Итак, нам необходимо:
- 450 гр муки;
- 200 гр сметаны лучше брать 30% жирности;
- 150 гр сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 5 ст. ложки сахара;
- 1,5 чл разрыхлителя;
- ваниль.
Начинка:
- халва 100 гр.
Печенье с халвой. Пошаговый рецепт
старые рецепты узбекского плова
гала-ла
:
24-01-2023 22:33
Это цитата сообщения Орлэйт Оригинальное сообщение
Старые рецепты узбекского плова.
Старые рецепты узбекского плова.
Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.
В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.
Кстати, вы знали, что название «плов» происходит от словосочетания «палов ош», в котором скрыто название ингредиентов блюда? П (Пиёз) – лук; А (Аёз) – морковь; Л (Лахм) – мясо; О (Олио) - жир; В (Вет) - соль; О (Об) – вода; Ш (Шалы) – рис.
Нюансы использования этих ингредиентов:
Согласно старинным традициям, все сорта острого репчатого лука рекомендовалось использовать либо в летнюю пору, либо в период массового распространения вирусных простудных заболеваний. Кроме того, такой лук используют при приготовления плова из вяленого или мороженого мяса, причем, перед готовкой небольшое количество лука сначала смешивают с мясом, а затем уже подвергают эти ингредиенты кулинарной обработке. Сорта сладкого лука чаще всего подают к плову отдельно, в свежем виде, побрызгав нарезанные кольца гранатовым соком или виноградным уксусом.
Если плов готовят из молодой баранины или ягнятины, мясо не режут слишком мелко, обычно его кладут порциями по 100-150 г. При приготовлении в масле такое мясо не обжаривают слишком сильно, а при варке в зирваке не допускают долгого и бурного кипения, иначе мясо распадется на отдельные волокна. Говядину, наоборот, нарезают мелкими кусочками вместе с реберными косточками (жирная говядина используется для специфических рецептов вроде плова с фрикадельками).
Если для плова используется говяжье, конское или козлиное сало, то следует помнить, что оно – тугоплавкое и тяжело усваивается организмом. Поэтому его комбинируют с растительным маслом: равные количества обоих ингредиентов по отдельности перетапливают с луком и солью, после чего в горячем виде соединяют – жиры становятся нежными и ароматными, повышается усвояемость. Классический жир для плова – баранье курдючное сало.
Вода – тоже важная составляющая вкусного плова. Если используется водопроводная или колодезная вода, то ее отстаивают 3-4 часа, положив в емкость очищенную луковицу, чеснок или веточку мяты/базилика. Воды в плов наливают ВСЕГДА в 2 раза больше, чем закладывается риса.
Рис для плова подбирают из сортов, которые содержат минимум крахмала. Перед готовкой рис промывают не менее трех раз, а в холодной воде – и более, т.е. до тех пор, пока крупа не освободится от пыли и «пудры», приобретя перламутровый блеск. Кстати, лучше всего рис промывается в подсоленной теплой воде или если его предварительно замачивают.
Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм, для плова с большим количеством риса – толщиной 4-5 мм. Морковь обычно режут соломкой, хотя, например, для хорезмского плова этот овощ традиционно нарезают пластинами шириной и толщиной в 1-2 см.
Тепловая обработка
Для приготовления хорошего плова необходимо сильное перекаливание масла. Сначала казан накаляют на огне, затем добавляют жир или растительное масло. Когда оно начинает кипеть, появляется легкий дымок – в этот момент огонь немного уменьшают и перекаливают масло до полного исчезновения дымка (правило справедливо и для растительных масел, и для животных жиров). Для улучшения вкуса и нейтрализации вредных веществ в масло при перекаливании можно бросить луковицу, веточку фруктового дерева, очищенную от листьев, морковку – потом эти добавки необходимо удалить.
Зирвак – основа плова. Готовится он путем обжарки в перекаленном масле лука, мяса, моркови, которые потом тушат со специями. Порядок обжарки зависит от варианта плова: если планируется блюдо с большим количеством лука (кавурма палов), то сначала обжаривают лук; если готовят блюдо с большим количеством мяса – сначала обжаривают мясо.
Третьей по очереди в масло кладут морковь, перемешивая ее с луком и мясом (хотя в «Самаркандском» и «Свадебном» плове морковь закладывают ровным слоем поверх мяса и, не перемешивая, заливают водой). После добавления воды кладут специи и усиливают огонь так, чтобы было равномерное, но не бурное кипение. По мере выпаривания воды огонь уменьшают и продолжают томление – чем оно дольше, тем вкуснее плов.
