Фото: Хибины.ру*

Порядок приготовления

Шаг 1

Говядину нарежьте небольшими кусочками одинакового размера. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо до румяной корочки.

Шаг 2

Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости. Положите томатную пасту и специи, перемешайте.

Шаг 3

Влейте горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости мяса.

Шаг 4

За 20−30 минут до готовности добавьте секретный ингредиент — ржаной или бородинский хлеб. Срежьте жесткую корочку, а мякиш мелко раскрошите и отправьте в подливку. Тщательно перемешайте, чтобы хлеб равномерно распределился в соусе.

Во время тушения мякиш размягчится и постепенно загустит подливку. Если останутся небольшие кусочки, разомните их ложкой — они буквально растворятся. Бородинский хлеб придает соусу легкий пряный аромат, а обычный ржаной — более нейтральный вкус. Добавляйте хлеб понемногу, чтобы подливка не стала слишком густой.

Шаг 5

Доведите гуляш до готовности, попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте гуляш горячим с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Личный опыт: подливка, от которой не оторваться

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова уже приготовила такой гуляш. Подливка получилась настолько густой, насыщенной и ароматной, что хочется оставить мясо на потом, а соус выхлебать ложкой до последней капли! Он отлично пропитал каждый кусочек говядины, а ржаной хлеб добавил приятную пряную нотку. Действительно вкуснятина — никакая мука не нужна!

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...dlivu-hlebayut-lojkami-474659/

Фото: Хибины.ру*

Порядок приготовления

Шаг 1

Кефир слегка подогрейте до теплого состояния — примерно 35−38 °C. Он не должен быть горячим. В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и соль, слегка взбейте венчиком. Добавьте лимонный сок и теплый кефир, перемешайте.

Шаг 2

Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите густое тесто. Оно должно медленно сползать с ложки, а не литься тонкой струйкой. Сначала добавьте 200 г муки, а затем при необходимости подсыпьте еще. Влейте столовую ложку растительного масла и перемешайте.

Шаг 3

Только теперь, в самом конце, всыпьте соду. Быстро, но тщательно перемешайте тесто. Оно начнет наполняться пузырьками. Оставьте его на 10−15 минут при комнатной температуре. После этого тесто больше не перемешивайте!

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем убавьте огонь до ниже среднего. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, не перемешивая его в миске. Жарьте примерно 2−3 минуты с каждой стороны.

Еще 2 правила для пышности

1. Не делайте тесто жидким. Густая масса лучше удерживает пузырьки и помогает оладьям сохранять высоту.
2. Жарьте на умеренном огне. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит корочку, но середина останется сырой.

Личный отзыв: любимый рецепт оладий

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова часто готовит такие оладьи. Они получаются пышными, до 2 см в высоту, мягкими и пористыми внутри. Оладьи вкусны и горячими, и остывшими, особенно со сметаной, медом или домашним вареньем.

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...t-do-2-sm-kak-ponchiki-474767/

Фото: Хибины.ру

После полного растворения соли в воде, заливаем этим раствором рис. Нужно чтобы вода полностью покрывала крупу.

Оставляем рис на 40−60 минут. За это время соль вытянет все лишнее из риса. Сливаем воду и ополаскиваем крупу под проточной водой один раз.

Что получим

В итоге мы получим рассыпчатый рис. Он идеально подойдет для плова, салатов и гарниров. Такой рис не разваривается и сохраняет структуру. Кроме того, исчезнет специфический мучнистый привкус крахмала.

Личный опыт

Автор портала «Хибины.ру» уже несколько раз готовила рис подобным способом и теперь делает рис только так. Этот совет экономит силы и нервы, превращая приготовление обычного гарнира в легкий процесс.

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...etsya-rassypchato-ivku-466893/

Фото: Хибины.ру*

Секреты идеальной каши

1. Рис сначала варим в воде на сильном огне. Причем заливаем рис холодной водой — так он быстрее разварится. Молоко тоже добавляем холодное.
2. Для молочной каши лучше всего подходит круглозерный белый рис — именно он делает кашу нежной, густой и кремовой.

Порядок приготовления

Шаг 1

Рис тщательно промываем в холодной воде несколько раз. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном и заливаем сразу 2 стаканами холодной воды.

