Желатин — 15 гр.
Для ягодного желе:
Ягоды смородины — 150 гр.
Сахар — 40 гр.
Желатин — 6 гр.
Песочная основа
Сначала нужно подготовить форму, в которой Вы будете «собирать» чизкейк. Для этого проложите ее изнутри лентой из ацетатной пленки. Чтобы пленка хорошо прилегала к форме — слегка смочите внутреннюю сторону формы водой.
Форму с пленкой поставьте на ровную разделочную доску, предварительно застеленную отрезком бумаги для выпечки подходящего размера. Это необходимо, чтобы перенести чизкейк в морозильник для застывания. Важно, чтобы доска размером была больше формы (форма должна на ней устойчиво стоять), но не слишком большая — чтобы можно было установить в морозильную камеру.Песочное печенье превращаем в крошку. К крошке потихоньку добавляем сливки и руками вымешиваем, получая тесто. Здесь сложно сказать сколько сливок «возьмет» песочная крошка. Начните с 30 мл. и добавляйте по чуть-чуть. Вы должны получить пластичную массу, похожую на песочное тесто.Укладываем полученную песочную массу в подготовленную форму ровным слоем, хорошо заполняя у краев и плотно утрамбовывая. Должен получится тонкий слой толщиной примерно 5-7 мл. Чтобы основа чизкейка была более ровной, можно утрамбовать ее основание скалки .
Сливочный мусс
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 90 мл. воды (из расчета 1:6).Небольшое количество сливок (60-70 мл. из общего объема) перелейте в небольшой сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь прогреваться. Оставшиеся сливки оставьте в холодильнике. Количество сахара Вы можете регулировать по своему вкусу. Если любите послаще — можете увеличить.Прогрейте сливки до растворения сахара и появления пара над сотейником, снимите с огня и добавьте в горячие сливки разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина.Слегка остудить.
Сливочный сыр хорошо взбейте миксером, чтобы он стал чуть более пышным. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сыру и еще раз взбейте миксером до однородности.Затем добавьте сливки с желатином и еще раз взбейте однородности.Оставшиеся холодные сливки взбейте до состояния мягкого пика.Осторожно смешайте лопаткой взбитые сливки и сырную массу, так чтобы сливки не потеряли объем.При желании добавьте в мусс небольшое количество ягод и аккуратно перемешайте.Переложите мусс в форму, выравнивая верхний слой и следя за тем, чтобы форма у краев была хорошо заполнена муссом без просветов.Поставьте форму с чизкейком в морозильник на 10-15 минут, чтобы мусс «прихватился».
Ягодное желе
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 36 мл. воды (из расчета 1:6).Ягоды положите в сотейник. Вы можете использовать любые ягоды, которые Вам нравятся: либо свежие по сезону, либо замороженные.Поставьте сотейник на средний огонь прогревать. Затем добавьте сахар и прогрейте смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником. Снимите сотейник с огня и добавьте разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина. Слегка остудите желе.
Достаньте форму с чизкейком из морозильной камеры и выложите на мусс приготовленное желе.Верните форму в морозильник и дайте чизкейку хорошо заморозиться (на это потребуется несколько часов).Когда чизкейк заморозиться, достаньте из морозилки и освободите его из формы. Это легко сделать, прогрев форму горячим воздухом фена, или обернув кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде.Переложите чизкейк на тарелку для подачи и поставьте в холодильник, чтобы чизкейк оттаял в щадящем режиме.Через пару часов все готово!
https://pastry-school.online/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[544x700]Этот восхитительно легкий и вкусный чизкейк понравится всем. Он невероятно нежный, в меру сладкий, с легкой и ненавязчивой кислинкой. Этот чизкейк без выпечки и в его основе сливочный мусс. Такой мусс — очень благодатная основа для экспериментов со вкусами. Но для начала советую Вам приготовить именно такой вариант: с лимонным соком (он придает невероятную свежесть и ощущение легкости нашему чизкейку) и ягодами смородины — которые продолжают начатую лимоном кислинку и завершают ее своей терпкостью и яркостью.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на квадратную форму 16 х 16, высотой 5 см. Или на круглую форму d=18 см (высота также 5 см.).
Для песочной основы:
Песочное печенье — 100 — 120 гр.
Сливки (10 — 20%) — 40 — 60 мл.
Для сливочного мусса:
Сливочный (творожный сыр) — 350 гр.
Сливки 33 — 35% — 300 мл.
Сахар — 50 — 70 гр.
Лимон — 1 шт. (средний)
Желатин — 15 гр.
Для ягодного желе:
Ягоды смородины — 150 гр.
Сахар — 40 гр.
Желатин — 6 гр.
Песочная основа
Сначала нужно подготовить форму, в которой Вы будете «собирать» чизкейк. Для этого проложите ее изнутри лентой из ацетатной пленки. Чтобы пленка хорошо прилегала к форме — слегка смочите внутреннюю сторону формы водой.
Форму с пленкой поставьте на ровную разделочную доску, предварительно застеленную отрезком бумаги для выпечки подходящего размера. Это необходимо, чтобы перенести чизкейк в морозильник для застывания. Важно, чтобы доска размером была больше формы (форма должна на ней устойчиво стоять), но не слишком большая — чтобы можно было установить в морозильную камеру.Песочное печенье превращаем в крошку. К крошке потихоньку добавляем сливки и руками вымешиваем, получая тесто. Здесь сложно сказать сколько сливок «возьмет» песочная крошка. Начните с 30 мл. и добавляйте по чуть-чуть. Вы должны получить пластичную массу, похожую на песочное тесто.Укладываем полученную песочную массу в подготовленную форму ровным слоем, хорошо заполняя у краев и плотно утрамбовывая. Должен получится тонкий слой толщиной примерно 5-7 мл. Чтобы основа чизкейка была более ровной, можно утрамбовать ее основание скалки .