Зирвак не должен быть мутным, иначе рис станет плохо поглощать влагу и приобретет вид каши. ГотовностьЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Орлэйт Оригинальное сообщение
Старые рецепты узбекского плова.
Старые рецепты узбекского плова.
Тема «как приготовить настоящий плов», пожалуй, одна из самых острых, вызывающих на кулинарных сайтах и каналах множество дискуссий. Ну, разве что рецепт приготовления «настоящего» борща может с ней сравниться по накалу страстей. А ведь на самом деле способов приготовить плов, различных кулинарных нюансов, местечковых рецептурных особенностей существует столько много, что поиски единственно верной технологии становятся бессмысленными.
В советские времена жил один очень увлеченный узбекской домашней кулинарией человек: кандидат философский наук, автор нескольких книг этнографической тематики, ученик известного кулинарного гуру Узбекистана периода 70-80-х (Маматхона ака Сакиева). Он изучил около 50 вариантов приготовления плова: классические, восстановленные старинные рецепты, варианты с заменителями основных продуктов и др. Делимся рецептами этого замечательного исследователя.
Кстати, вы знали, что название «плов» происходит от словосочетания «палов ош», в котором скрыто название ингредиентов блюда? П (Пиёз) – лук; А (Аёз) – морковь; Л (Лахм) – мясо; О (Олио) - жир; В (Вет) - соль; О (Об) – вода; Ш (Шалы) – рис.
Нюансы использования этих ингредиентов:
Согласно старинным традициям, все сорта острого репчатого лука рекомендовалось использовать либо в летнюю пору, либо в период массового распространения вирусных простудных заболеваний. Кроме того, такой лук используют при приготовления плова из вяленого или мороженого мяса, причем, перед готовкой небольшое количество лука сначала смешивают с мясом, а затем уже подвергают эти ингредиенты кулинарной обработке. Сорта сладкого лука чаще всего подают к плову отдельно, в свежем виде, побрызгав нарезанные кольца гранатовым соком или виноградным уксусом.
Если плов готовят из молодой баранины или ягнятины, мясо не режут слишком мелко, обычно его кладут порциями по 100-150 г. При приготовлении в масле такое мясо не обжаривают слишком сильно, а при варке в зирваке не допускают долгого и бурного кипения, иначе мясо распадется на отдельные волокна. Говядину, наоборот, нарезают мелкими кусочками вместе с реберными косточками (жирная говядина используется для специфических рецептов вроде плова с фрикадельками).
Если для плова используется говяжье, конское или козлиное сало, то следует помнить, что оно – тугоплавкое и тяжело усваивается организмом. Поэтому его комбинируют с растительным маслом: равные количества обоих ингредиентов по отдельности перетапливают с луком и солью, после чего в горячем виде соединяют – жиры становятся нежными и ароматными, повышается усвояемость. Классический жир для плова – баранье курдючное сало.
Вода – тоже важная составляющая вкусного плова. Если используется водопроводная или колодезная вода, то ее отстаивают 3-4 часа, положив в емкость очищенную луковицу, чеснок или веточку мяты/базилика. Воды в плов наливают ВСЕГДА в 2 раза больше, чем закладывается риса.
Рис для плова подбирают из сортов, которые содержат минимум крахмала. Перед готовкой рис промывают не менее трех раз, а в холодной воде – и более, т.е. до тех пор, пока крупа не освободится от пыли и «пудры», приобретя перламутровый блеск. Кстати, лучше всего рис промывается в подсоленной теплой воде или если его предварительно замачивают.
Лук нарезают кольцами толщиной 2-3 мм, для плова с большим количеством риса – толщиной 4-5 мм. Морковь обычно режут соломкой, хотя, например, для хорезмского плова этот овощ традиционно нарезают пластинами шириной и толщиной в 1-2 см.
Тепловая обработка
Для приготовления хорошего плова необходимо сильное перекаливание масла. Сначала казан накаляют на огне, затем добавляют жир или растительное масло. Когда оно начинает кипеть, появляется легкий дымок – в этот момент огонь немного уменьшают и перекаливают масло до полного исчезновения дымка (правило справедливо и для растительных масел, и для животных жиров). Для улучшения вкуса и нейтрализации вредных веществ в масло при перекаливании можно бросить луковицу, веточку фруктового дерева, очищенную от листьев, морковку – потом эти добавки необходимо удалить.