Шаг 2

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Варим, пока вода почти полностью не впитается в рис. Периодически помешиваем, чтобы крупа не прилипала ко дну.

Шаг 3

Вливаем к рису 4 стакана холодного молока. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Шаг 4

Убавляем огонь до минимального и варим кашу примерно 20−25 минут, периодически помешивая. Рис должен стать мягким и хорошо развариться, а сама каша — приобрести нежную, обволакивающую консистенцию. Если рис еще жестковат, продолжаем варить до готовности.

Шаг 5

Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5−10 минут. Раскладываем кашу по тарелкам и по желанию добавляем кусочек сливочного масла.

Личный отзыв: идеальная рисовая каша

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова готовит рисовую кашу только по этому рецепту. Она отлично разваривается, получается нежной, не слишком густой, но и не жидкой. С кусочком сливочного масла — просто кремовая вкуснятина!

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...roporcii-moloka-i-vody-475088/

Порядок приготовления

Шаг 1

Пшено переберите, пересыпьте в миску и тщательно промойте холодной водой несколько раз, перетирая зернышки.

Шаг 2

Переложите пшено в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь. После закипания убавьте нагрев до чуть ниже среднего, чтобы вода слегка кипела, и варите крупу 4 минуты.

Шаг 3

Откиньте пшено на мелкое сито и полностью слейте воду - этот трюк помогает всей горечи уйти из крупы. Молоко нагрейте в отдельной кастрюле почти до кипения, затем переложите в него подготовленную крупу и перемешайте. Варите кашу на огне чуть ниже среднего 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Добавьте соль и сахар, перемешайте и попробуйте. Снова накройте кастрюлю крышкой, проварите еще 1 минуту и выключите огонь.

Шаг 5

Не открывайте крышку еще 5−15 минут. Готовую кашу разложите по тарелкам и добавьте сливочное или топленое масло.

Личный опыт: пшенная каша без горечи

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова готовит пшенную молочную кашу только по этому рецепту. Она получается почти кремовой, нежной, с мягким вкусом, а со сливочным маслом — невероятная вкуснятина! Главное — слить воду и варить крупу на горячем молоке.

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...r-tryuk-protiv-gorechi-475338/

Моя пшенка — томленая нежность, а не горькая каша-малаша: нашла идеальные пропорции 1:2:3

Фото: Хибины.ру*

Секреты нежной каши

1. Пропорции: на 1 стакан пшена берем всего 5 стаканов жидкости — 2 стакана воды и 3 стакана молока. Сочетание 1:2:3 оптимальное — с ним не придется волноваться о текстуре.
2. Пшено часто дает неприятную горчинку, которая портит вкус всей каши. Чтобы этого избежать, крупу нужно ненадолго залить кипятком. Кипяток сливают — а вместе с ним из крупы уходит и горечь.

Порядок приготовления

Шаг 1

Пшено несколько раз промойте холодной водой. Залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Переложите крупу в кастрюлю, влейте 2 стакана холодной воды и накройте крышкой. После закипания убавьте огонь до минимального и варите около 8 минут, пока вода почти не впитается.

Шаг 2

Добавьте молоко, соль и сахар по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, затем снова убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой еще 10−12 минут.

Шаг 3

Снимите

Фото: Хибины.ру*

Главная ошибка и секрет пропорции каши «Дружба»

Многие хозяйки берут по половине стакана риса и пшена, полагая, что так получат одинаковое количество круп. Но здесь есть нюанс: у риса и пшена разная плотность, поэтому в половине стакана риса будет примерно 75 г, а пшена — около 100 г. В итоге пшена получается больше, и его вкус начинает преобладать.

Чтобы добиться правильного баланса, возьмите ½ стакана пшена и ⅔ стакана риса (или отмерьте при помощи кулинарных весов по 100 г каждой крупы). Так рис и пшено будут в равном количестве по весу, и каша получится максимально нежной и гармоничной.

Порядок приготовления

Шаг 1

Рис тщательно промыть в холодной воде несколько раз. Пшено также промыть, затем залить кипятком на 1 минуту и слить воду

Шаг 2

В кастрюлю налить 300 мл воды и довести до кипения. Всыпать обе крупы, перемешать и варить на небольшом огне 7−8 минут, пока большая часть воды не впитается.