Сливочный мусс
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 90 мл. воды (из расчета 1:6).Небольшое количество сливок (60-70 мл. из общего объема) перелейте в небольшой сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь прогреваться. Оставшиеся сливки оставьте в холодильнике. Количество сахара Вы можете регулировать по своему вкусу. Если любите послаще — можете увеличить.Прогрейте сливки до растворения сахара и появления пара над сотейником, снимите с огня и добавьте в горячие сливки разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина.Слегка остудить.
Сливочный сыр хорошо взбейте миксером, чтобы он стал чуть более пышным. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сыру и еще раз взбейте миксером до однородности.Затем добавьте сливки с желатином и еще раз взбейте однородности.Оставшиеся холодные сливки взбейте до состояния мягкого пика.Осторожно смешайте лопаткой взбитые сливки и сырную массу, так чтобы сливки не потеряли объем.При желании добавьте в мусс небольшое количество ягод и аккуратно перемешайте.Переложите мусс в форму, выравнивая верхний слой и следя за тем, чтобы форма у краев была хорошо заполнена муссом без просветов.Поставьте форму с чизкейком в морозильник на 10-15 минут, чтобы мусс «прихватился».
Ягодное желе
Замочите желатин в холодной воде и оставьте разбухать. Если у Вас желатин листовой, то залейте произвольным количеством воды, если гранулированный — то залейте 36 мл. воды (из расчета 1:6).Ягоды положите в сотейник. Вы можете использовать любые ягоды, которые Вам нравятся: либо свежие по сезону, либо замороженные.Поставьте сотейник на средний огонь прогревать. Затем добавьте сахар и прогрейте смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником. Снимите сотейник с огня и добавьте разбухший желатин (если желатин листовой — хорошо стряхните от излишков воды) и размешайте до растворения желатина. Слегка остудите желе.
Достаньте форму с чизкейком из морозильной камеры и выложите на мусс приготовленное желе.Верните форму в морозильник и дайте чизкейку хорошо заморозиться (на это потребуется несколько часов).Когда чизкейк заморозиться, достаньте из морозилки и освободите его из формы. Это легко сделать, прогрев форму горячим воздухом фена, или обернув кухонным полотенцем, смоченным в горячей воде.Переложите чизкейк на тарелку для подачи и поставьте в холодильник, чтобы чизкейк оттаял в щадящем режиме.Через пару часов все готово!
https://pastry-school.online/
МАННИК С ПЕРСИКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:26
[700x393]
Манник готовится очень быстро и просто, при желании в него можно добавить любые фрукты или ягоды. Особенно пришелся по душе мне манник с персиками. Он получается нарядным и очень ароматным.
Кефир 2,5 % жир. 1 стк.
Мука пшеничная 1 стк.
Манная крупа 1 стк.
Сахар-песок (или по вкусу) 1 стк.
Разрыхлитель теста 10 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло подсолнечное 80 мл.
Персик 300 гр.
К яйцам добавляем кефир, масло и сахар. Все перемешиваем венчиком. Добавляем манную крупу, муку и разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем. Чашу мультиварки смазываем маслом. Если чаша не новая, на дно лучше использовать бумагу для выпечки. У меня силиконизированная, если бумага обычная, ее тоже необходимо смазать маслом. Выливаем все тесто. Персики нарезаем не очень крупно и выкладываем в хаотичном порядке в тесто, как получится. Готовим на режиме "Выпечка/Мультиповар" 130С 1 час. Ждем 2-3 минутки, когда остынет пирог, после чего будем доставать. Достаем пирог с помощью корзины пароварки. При желании манник сверху можно украсить сахарной пудрой и какао-порошком.
https://pro-multivarka.com/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x393]Манник готовится очень быстро и просто, при желании в него можно добавить любые фрукты или ягоды. Особенно пришелся по душе мне манник с персиками. Он получается нарядным и очень ароматным.
Кефир 2,5 % жир. 1 стк.
Мука пшеничная 1 стк.
Манная крупа 1 стк.
Сахар-песок (или по вкусу) 1 стк.
Разрыхлитель теста 10 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло подсолнечное 80 мл.
Персик 300 гр.
К яйцам добавляем кефир, масло и сахар. Все перемешиваем венчиком. Добавляем манную крупу, муку и разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем. Чашу мультиварки смазываем маслом. Если чаша не новая, на дно лучше использовать бумагу для выпечки. У меня силиконизированная, если бумага обычная, ее тоже необходимо смазать маслом. Выливаем все тесто. Персики нарезаем не очень крупно и выкладываем в хаотичном порядке в тесто, как получится. Готовим на режиме "Выпечка/Мультиповар" 130С 1 час. Ждем 2-3 минутки, когда остынет пирог, после чего будем доставать. Достаем пирог с помощью корзины пароварки. При желании манник сверху можно украсить сахарной пудрой и какао-порошком.
https://pro-multivarka.com/
Shaman и Мизулина поженились, а Камилу Валиеву обязали возместить более 2 млн. рублей.
ilya-m1972
:
10-11-2025 15:25
смотреть
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Shaman и Мизулина поженились, а Камилу Валиеву обязали возместить более 2 млн. рублей.
Певец Shaman (настоящее имя — Ярослав Дронов) и глава «Лиги безопасного интернета» Екатерина Мизулина поженились в ЗАГСе Донецка. Фактически, у звездной пары сейчас медовый месяц. Однако стало известно, что певец не намерен провести это время с любимой женой где-то на райских островах. Он активно сейчас работает. И ещё во время медового месяца Shaman и Мизулина планируют обвенчаться.
Камилу Валиеву обязали возместить более 2 млн. рублей по итогам судебных разбирательств. Федеральный суд Швейцарии отклонил ходатайство Валиевой. Всемирное антидопинговое агентство отправило письмо представителям спортсменки о взыскании с нее денежных средств в качестве компенсации за судебное решение. Татьяна Тарасова заявила, что защитой Камилы Валиевой с самого начала должны были заниматься профессионалы. Она же от себя подавала апелляцию. Не знаю, кто ей поможет выплатить судебные издержки. Камилу жалко. Она в этом не виновата. Камила ничего никогда не пила. Это несправедливо.