Зирвак – основа плова. Готовится он путем обжарки в перекаленном масле лука, мяса, моркови, которые потом тушат со специями. Порядок обжарки зависит от варианта плова: если планируется блюдо с большим количеством лука (кавурма палов), то сначала обжаривают лук; если готовят блюдо с большим количеством мяса – сначала обжаривают мясо.
Третьей по очереди в масло кладут морковь, перемешивая ее с луком и мясом (хотя в «Самаркандском» и «Свадебном» плове морковь закладывают ровным слоем поверх мяса и, не перемешивая, заливают водой). После добавления воды кладут специи и усиливают огонь так, чтобы было равномерное, но не бурное кипение. По мере выпаривания воды огонь уменьшают и продолжают томление – чем оно дольше, тем вкуснее плов.
Зирвак не должен быть мутным, иначе рис станет плохо поглощать влагу и приобретет вид каши. Готовность
Римская штора - подробно
Людмила_Сычева
:
28-12-2022 21:27
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
2.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
Решила сшить такие шторы на дачу.
Причем вариант упрощу.
Очень подробное описание.
Читать в источнике.
2.
Римские шторы своими руками из льна
Как сделать римские шторы из старых жалюзи
Выбор ткани
Синтетические ткани для римских штор
Как выбрать?
Виды римских штор
Какую ткань выбрать
Снятие мерок с окна
Что понадобится для шитья
Раскрой ткани
Выбор ткани
Тонкости пошива римской шторы
Сухая чистка
Частота процедуры
Инструменты
Плёнка для защиты от солнца
Тонировка
Создаем римские шторы – алгоритм действий
Недостатки
Проветривание
Стирка
Римские шторы из подручных материалов: обоев, ткани, жалюзи
Пуловер
wodolei-ka
:
24-12-2022 08:13
Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение
Пуловер с жаккардовой кокеткой(схема)
Читать далее...
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение
Пуловер с жаккардовой кокеткой(схема)
И снова к пользователям почты mail.ru
ValeZ
:
12-11-2022 20:49
Руководство почтового сервиса mail.ru считает, что однократное добавление любого нашего письма в папку Спам должно сразу же отписывать человека от всех наших сообщений навсегда. Или мы с этим соглашаемся - или они на своей стороне сразу перестают получать от нашего сервиса любую почту.
В итоге, если Вы добавляете письмо наше в Спам и в итоге оказывается, что письма перестали приходить, то надо зайти в настройки дневника и заново подтвердить подключение своего mail.ru - ящика к нашему сервису.
Насколько я знаю, с другими почтовыми сервисами такой проблемы нет или она не столь острая.
Привет, друзья!
комментарии: 73
понравилось!
вверх^
к полной версии
Руководство почтового сервиса mail.ru считает, что однократное добавление любого нашего письма в папку Спам должно сразу же отписывать человека от всех наших сообщений навсегда. Или мы с этим соглашаемся - или они на своей стороне сразу перестают получать от нашего сервиса любую почту.
В итоге, если Вы добавляете письмо наше в Спам и в итоге оказывается, что письма перестали приходить, то надо зайти в настройки дневника и заново подтвердить подключение своего mail.ru - ящика к нашему сервису.
Насколько я знаю, с другими почтовыми сервисами такой проблемы нет или она не столь острая.
Привет, друзья!
Топик из шелка Beyond the dunes
wodolei-ka
:
26-07-2022 13:31
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Летняя кофточка А-силуэта крючком
wodolei-ka
:
05-06-2022 20:00
prjaga.com/vyazanie-dlya-zh...-kryuchkom
[700x439]
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[700x439]Летняя кофточка крючком из flowers выполнена А-силуэтом и простым узором
Поговорим о розах с Галиной Панкратовой
wodolei-ka
:
28-05-2022 19:53
Это цитата сообщения чепуха Оригинальное сообщение
Поговорим о розах с Галиной Панкратовой
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения чепуха Оригинальное сообщение
Поговорим о розах с Галиной Панкратовой
ХОЧУ ОТ РОЗЫ ВСЕГО И СРАЗУ!
Галина ПАНКРАТОВА
Последние несколько лет я собираю коллекцию требований к розам со стороны любителей. Иногда мне легче спланировать розарий из 200—300 кустов, чем подобрать небольшую группу для тех, кто ждет от роз стойкого, обильного, непрерывного и даже (вы не поверите!) креативного цветения. На предложение начать просто с неприхотливых роз, я обычно слышу, что это «само собой». Должна сразу сказать: всего и сразу от одной розы получить невозможно. Но вот вместе они непобедимы.