Шаг 3

Молоко подогреть отдельно и влить в кастрюлю. Добавить сахар и соль, перемешать. Варить на минимальном огне 15−20 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Когда крупы станут мягкими, а каша еще будет немного жидковатой, выключить огонь. Добавить сливочное масло, накрыть крышкой и оставить на 15−20 минут.

Важно. Не ждите, пока каша станет очень густой на плите. Во время настаивания крупы впитают оставшуюся жидкость, и консистенция получится именно такой, как нужно.

Личный отзыв: нежная каша без комочков

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова отмечает, что если правильно отмерить рис и пшено и дать готовой каше настояться, получается очень нежная, сливочная консистенция. Каша не превращается в плотный комок, приятно обволакивает ложку и напоминает ту самую вкуснятину из детского садика.

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...e-po-polstakana-kajdoy-476263/

Даже в конце осени кабачки идут потоком: урожая так много, что не успеваешь съесть. Закатки и оладьи приедаются, а вот «Хрустики» — полоски в чесночном кляре — уходят со стола быстрее, чем жарятся. Готовлю их большими партиями и делюсь рецептом.

Почему полоски, а не кружки

Кружками кабачок часто получается мягким и «расплывчатым»: он отдаёт сок, и кляр просто съезжает. Полоски держат форму, кляр ложится ровнее, а внутри остаётся сочная мякоть. Плюс их удобнее макать — и они хрустят с двух сторон.

Что понадобится

кабачки — 2–3 штуки (лучше молодые, с тонкой кожурой);

яйца — 2 шт.;

мука — 4–5 столовых ложек;

чеснок — 3–4 зубчика;

соль, перец, щепотка паприки;

растительное масло для жарки.

Как приготовить

Кабачки вымойте и нарежьте полосками примерно 1–1,5 см толщиной. Молодые можно не очищать от кожуры. Если плоды уже крупные, с плотной кожурой и крупными семенами, сердцевину лучше вырезать.

Полоски слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Это важный шаг: без него сок разжижит кляр и корочка не получится.

Кляр: взбейте яйца с мукой до состояния густой сметаны, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Тесто должно обволакивать полоску, а не стекать с неё.

Обмакивайте каждую полоску и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовые «хрустики» выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Источник: https://konkurent.ru/article/93272

Ингредиенты

Основа: кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — около 160 г, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль — ½ ч. л., сахар — ⅓ ч. л.

Начинка: кетчуп или томатный соус — 2–3 ст. л., ветчина — 100 г, шампиньоны — 2–3 шт., сыр — 150 г.

Как готовить

Смешиваем кефир, яйцо, соль и сахар. Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем до консистенции густой сметаны.

Переливаем тесто на смазанный маслом противень примерно 32 × 25 см, распределяем и смазываем томатным соусом.

Сверху выкладываем нарезанные ветчину и грибы.

Выпекаем при 200 °C 10–15 минут. Посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на 5–10 минут, пока сыр не расплавится.

Полезный совет

Нарезайте шампиньоны очень тонко и не перегружайте пирог начинкой.

Толстый слой грибов выделит много влаги, и основа будет дольше пропекаться.

Источник: https://www.popcornnews.ru/news/smeshivayu-kefir-s...ivyy-pirog-picca_id346635_a201

Источник: https://klops.ru/recipes/2026-11-07/394394-prostoy...uyu-pastu-s-tuntsom-i-tomatami

Просто соединяю в одной миске творог, яйцо и ароматную зелень, перемешиваю ложкой и выкладываю на сковороду. Всего несколько минут — и на столе дымится потрясающая лепешка. Ее аппетитный аромат мгновенно собирает на кухне всех домашних.

Ингредиенты

    Творог 5% — 200 г, твердый сыр (например, Российский или Сулугуни) — 100 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 3 ст. л., свежая зелень (укроп, петрушка или зеленый лук) — небольшой пучок, соль и черный перец — по вкусу, сливочное масло — 10 г для смазывания.

Приготовление

Творог разомните вилкой в глубокой миске. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите. Добавьте к творогу яйцо, тертый сыр, зелень, соль и специи, хорошо перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте ложкой до получения однородной, слегка вязкой массы.

Разогрейте сковороду с каплей растительного масла (или сухую с хорошим антипригарным покрытием). Выложите творожно-сырную массу и лопаткой аккуратно разровняйте ее по дну, формируя ровную круглую лепешку толщиной около 1–1,5 см.

Обжаривайте на среднем огне под крышкой примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Лепешка должна стать золотистой снаружи и полностью пропечься внутри. Аккуратно переверните с помощью широкой лопатки или плоской тарелки. Готовое хачапури сразу смажьте кусочком сливочного масла, разрежьте на порции и подавайте горячим, пока сыр аппетитно тянется.

Полезный совет
Жарьте лепешки обязательно под крышкой на среднем или даже чуть ниже среднего огне. Это позволит сыру внутри полностью расплавиться и связать творожную массу, а низ при этом не подгорит и покроется идеальной румяной корочкой.

Интересный факт

Традиционное грузинское хачапури имеет множество разновидностей в зависимости от региона: аджарское делают в форме лодочки с яйцом, мегрельское посыпают сыром еще и сверху, а имеретинское выпекают круглым с начинкой внутри. Ленивый вариант на сковороде, конечно, отступает от строгих канонов, но мы на оригинальные версии сегодня и не претендовали.

Источник: https://sakhaday.ru/news/meshayu-tvorog-s-zelenyu-...ri-myagkie-tyaguchie-aromatnye
 

В Венгрии курицу часто готовят с большим количеством паприки и нежным сметанным соусом.

Именно так получается знаменитый паприкаш: мясо становится мягким, а подлива приобретает красивый оранжевый оттенок и насыщенный вкус.

Особенно хороша она с картофельным пюре, макаронами или домашними клёцками — ни капли ароматного соуса не остаётся на тарелке.

Для приготовления понадобится

700 г курицы (бёдра или голени), 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 ст. л. сладкой молотой паприки, 150 г сметаны жирностью 20%, 1 ст. л. муки, 250 мл куриного бульона, 20 г сливочного масла, соль и чёрный перец.

Приготовление

Лук мелко нарежьте, перец измельчите небольшими кубиками. В глубокой сковороде растопите масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте курицу и слегка подрумяньте со всех сторон.

Уберите сковороду с огня, всыпьте паприку и быстро перемешайте, чтобы специя не подгорела. Добавьте сладкий перец, влейте бульон, посолите и тушите под крышкой до готовности мяса.

Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками горячего соуса до однородности. Постепенно введите смесь в сковороду и прогрейте на слабом огне ещё 3–5 минут, не допуская бурного кипения.

Подавайте горячим с любимым гарниром.

Интересный факт

В Венгрии паприку начали широко использовать в кулинарии в XVIII–XIX веках. Сегодня она считается одной из главных специй национальной кухни. Для паприкаша обычно берут именно сладкую молотую паприку, а не острую: она придаёт блюду характерный красно-оранжевый цвет и насыщенный аромат.

Источник: https://www.popcornnews.ru/news/gulyash-tushit-dol...-podliva-gustaya_id346620_a200

Ингредиенты

Тёплая вода — 200 мл, сухие дрожжи — 10 г, сахар — 4 ч. л., растительное масло — ½ стакана, тёплое молоко — 200 мл, соль — ½ ч. л., мука — около 5 стаканов (может понадобиться больше или меньше), сливочное масло — 100 г.

Как готовить

Смешиваем воду, дрожжи, сахар и растительное масло. Накрываем и оставляем на 10 минут.

Соль растворяем в молоке, вливаем в дрожжевую смесь.

Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем на 45 минут.

Обминаем тесто и даём ему подойти ещё раз. Делим на 12 частей.

В каждый кусочек вминаем немного мягкого сливочного масла и руками формируем лепёшки по размеру сковороды.

Жарим на разогретой сухой сковороде с обеих сторон до готовности и румяности.

Полезный совет

Если тесто стягивается обратно и плохо растягивается, дайте заготовкам отдохнуть под полотенцем 10 минут. После этого сформировать ровные лепёшки будет гораздо проще.