Смотрите смешные и весёлые видеоролики с котятами и щенятами в моём канале на Рутубе: https://rutube.ru/channel/1330514/shorts/
Заварные кремы
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:24
[333x700]
Общие сведения:
Нежный и воздушный, этот крем великолепен для создания бисквитных тортов и пирожных, заполнения ягодных десертов-корзиночек. Заварной крем идеально сочетается с тонкими и хрустящими коржами, а также со сдобными изделиями. Консистенция заварного крема – не самая пышная и плохо держит форму, поэтому для украшения изделий такой крем не подойдет. Зато он идеален в качестве ароматной начинки для вафельных трубочек, профитролей, эклеров или прослойки в выпечке.
Крем идеально подходит для украшения всевозможных горячих и холодных напитков, коктейлей, фруктов, ягод, конфет и выпечки.
Базовый рецепт заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 уп.
В сотейнике слегка взбейте желтки яиц и всыпьте сахар.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку и ванильный сахар. Важно сохранять темп, чтобы не образовались комочки.Вливайте холодное молоко небольшими порциями, все также непрерывно взбивая массу.Когда получится равномерная смесь, можно ставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с плиты, добавьте масло и хорошенько перемешайте. Крем готов!
Совет: если комочки всё-таки образовались, просто протрите крем через сито и начинайте использовать (крем нельзя хранить).
Виды заварного крема: При всем многообразии (более 15 разновидностей), они обычно имеют схожий состав и отличаются лишь второстепенными ингредиентами и технологией приготовления. Расскажем о трех основных:
Яичный заварной крем
Вместо яичных желтков используются цельные сырые яйца, а также сахар и крахмал.Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле в течение пары минут, затем добавляется молоко. Смесь ставится на плиту, непрерывно помешивается и доводится до загустения (не до кипения!), снимается с огня и охлаждается.
Заварной крем с мукой
Яйцо перемешивается в кастрюле с мукой до исчезновения комков, туда добавляется четверть указанного в рецепте объема молока, и масса перемешивается снова. Оставшееся молоко кипятится с сахаром в отдельной кастрюле и помешивается, затем вливается струйкой в яично-мучную массу. Всё это доводится до загустения на плите и затем охлаждается.
Совет: крем получится вкуснее, если слегка обжарить муку на сковороде перед использованием. Также её можно заменить любым крахмалом, кроме картофельного.
Воздушный заварной крем
В основе этого рецепта – сливки, которые придают заварному крему ещё большую нежность.Желтки растираются с сахаром и вливаются в кастрюлю вместе со сливками, непрерывно помешиваются и доводятся до кипения. В другой охлажденной кастрюле энергично взбиваются яичные белки, вливаются в горячую смесь, быстро перемешиваются и нагреваются на плите пару минут.
Совет: этот крем нужно использовать теплым и лишь потом охлаждать вместе с готовыми изделиями. Так он сохранит свою воздушную, слегка студенистую текстуру.
https://www.pechemdoma.ru
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[333x700]Общие сведения:
Нежный и воздушный, этот крем великолепен для создания бисквитных тортов и пирожных, заполнения ягодных десертов-корзиночек. Заварной крем идеально сочетается с тонкими и хрустящими коржами, а также со сдобными изделиями. Консистенция заварного крема – не самая пышная и плохо держит форму, поэтому для украшения изделий такой крем не подойдет. Зато он идеален в качестве ароматной начинки для вафельных трубочек, профитролей, эклеров или прослойки в выпечке.
Крем идеально подходит для украшения всевозможных горячих и холодных напитков, коктейлей, фруктов, ягод, конфет и выпечки.
Базовый рецепт заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 4 ст. л.
Ванильный сахар – 1 уп.
В сотейнике слегка взбейте желтки яиц и всыпьте сахар.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку и ванильный сахар. Важно сохранять темп, чтобы не образовались комочки.Вливайте холодное молоко небольшими порциями, все также непрерывно взбивая массу.Когда получится равномерная смесь, можно ставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с плиты, добавьте масло и хорошенько перемешайте. Крем готов!
Совет: если комочки всё-таки образовались, просто протрите крем через сито и начинайте использовать (крем нельзя хранить).
Виды заварного крема: При всем многообразии (более 15 разновидностей), они обычно имеют схожий состав и отличаются лишь второстепенными ингредиентами и технологией приготовления. Расскажем о трех основных:
Яичный заварной крем
Вместо яичных желтков используются цельные сырые яйца, а также сахар и крахмал.Ингредиенты смешиваются в эмалированной кастрюле в течение пары минут, затем добавляется молоко. Смесь ставится на плиту, непрерывно помешивается и доводится до загустения (не до кипения!), снимается с огня и охлаждается.
Заварной крем с мукой
Яйцо перемешивается в кастрюле с мукой до исчезновения комков, туда добавляется четверть указанного в рецепте объема молока, и масса перемешивается снова. Оставшееся молоко кипятится с сахаром в отдельной кастрюле и помешивается, затем вливается струйкой в яично-мучную массу. Всё это доводится до загустения на плите и затем охлаждается.
Совет: крем получится вкуснее, если слегка обжарить муку на сковороде перед использованием. Также её можно заменить любым крахмалом, кроме картофельного.
Воздушный заварной крем
В основе этого рецепта – сливки, которые придают заварному крему ещё большую нежность.Желтки растираются с сахаром и вливаются в кастрюлю вместе со сливками, непрерывно помешиваются и доводятся до кипения. В другой охлажденной кастрюле энергично взбиваются яичные белки, вливаются в горячую смесь, быстро перемешиваются и нагреваются на плите пару минут.