Конечно, у каждого свой взгляд на прекрасное, в том числе, и на розы. Как мне сказал известный российский художник Дюмон Пак, который любит писать бокаловидные розы в стадии полуроспуска: «У художника не просто свой взгляд, а «другое зрение». На мой вопрос, почему он не даёт в своих картинах розам раскрыться, признался, что хочет запечатлеть «тайну мгновений вечности».
Дюмон Пак. Натюрморт в саду. 2011
Лариса Псарёва, заслуженный художник РФ, сказала мне, что роза стала её самым любимым цветком, потому что «в ней можно найти всё: и безумное счастье, и такое же горе, нежную печаль и тёплую радость, детство и старость, мудрость и ветреную юность. Попробуйте то же самое приписать надменным георгинам или гордым лилиям!». Лариса Псарёва находит прекрасное даже в меланхолии.
Лариса Псарёва. Меланхолия. 2009
Всё, что ищут и ждут от розы любители, не сведёшь в одной статье, но главным требованиям всё-таки некоторые сорта отвечают. Важно, чтобы эти достоинства не затерялись среди окружения.
Стойкость
Подборка идей джинсовых сумок из Интернета
Людмила_Сычева
:
18-03-2022 19:57
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Печенье с халвой
гала-ла
:
15-03-2022 22:54
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Печенье с халвой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Печенье с халвой
Вкусное, нежное, воздушное, легкое печенье с халвой готовится довольно просто и из доступных продуктов. Такое печенье Вы никогда не купите в магазине, но сможете приготовить сами. Давайте вместе попробуем.
Зразы с орехами и черносливом
гала-ла
:
15-03-2022 22:51
Это цитата сообщения я_Лилеша Оригинальное сообщение
Зразы из говядины с черносливом и орехами
Сегодня в нашем меню очень вкусное мясное блюдо,зразы из говядины с очень вкусной пикантной начинкой.Чернослив для начинки лучше покупать домашний копченый,он придаст мясу аромат блюда,приготовленного на мангале.Орешки и сыр просто отлично сочетаются с черносливом.В фарш добавляется сода,пусть вас это не пугает,она заменит яйцо и хлеб и придаст фаршу воздушность.
Это цитата сообщения я_Лилеша Оригинальное сообщение
Зразы из говядины с черносливом и орехами
Сегодня в нашем меню очень вкусное мясное блюдо,зразы из говядины с очень вкусной пикантной начинкой.Чернослив для начинки лучше покупать домашний копченый,он придаст мясу аромат блюда,приготовленного на мангале.Орешки и сыр просто отлично сочетаются с черносливом.В фарш добавляется сода,пусть вас это не пугает,она заменит яйцо и хлеб и придаст фаршу воздушность.
Объемная холщовая сумка
Людмила_Сычева
:
01-03-2022 16:02
Это цитата сообщения Kamilla4ka Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Kamilla4ka Оригинальное сообщение
Ae PooiM
В этом видео мы покажем вам простой способ, как сделать сумку из канваса.
Как сшить сумку через плечо | Сумка с 5 карманами
Людмила_Сычева
:
28-02-2022 21:31
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Фартуки с выкройками
Людмила_Сычева
:
28-02-2022 21:16
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шьем сумку для телефона с кармашками. Выкройка + Видео МК.
Людмила_Сычева
:
28-02-2022 21:08
Это цитата сообщения igolohka Оригинальное сообщение
Размер сумки 12.5㎝ × 20㎝ × 2㎝
Для пошива вам потребуется ткань (для верха и подкладочная):
Из основной ткани выкраиваем
14.5㎝ × 22㎝ - 2 детали
12㎝ × 10.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 7.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 22㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 12㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 5.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 17.5㎝ - 1 деталь
6㎝ × 132㎝ - 1 деталь
3.5㎝ × 6㎝ - 1 деталь
3㎝ × 5㎝ - 2 деталь
Из подкладочной ткани выкраиваем
14.5㎝ × 22㎝ - 5 деталей
12㎝ × 10.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 17.5㎝ - 2 детали
14.5㎝ × 5.5㎝ - 1 деталь
Потребуются молнии
12㎝ - 1 штука
15㎝ - 1 штука
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения igolohka Оригинальное сообщение
Размер сумки 12.5㎝ × 20㎝ × 2㎝
Для пошива вам потребуется ткань (для верха и подкладочная):
Из основной ткани выкраиваем
14.5㎝ × 22㎝ - 2 детали
12㎝ × 10.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 7.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 22㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 12㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 5.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 17.5㎝ - 1 деталь
6㎝ × 132㎝ - 1 деталь
3.5㎝ × 6㎝ - 1 деталь
3㎝ × 5㎝ - 2 деталь
Из подкладочной ткани выкраиваем
14.5㎝ × 22㎝ - 5 деталей
12㎝ × 10.5㎝ - 1 деталь
14.5㎝ × 17.5㎝ - 2 детали
14.5㎝ × 5.5㎝ - 1 деталь
Потребуются молнии
12㎝ - 1 штука
15㎝ - 1 штука
Блоки пэчворка
Людмила_Сычева
:
24-02-2022 07:55
Это цитата сообщения мартовский_ленок Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения мартовский_ленок Оригинальное сообщение
Наступают зимние холода, хочется сесть у телевизора, укрывшись теплым одеялом, и пить горячий шоколад.
