Гидра – это небольшой, но очень интересный греческий остров Саронического залива. 

Площадь острова составляет всего лишь 55 кв. километров.

Я много думал о расовых и этнических различия рас и народов. Об их традициях. Я всё это уважаю. В кулинарии традиционных канонов  стараюсь придерживаться. Но дело в том, что мы живём не в изолированном мире. У нас происходят взаимовлияние и взаимопроникновение культурных традиций. Например, то, что в СССР и теперешней РФ называли и называют супом-харчо, было, как правило, шурпой. Если набрать "суп-харчо" в поисковике, то подавляющее число результатов содержат "баранина, картошка, морковь". А это не харчо, это шурпа. Пусть будет "русское харчо". Я совершенно за картошку и морковку, и баранину. Но как сказал товарищ Мао, "пусть в нашем саду цветёт тысяча цветов". Я готовлю все. И суровые национальные супы, и их российские вариации, напоминающие сборную солянку. Завтра решил сварить именно русскую интерпретацию. Причём, в вегетарианском варианте. Чтоб и Вика могла похавать. А тушенку себе в отдельный котелок при разогревании насыплю.