Совет: этот крем нужно использовать теплым и лишь потом охлаждать вместе с готовыми изделиями. Так он сохранит свою воздушную, слегка студенистую текстуру.
https://www.pechemdoma.ru
Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:20
[700x393]
Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 100 г
Творог полужирный 250 г
Сметана 15% 250 г
Желатин 30 г
Вишня 200 г
Вишнёвый сок 150 мл
Сахар по вкусу
Заливаем водой 30 грамм желатина и оставляем на пол часа настояться.Пока настаивается желатин, займёмся приготовлением коржа для чизкейка. В чашу блендера отправляем песочное печенье и измельчаем до мелкой крошки. Растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем к крошке, всё хорошо перемешиваем до рыхлого состояния. Отправляем настаиваться на 5 минут.Подготовим форму для чизкейка. Застилаем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Отправляем в форму песочную массу, хорошо разравнивая по всему дну. Отправляем будущий корж в морозилку на 20 минут.Пока корж настаивается в морозильнике, подготовим творожно - сметанную начинку для чизкейка. Взбиваем блендером творог до однородной массы. В творожную массу добавляем сметану, сахар по вкусу, всё хорошо перемешиваем.Далее приготовим заправку из желатина. Половину из набухшего желатина растворяем в тёплой воде. Приливаем желатин в творожно - сметанную массу, всё хорошо перемешиваем.Достаём форму из морозильной камеры, заливаем туда творожно - сметанную массу. Отправляем будущий чизкейк в холодильник на час.В это время займёмся приготовлением ягодной начинки. Оставшийся желатин смешиваем с вишнёвым соком, перемешиваем до полного растворения желатина. По истечении времени достаём чизкейк из холодильника и сверху на десерт выливаем вишнёвый сок. Затем аккуратно выкладываем вишни по всей площади чизкейка. Ждём, когда начинка полностью застынет и аккуратно вынимаем чизкейк из формы на блюдо, попутно снимая пищевую плёнку с чизкейка.
https://poshagovo.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x393]Печенье песочное 200 г
Масло сливочное 100 г
Творог полужирный 250 г
Сметана 15% 250 г
Желатин 30 г
Вишня 200 г
Вишнёвый сок 150 мл
Сахар по вкусу
Заливаем водой 30 грамм желатина и оставляем на пол часа настояться.Пока настаивается желатин, займёмся приготовлением коржа для чизкейка. В чашу блендера отправляем песочное печенье и измельчаем до мелкой крошки. Растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем к крошке, всё хорошо перемешиваем до рыхлого состояния. Отправляем настаиваться на 5 минут.Подготовим форму для чизкейка. Застилаем полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой. Отправляем в форму песочную массу, хорошо разравнивая по всему дну. Отправляем будущий корж в морозилку на 20 минут.Пока корж настаивается в морозильнике, подготовим творожно - сметанную начинку для чизкейка. Взбиваем блендером творог до однородной массы. В творожную массу добавляем сметану, сахар по вкусу, всё хорошо перемешиваем.Далее приготовим заправку из желатина. Половину из набухшего желатина растворяем в тёплой воде. Приливаем желатин в творожно - сметанную массу, всё хорошо перемешиваем.Достаём форму из морозильной камеры, заливаем туда творожно - сметанную массу. Отправляем будущий чизкейк в холодильник на час.В это время займёмся приготовлением ягодной начинки. Оставшийся желатин смешиваем с вишнёвым соком, перемешиваем до полного растворения желатина. По истечении времени достаём чизкейк из холодильника и сверху на десерт выливаем вишнёвый сок. Затем аккуратно выкладываем вишни по всей площади чизкейка. Ждём, когда начинка полностью застынет и аккуратно вынимаем чизкейк из формы на блюдо, попутно снимая пищевую плёнку с чизкейка.
https://poshagovo.ru/
Сода, разрыхлитель, лимонная кислота
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:17
[510x700]
Общая информация о соде, разрыхлителе и лимонной кислоте:
Назначение и различия:
Разрыхлители теста помогают тесту подняться, создавая пористость и увеличивая его объем. Но сода и разрыхлитель – не одно и то же, хоть и с виду они одинаковые. Есть принципиальная разница в составе и взаимодействии с выпечкой. Разрыхлитель уже содержит кислоту в химической смеси, а пищевой соде нужен кислый ингредиент, чтобы вызвать реакцию. Поэтому для активации соды необходима лимонная кислота.
Разрыхлитель не обладает характерным запахом и вкусом, а с пищевой содой и лимонной кислотой нужно обходиться осторожно. Лимонная кислота придает выпечке пряный кисловатый вкус, а избыток соды сделает ее горьковатой.
Советы по использованию соды, разрыхлителя и лимонной кислоты:
***Если вы гасите пищевую соду уксусом и добавляете шипучую смесь в выпечку – делать это нужно незамедлительно. Иначе химическая реакция произойдет в воздухе и не поднимет тесто.
***Чтобы задействовать разрыхляющую силу соды по максимуму – смешайте ее с мукой и соедините с лимонной кислотой и жидкими ингредиентами.
***Сода в 4 раза сильнее, чем разрыхлитель. Чтобы избежать горького вкуса в выпечке – придерживайтесь соотношения 2:1 при смешивании, где кислота – это 2, а сода – 1.
***Использовать и соду, и разрыхлитель одновременно нужно в том случае, если в тесте совсем нет кислых ингредиентов и углекислый газ из соды не справится в одиночку.
***Если нет ни разрыхлителя, ни соды, тогда ваше спасение – это яйца. Отделите белки от желтков, взбейте до объемной пены и добавьте в готовое тесто, аккуратно смешав силиконовой лопаткой, насыщая массу воздухом.
Чем заменить разрыхлитель, соду и лимонную кислоту:
***Газированная вода. Если ваше тесто на водной основе, просто добавьте в него газированную воду! Углекислый газ сделает тесто воздушным. Усилить эффект можно с помощью щепотки соли и лимонной кислоты.