А если одеяло еще и хранит тепло человеческих рук...!
Я предлагаю Вам сыграть со мной в новую, очень интересную игру.
Каждую неделю мы будем шить с вами по 2 разных блока и к концу марафона соберем коллекцию из 30 блоков, которые оформим в готовое одеяло.
Вы не только получите красивое изделие, но и научитесь шить разнообразные блоки, строить для них выкройки и использовать секреты шитья.
Начало проекта - 13.11.2013
Завершение проекта - ориентировочно март 2013 г.
Требуемое время: 20-40 мин. в неделю.
Присоединиться можно на любом этапе. В конце пошива между участниками, дошедшими до финала, будет разыгран приз.
Приз вручит магазин "Кузина-белошвейка" и его хозяюшка Евгения К.
Шить можно и на руках, и на машинке.
Необходимые материалы: бумага или картон, булавки для скалывания, нитки, иголки, машинка, ножницы, утюг и разноцветные лоскутки из хлопка, льна, сатина, бязи и прочих не тянущихся и не скользящих тканей. Им совсем не обязательно сочетаться друг с другом, так что в дело можно смело пускать остатки.
Еще в конце работы нам потребуется около 3 метров однотонной ткани и синтепон.
В добрый путь!
Содержание темы:
- Лоскутные блоки:
- Блок №1
- Блок №2
- Блок №3 - «Крылья» + метод «быстрые треугольники»
- Блок №4
- Блок №5 - «Звезда»
- Блок №6 - «Крылья мельниц»
- Блок №7
- Блок №8
- Блок №9
- Блок №10
- Блок №11 - «Колодец»
- Блок №12 - «Изба»
- Блок №13
- Блок №14
- Блок №15 - «Рыбка»
- Блок №16 - разрезалки: превращение четырех квадратов
- Блок №17 — квадраты из полос
- Блок №18
- Блок №19
- Блок №20
- Блок №21 - «Сердце»
- Блок №22 - «Кораблик»
- Блок №23 - квадраты из треугольников
- Блок №24 - «Карточный фокус»
- Блок №25 - «Луч»
- Блок №26
- Блок №27 - «Флюгер»
- Блок №28 - «Ohio Star»
Сумочка к лету "Sofia". МК с выкройкой
Людмила_Сычева
:
15-02-2022 20:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шитьё ровных углов
Людмила_Сычева
:
12-01-2022 20:44
Это цитата сообщения Aquila_reale Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Aquila_reale Оригинальное сообщение
Раньше никак не получалось шить ровные углы, а сейчас делаю их «на раз-два». Покажу способ лёгкий и понятный даже для новичка
Для меня, как и для многих начинающих мастериц шитьё углов всегда было настоящей проблемой. Это уже потом, с опытом и изучением разных техник и способов углы я стала щёлкать как орешки.
В моей копилке много способов шитья углов, в том числе очень лёгких. Вот одним таким способом я сегодня поделюсь с вами.
Этот способ лёгкий и понятный, уверена, что с ним справится даже начинающая мастерица.
Инструкция (каждый шаг иллюстрирован)
Раскрой и пошив лоскутной сумки - МК в картинках
Людмила_Сычева
:
12-01-2022 20:05
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лоскутное - Подборка идей квилтов "из тазика" из Интернета 465
Людмила_Сычева
:
30-12-2021 21:39
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ДЖИНСЕЛЬ - техника Натальи Зайдль переработки старых джинсов
Людмила_Сычева
:
24-12-2021 12:36
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии