Здравствуйте, друзья и читатели Армине Михайловой. Я согласилась с предложением Армине принять её дневник (жалко было удалять такую огромную работу). Меня зовут Ирина. Мой ник Irisha-SR. Я буду стараться,чтобы здесь вам было интересно и уютно. Я надеюсь, что мы с Вами подружимся. Вы сразу не прерывайте нашу связь, посмотрите несколько дней, может быть вам у меня понравится.
|

[525x700]
ОГУРЦЫ С МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ ЗАКРЫВАЮ ВМЕСТЕ — ОТКРЫВАЮ БАНКУ, А САЛАТ УЖЕ ГОТОВ
Есть у меня такие огурцы, которые для целой банки уже великоваты, а выбрасывать их смешно — крепкие, сочные, семечки ещё маленькие. Раньше они несколько дней перекладывались с места на место: то собиралась в салат пустить, то малосольными сделать. Теперь для таких огурцов у меня есть отдельная заготовка. Добавляю морковь, чеснок и пряности — и зимой из банки достаю уже готовый салат. Особенно хорошо он идёт с картошкой, когда свежих овощей с грядки давно нет.
На 2 кг огурцов беру 500 г моркови, 1 крупную головку чеснока, 100 г сахара, 40 г соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 1 ст. ложку молотого кориандра и ½–1 ч. ложку красного перца. Огурцы режу не тонкими кружочками, а брусочками — примерно по 4–5 см. Морковь натираю длинной соломкой. Чеснок пропускаю через пресс. Складываю всё в большую миску, добавляю соль, сахар, кориандр, перец, масло и уксус и хорошо перемешиваю.
Вот здесь спешить как раз не надо. Овощам даю постоять 2–3 часа в холодильнике, за это время несколько раз перемешиваю. Огурцы пускают сок, морковь немного смягчается, и на дне появляется ароматный маринад. Когда-то я сразу набивала свеженарезанные овощи в банки и потом пыталась поровну разлить оставшуюся жидкость. В одной банке маринада получалось много, в другой едва хватало. Теперь сначала выдерживаю всю миску вместе, а уже потом раскладываю.
Один из самых ленивых рецептов. Вспоминается, когда запланированы котлеты с картошкой и салатиком из помидоров на гарнир, но возиться с жаркой котлет, ну, очень не хочется. Тогда быстренько складываем всё в форму, часок занимаемся своими делами, и — вуаля, ужин с претензией на праздничность готов.


|
|