***Ром или коньяк. Алкоголь убирает из муки клейкость, поэтому тесто становится рыхлым и пышным. Добавлять нужно в соотношении 1 ст. л. алкоголя на 1 кг теста. Лучше всего этот способ сработает с дрожжевым или песочным тестом.
***Сливочное масло. С его помощью можно получить пористые оладьи или кружевные блины. Но в этом случае учитывайте, что калорийность выпечки повысится.
***Кефир или простокваша. Кисломолочные продукты также помогут тесту подняться.
***Цитрусовый сок – альтернатива лимонной кислоте. Можно использовать сок грейпфрута, апельсина, лайма и мандарина.
***Сок ягод. Кислые ягоды также отлично заменят лимонную кислоту. Выпечка получится пышной и приобретет приятный аромат.
https://www.pechemdoma.ru
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[510x700]Общая информация о соде, разрыхлителе и лимонной кислоте:
Назначение и различия:
Разрыхлители теста помогают тесту подняться, создавая пористость и увеличивая его объем. Но сода и разрыхлитель – не одно и то же, хоть и с виду они одинаковые. Есть принципиальная разница в составе и взаимодействии с выпечкой. Разрыхлитель уже содержит кислоту в химической смеси, а пищевой соде нужен кислый ингредиент, чтобы вызвать реакцию. Поэтому для активации соды необходима лимонная кислота.
Разрыхлитель не обладает характерным запахом и вкусом, а с пищевой содой и лимонной кислотой нужно обходиться осторожно. Лимонная кислота придает выпечке пряный кисловатый вкус, а избыток соды сделает ее горьковатой.
Советы по использованию соды, разрыхлителя и лимонной кислоты:
***Если вы гасите пищевую соду уксусом и добавляете шипучую смесь в выпечку – делать это нужно незамедлительно. Иначе химическая реакция произойдет в воздухе и не поднимет тесто.
***Чтобы задействовать разрыхляющую силу соды по максимуму – смешайте ее с мукой и соедините с лимонной кислотой и жидкими ингредиентами.
***Сода в 4 раза сильнее, чем разрыхлитель. Чтобы избежать горького вкуса в выпечке – придерживайтесь соотношения 2:1 при смешивании, где кислота – это 2, а сода – 1.
***Использовать и соду, и разрыхлитель одновременно нужно в том случае, если в тесте совсем нет кислых ингредиентов и углекислый газ из соды не справится в одиночку.
***Если нет ни разрыхлителя, ни соды, тогда ваше спасение – это яйца. Отделите белки от желтков, взбейте до объемной пены и добавьте в готовое тесто, аккуратно смешав силиконовой лопаткой, насыщая массу воздухом.
Чем заменить разрыхлитель, соду и лимонную кислоту:
***Газированная вода. Если ваше тесто на водной основе, просто добавьте в него газированную воду! Углекислый газ сделает тесто воздушным. Усилить эффект можно с помощью щепотки соли и лимонной кислоты.
***Ром или коньяк. Алкоголь убирает из муки клейкость, поэтому тесто становится рыхлым и пышным. Добавлять нужно в соотношении 1 ст. л. алкоголя на 1 кг теста. Лучше всего этот способ сработает с дрожжевым или песочным тестом.
***Сливочное масло. С его помощью можно получить пористые оладьи или кружевные блины. Но в этом случае учитывайте, что калорийность выпечки повысится.
***Кефир или простокваша. Кисломолочные продукты также помогут тесту подняться.
***Цитрусовый сок – альтернатива лимонной кислоте. Можно использовать сок грейпфрута, апельсина, лайма и мандарина.
***Сок ягод. Кислые ягоды также отлично заменят лимонную кислоту. Выпечка получится пышной и приобретет приятный аромат.
https://www.pechemdoma.ru
Жареные пирожки с вишней
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:15
[580x387]
Начинка будет из свежих ягод. Зимой можно делать пирожки с замороженной вишней. Ее нужно заранее разморозить, слить сок и чуть отжать, а дальше готовить по рецепту.
Чтобы при жарке на сковороде из вишневой начинки не вытекал сладкий сок, в каждый пирожок при формовке добавим немного крахмала. Он впитает сок, задержит его внутри и пирожки не пригорят.
Для теста:
кефир – 200 мл
мука – 280 г
дрожжи свежие прессованные – 12 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л. + для жарки
Для начинки:
вишня свежая или замороженная – 300 г
сахар – 50-70 г
крахмал – 1 ст. л.
Выход: 10-12 шт.
В миску, где будем замешивать тесто, всыпаем ложку сахара, соль и раскрошенные дрожжи. Перетираем в жидкую кашицу.
Если кефир только что достали из холодильника – чуть подогреваем на слабом огне примерно до комнатной температуры или немного теплее. Выливаем в дрожжевую смесь.Просеиваем муку, в середине делаем углубление. Вливаем растительное масло – оно облегчит замес теста и сделает его более пластичным.Все смешиваем ложкой до образования рыхлого, мокроватого теста. Выкладываем на столешницу и руками месим минут десять. Постепенно оно станет мягким, чуть липковатым.Если сильно липнет, смажьте ладони маслом и продолжайте месить. Старайтесь не добавлять муки, тесто для жареных пирожков должно быть нежнее и мягче, чем для печеных.Скатываем готовое тесто в шар, перекладываем в смазанную маслом миску.Накрываем, оставляем на расстойку в теплом месте минимум на час или пока не вырастет в объеме раза в три. Поднявшееся тесто обминаем.
Делим на небольшие кусочки, придаем округлую форму. Накрываем пленкой или полотенцем, даем постоять минут десять.
В это время подготавливаем вишню для начинки. Промываем под холодной водой, обсушиваем. Удаляем косточки. Сок сливаем.
Тарелку или разделочную доску смазываем маслом. Берем один колобок, разминаем в пышную лепешку. Тонким тесто не делаем, чтобы его не повредили ягоды при формовке. В середину кладем 6-7 вишенок, присыпаем чайной ложкой сахара и щепоткой крахмала.Края приподнимаем, защипываем тесто над начинкой, не оставляя открытых участков. Подходить пирожкам не нужно, сразу после формовки начинаем жарить.В сковороду наливаем масло, закрываем донышко на 1-1,5 см. Огонь делаем слабее среднего, чтобы тесто успело пропечься. Выкладываем пирожки с вишней в разогретое масло швом вниз.Жарим до румяного цвета с одной и другой стороны. Минуты по три будет достаточно.
https://plushe4ka.ru
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[580x387]Начинка будет из свежих ягод. Зимой можно делать пирожки с замороженной вишней. Ее нужно заранее разморозить, слить сок и чуть отжать, а дальше готовить по рецепту.
Чтобы при жарке на сковороде из вишневой начинки не вытекал сладкий сок, в каждый пирожок при формовке добавим немного крахмала. Он впитает сок, задержит его внутри и пирожки не пригорят.
Для теста:
кефир – 200 мл
мука – 280 г
дрожжи свежие прессованные – 12 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л. + для жарки
Для начинки:
вишня свежая или замороженная – 300 г
сахар – 50-70 г
крахмал – 1 ст. л.
Выход: 10-12 шт.
В миску, где будем замешивать тесто, всыпаем ложку сахара, соль и раскрошенные дрожжи. Перетираем в жидкую кашицу.
Если кефир только что достали из холодильника – чуть подогреваем на слабом огне примерно до комнатной температуры или немного теплее. Выливаем в дрожжевую смесь.Просеиваем муку, в середине делаем углубление. Вливаем растительное масло – оно облегчит замес теста и сделает его более пластичным.Все смешиваем ложкой до образования рыхлого, мокроватого теста. Выкладываем на столешницу и руками месим минут десять. Постепенно оно станет мягким, чуть липковатым.Если сильно липнет, смажьте ладони маслом и продолжайте месить. Старайтесь не добавлять муки, тесто для жареных пирожков должно быть нежнее и мягче, чем для печеных.Скатываем готовое тесто в шар, перекладываем в смазанную маслом миску.Накрываем, оставляем на расстойку в теплом месте минимум на час или пока не вырастет в объеме раза в три. Поднявшееся тесто обминаем.
Делим на небольшие кусочки, придаем округлую форму. Накрываем пленкой или полотенцем, даем постоять минут десять.
В это время подготавливаем вишню для начинки. Промываем под холодной водой, обсушиваем. Удаляем косточки. Сок сливаем.
Тарелку или разделочную доску смазываем маслом. Берем один колобок, разминаем в пышную лепешку. Тонким тесто не делаем, чтобы его не повредили ягоды при формовке. В середину кладем 6-7 вишенок, присыпаем чайной ложкой сахара и щепоткой крахмала.Края приподнимаем, защипываем тесто над начинкой, не оставляя открытых участков. Подходить пирожкам не нужно, сразу после формовки начинаем жарить.В сковороду наливаем масло, закрываем донышко на 1-1,5 см. Огонь делаем слабее среднего, чтобы тесто успело пропечься. Выкладываем пирожки с вишней в разогретое масло швом вниз.Жарим до румяного цвета с одной и другой стороны. Минуты по три будет достаточно.
https://plushe4ka.ru
КАРТОШКА СО СВИНИНОЙ И ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:10
[700x393]
Сметана превращается в бархатистый соус со сливочным послевкусием и прекрасно объединяет все ингредиенты.
Картофель 1200 гр.
Свинина 400 гр.
Шампиньоны свежие 300 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Сметана 15% 100 гр.
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Вода холодная 80 мл.
Приправа для мяса 1 ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.
На дно чаши мультиварки наливаем масло, на масло слоями выкладываем лук, грибы, мясо. Смешиваем соль и специи, половину получившейся смеси высыпаем на мясо. Далее выкладываем картофель, на него высыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Сверху выкладываем сметану, смешанную с крахмалом и наливаем воду. Готовим на режиме "Тушение" 1 час. Готовую картошку перемешиваем, добавляем зелень и подаем на стол.
https://pro-multivarka.com
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x393]Сметана превращается в бархатистый соус со сливочным послевкусием и прекрасно объединяет все ингредиенты.
Картофель 1200 гр.
Свинина 400 гр.
Шампиньоны свежие 300 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Сметана 15% 100 гр.
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Вода холодная 80 мл.
Приправа для мяса 1 ч.л.
Соль 1.5 ч.л.
Крахмал картофельный 1 ч.л.
На дно чаши мультиварки наливаем масло, на масло слоями выкладываем лук, грибы, мясо. Смешиваем соль и специи, половину получившейся смеси высыпаем на мясо. Далее выкладываем картофель, на него высыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Сверху выкладываем сметану, смешанную с крахмалом и наливаем воду. Готовим на режиме "Тушение" 1 час. Готовую картошку перемешиваем, добавляем зелень и подаем на стол.
https://pro-multivarka.com
Торт "Прага" в мультиварке
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:08
[500x331]
Ингредиенты для коржа:
полтора стакана муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды
пол банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 средних куриных яйца
Ингредиенты для крема:
130 г размягченного сливочного масла
пол банки сгущенки
Ингредиенты для глазури:
молоко 4 столовые ложки
30-50 г сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
Готовим корж.
Белки отделяем от желтков и взбиваем в пену с щепоткой соли.Добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем сметану со сгущенкой, снова взбиваем.Добавляем муку, соду и какао и снова взбиваем.Смазываем маслом дно мультиварки и выливаем смесь в чашу.Корж готовим в мультиварке панасоник 60 минут в режиме выпечка.Остужаем корж, вынимает из мультиварки с помощью корзинки для мультиварки или подходящей по размеру доски.
Пока корж остывает, готовим крем со сгущенкой.
Достаем сливочное масло из холодильника, оно должно быть слегка подтаявшим.Порезать на кусочки и взбить миксером.Добавляем небольшими порциями сгущенку и взбиваем порциями, затем добавляем какао и опять взбиваем до тех пор, пока крем не будет скользить не оставляя следов на стенках.
Разделяем корж на две части.Прослаиваем корж кремом со сгущенкой и закрываем второй половинкой.Покрываем глазурью.Для глазури сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и нагреваем до растворения сахара и загустения.
Взбиваем со сливочным маслом.
http://www.kuharke.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[500x331]Ингредиенты для коржа:
полтора стакана муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды
пол банки сгущенки
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
2 средних куриных яйца
Ингредиенты для крема:
130 г размягченного сливочного масла
пол банки сгущенки
Ингредиенты для глазури:
молоко 4 столовые ложки
30-50 г сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
Готовим корж.
Белки отделяем от желтков и взбиваем в пену с щепоткой соли.Добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.Добавляем желтки, взбиваем. Добавляем сметану со сгущенкой, снова взбиваем.Добавляем муку, соду и какао и снова взбиваем.Смазываем маслом дно мультиварки и выливаем смесь в чашу.Корж готовим в мультиварке панасоник 60 минут в режиме выпечка.Остужаем корж, вынимает из мультиварки с помощью корзинки для мультиварки или подходящей по размеру доски.
Пока корж остывает, готовим крем со сгущенкой.
Достаем сливочное масло из холодильника, оно должно быть слегка подтаявшим.Порезать на кусочки и взбить миксером.Добавляем небольшими порциями сгущенку и взбиваем порциями, затем добавляем какао и опять взбиваем до тех пор, пока крем не будет скользить не оставляя следов на стенках.
Разделяем корж на две части.Прослаиваем корж кремом со сгущенкой и закрываем второй половинкой.Покрываем глазурью.Для глазури сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и нагреваем до растворения сахара и загустения.
Взбиваем со сливочным маслом.
http://www.kuharke.ru/
«Дикий» лейтенант: главный кумир Фиделя Кастро и Че Гевары
Mila111111
:
10-11-2025 15:08
В 1963 году в испаноязычных газетах было опубликовано интервью лидера кубинской революции, а за одно и одного из самых известных людей нашего времени Фиделя Кастро. Среди многих довольно традиционных и привычных вопросов выделился один: «Кого из героев Второй мировой войны вы могли бы назвать своим кумиром?». Видимо журналисты хотели услышать имя кого-то известного, но команданте не был так прост.
Будучи человеком образованным, он, как и легендарный Че Гевара, питал огромную страсть к книгам. Однажды в его руки попалась повесть Александра Бека «Волоколамское шоссе» о подвиге 8-й гвардейской Панфиловской дивизии. Одним из главных героев книги является теперь мало кому известный советский офицер из Казахстана Бауржан Момыш-улы, его-то он и назвал своим героем. Но чем же прославился этот герой героев?
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
В 1963 году в испаноязычных газетах было опубликовано интервью лидера кубинской революции, а за одно и одного из самых известных людей нашего времени Фиделя Кастро. Среди многих довольно традиционных и привычных вопросов выделился один: «Кого из героев Второй мировой войны вы могли бы назвать своим кумиром?». Видимо журналисты хотели услышать имя кого-то известного, но команданте не был так прост.
Будучи человеком образованным, он, как и легендарный Че Гевара, питал огромную страсть к книгам. Однажды в его руки попалась повесть Александра Бека «Волоколамское шоссе» о подвиге 8-й гвардейской Панфиловской дивизии. Одним из главных героев книги является теперь мало кому известный советский офицер из Казахстана Бауржан Момыш-улы, его-то он и назвал своим героем. Но чем же прославился этот герой героев?
Бисквитное тесто
Inessa_Rjabinina
:
10-11-2025 15:05
[466x700]
Базовый рецепт бисквита: Рассчитан на 4 бисквита 18 см в диаметре.
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Отделите желтки от белков (посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными!).Делим порцию сахара на две равные части. Одну всыпаем в миску с желтком, а другую оставляем для белка, но пока не смешиваем.Взбиваем желтки с сахаром (можно добавить ванильный сахар). Должна получиться однородная масса кремового цвета.Взбиваем белки миксером на средней скорости до воздушной текстуры, далее медленно всыпаем сахар (миксер продолжает работать на средней мощности!). Когда появятся пики – взбиваем несколько секунд на высокой скорости.Соединяем взбитые желтки, белки и муку. Замешиваем тесто аккуратно, плавно и нежно, чтобы оно не потеряло своей воздушности и в нем не было комочков муки.Выкладываем тесто на пергамент и противень порционно и равномерно, отдельный бисквит – на отдельном противне. Выпекаем в духовке при температуре 210° С примерно 4-5 мин.
Как правильно взбить белки для бисквитного теста:
Яйца для теста не должны быть холодными. Оптимальной является комнатная температура.Взбивайте белки с сахаром до полного растворения. Для более легкого и быстрого растворения используйте сахарную пудру.Готовая масса должна хорошо держать форму и не растекаться.
Советы для идеального бисквитного теста:
***Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром по инструкции выше.
***Добавьте желтки, еще немного взбейте и аккуратно вмешайте муку.
***Делайте все быстро и нежно, чтобы воздушная пена не осела.
***Сразу поместите смесь в духовку.
Советы для приготовления пышного бисквита:
***Чем дольше вы перемешиваете взбитую массу с мукой, тем плотнее получится бисквит. Это связано с тем, что пузырьки воздуха улетучиваются с каждым последующим действием.
***Вмешивайте муку на низких оборотах блендера не более 15-20 секунд.
**Выпекайте при температуре 200-220° С.
***Настраивайте время приготовления в зависимости от толщины слоя теста: 7-10 мм – 10-15 мин. и 30-40 мм – 40-50 мин.
***При выпекании тесто поднимается, а пузырьки воздуха увеличиваются в размере, поэтому не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы бисквит не осел.
***Сухой воздух в духовке часто заветривает верхнюю корочку изделия и мешает тесту подняться. Расположите внизу емкость с горячей водой, тогда бисквит получится пышнее.
Как проверить готовность бисквитного теста:
***Цвет: правильный цвет готового бисквита можно определить по корочке – она золотисто-желтая с коричневым оттенком.
***Упругость: если после надавливания на изделие остается углубление, значит, процесс выпечки еще не закончен.
***Жидкость: воткните деревянную палочку до середины бисквита и извлеките, если на ней осталось тесто – продолжайте выпекание. Затем проверьте еще раз, палочка должна быть сухой.
Ошибки при приготовлении бисквитного теста:
Если бисквит получился плотным, тяжелым и имеет комочки:
***Взбивание яиц продолжалось слишком долго или, наоборот, закончилось раньше срока.
***Перемешивание массы с мукой было дольше необходимого времени.
***Тесто долго стояло перед выпеканием.
***Мука с сильной клейковиной, в нее необходимо добавить немного крахмала.
***Форма встряхивалась или переставлялась в начале выпекания.
***Добавлено много муки или использованы мелкие яйца.
***Бисквит был рано извлечен из духовки.
***Комки из муки встречаются в выпечке в тех случаях, когда она не была просеяна или плохо промешана.
Если нарушены верхняя и нижняя корочки:
***Бледность корочек свидетельствует о заниженной температуре в духовке или раннем завершении выпекания.
***Подгоревшая или темно-коричневая утолщенная корочка говорит о повышенной температуре и долгом выпекании.
***Рябая поверхность бисквита появляется в том случае, если в нем не растворились крупные кристаллы сахара. Поэтому целесообразно использовать сахарную пудру.
https://www.pechemdoma.ru/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[466x700]Базовый рецепт бисквита: Рассчитан на 4 бисквита 18 см в диаметре.
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Отделите желтки от белков (посуда и венчик должны быть сухими и обезжиренными!).Делим порцию сахара на две равные части. Одну всыпаем в миску с желтком, а другую оставляем для белка, но пока не смешиваем.Взбиваем желтки с сахаром (можно добавить ванильный сахар). Должна получиться однородная масса кремового цвета.Взбиваем белки миксером на средней скорости до воздушной текстуры, далее медленно всыпаем сахар (миксер продолжает работать на средней мощности!). Когда появятся пики – взбиваем несколько секунд на высокой скорости.Соединяем взбитые желтки, белки и муку. Замешиваем тесто аккуратно, плавно и нежно, чтобы оно не потеряло своей воздушности и в нем не было комочков муки.Выкладываем тесто на пергамент и противень порционно и равномерно, отдельный бисквит – на отдельном противне. Выпекаем в духовке при температуре 210° С примерно 4-5 мин.
Как правильно взбить белки для бисквитного теста:
Яйца для теста не должны быть холодными. Оптимальной является комнатная температура.Взбивайте белки с сахаром до полного растворения. Для более легкого и быстрого растворения используйте сахарную пудру.Готовая масса должна хорошо держать форму и не растекаться.
Советы для идеального бисквитного теста:
***Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром по инструкции выше.
***Добавьте желтки, еще немного взбейте и аккуратно вмешайте муку.
***Делайте все быстро и нежно, чтобы воздушная пена не осела.
***Сразу поместите смесь в духовку.
Советы для приготовления пышного бисквита:
***Чем дольше вы перемешиваете взбитую массу с мукой, тем плотнее получится бисквит. Это связано с тем, что пузырьки воздуха улетучиваются с каждым последующим действием.
***Вмешивайте муку на низких оборотах блендера не более 15-20 секунд.
**Выпекайте при температуре 200-220° С.
***Настраивайте время приготовления в зависимости от толщины слоя теста: 7-10 мм – 10-15 мин. и 30-40 мм – 40-50 мин.
***При выпекании тесто поднимается, а пузырьки воздуха увеличиваются в размере, поэтому не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы бисквит не осел.
***Сухой воздух в духовке часто заветривает верхнюю корочку изделия и мешает тесту подняться. Расположите внизу емкость с горячей водой, тогда бисквит получится пышнее.
Как проверить готовность бисквитного теста:
***Цвет: правильный цвет готового бисквита можно определить по корочке – она золотисто-желтая с коричневым оттенком.
***Упругость: если после надавливания на изделие остается углубление, значит, процесс выпечки еще не закончен.
***Жидкость: воткните деревянную палочку до середины бисквита и извлеките, если на ней осталось тесто – продолжайте выпекание. Затем проверьте еще раз, палочка должна быть сухой.
Ошибки при приготовлении бисквитного теста:
Если бисквит получился плотным, тяжелым и имеет комочки:
***Взбивание яиц продолжалось слишком долго или, наоборот, закончилось раньше срока.
***Перемешивание массы с мукой было дольше необходимого времени.
***Тесто долго стояло перед выпеканием.
***Мука с сильной клейковиной, в нее необходимо добавить немного крахмала.
***Форма встряхивалась или переставлялась в начале выпекания.
***Добавлено много муки или использованы мелкие яйца.
***Бисквит был рано извлечен из духовки.
***Комки из муки встречаются в выпечке в тех случаях, когда она не была просеяна или плохо промешана.
Если нарушены верхняя и нижняя корочки:
***Бледность корочек свидетельствует о заниженной температуре в духовке или раннем завершении выпекания.
***Подгоревшая или темно-коричневая утолщенная корочка говорит о повышенной температуре и долгом выпекании.
***Рябая поверхность бисквита появляется в том случае, если в нем не растворились крупные кристаллы сахара. Поэтому целесообразно использовать сахарную пудру.
https://www.pechemdoma.ru/