Источник: https://www.popcornnews.ru/news/teper-vmesto-magaz...--zharyu-pyshnye_id346574_a201

Когда к празднику нужно быстро приготовить еще одну закуску, выручают готовые тарталетки. Копчено-вареная курица, сладкий ананас и сыр отлично дополняют друг друга, а грецкие орехи добавляют приятный хруст.

Начинку не придется ни варить, ни жарить: достаточно нарезать продукты и разложить по корзиночкам.

Ингредиенты (на 10–12 тарталеток): копчено-вареная куриная грудка — 200 г, консервированные ананасы — 120 г, твердый сыр — 50 г, чеснок — 1 зубчик, майонез — 1–2 ст. л., грецкие орехи — 30 г, листовой салат — несколько листьев, готовые тарталетки — 10–12 шт.

Приготовление: ананасы откиньте на сито и дайте сиропу стечь, чтобы корзиночки не размокли. Курицу и ананасы нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на крупной терке. Орехи порубите ножом, оставив несколько красивых кусочков для украшения.

Соедините курицу, ананасы, сыр и измельченный чеснок, добавьте майонез и перемешайте. Заправки берите немного: начинка должна держать форму, а не быть жидкой. В каждую тарталетку положите небольшой кусочек обсушенного салатного листа, сверху — порцию начинки. Посыпьте орехами и сразу подавайте.

Если готовите заранее, храните начинку отдельно и наполняйте корзиночки перед застольем, чтобы они остались хрустящими.

Интересный факт

Французское слово tartelette означает «маленький тарт». Такие миниатюрные открытые пироги делают не только с солеными, но и со сладкими начинками — от ягод до заварного крема.

Источник: https://news.ru/society/prazdnichnye-tartaletki-za...hnoe-sochetanie-narezat-i-vsyo

Заливные пироги пользуются огромной популярностью у хозяек за то, что испортить их практически невозможно, а на подготовку уходят считанные минуты. Однако часто такие пироги грешат «мокрым», непропеченным мякишем. Автор кулинарного блога «Готовим с Калниной Натальей» поделилась секретом теста, которое всегда отлично пропекается, получается пористым и пышным, словно дрожжевое.

Для приготовления понадобится
i
Школьница пошла на встречу с парнем из интернета: финал истории ужасен
i
Трагически погибла известная российская певица и ее ребенок
i
Застрелили, скинули в яму: месть чудом выжившего была страшной
i
Лантратова объяснила, почему часть автобусов уехала из Алешек полупустой
i
В ООН языки прикусили - юная россиянка врезала всей правдой о Донбассе

    Для теста: кефир — 200 мл, сметана — 150 г, яйца — 3 шт., мука — 170 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., твердый сыр — 50–100 г, мягкое сливочное масло — 50 г.

    Для начинки: вареные яйца — 3–5 шт., зеленый лук — 100 г, соль — 1/3 ч. л., черный перец — по вкусу.

Как готовить

Начинаем с начинки. Сваренные вкрутую яйца охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко шинкуем. Смешиваем в миске лук и яйца, слегка солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Для теста в глубокую посуду вливаем кефир, добавляем сметану любой жирности и разбиваем яйца. Всыпаем соль и хорошо перемешиваем основу. В отдельной чашке соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем к жидким ингредиентам и замешиваем однородное тесто.

Главный секрет нежности теста — в добавках. Трем на крупной терке сыр и вместе с размягченным сливочным маслом вмешиваем его в получившуюся массу.

Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом. На дно выливаем примерно четверть теста и распределяем его. Сверху ровным слоем выкладываем яично-луковую начинку и аккуратно заливаем ее оставшейся частью сырного теста.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.

Полезный совет

Этот заливной пирог универсален — он остается невероятно вкусным, нежным и сочным как в горячем, так и в полностью остывшем виде. Перед нарезкой дайте ему постоять в форме буквально 10 минут, чтобы сырная корочка слегка схватилась и пирог резался ровно.

Источник: https://sakhaday.ru/news/bolshe-nikakogo-syrogo-te...ogo-piroga-bez-mokrogo-effekta

Ингредиенты

Вода — 4 л, курица — 1 кг, картофель — 500 г, лук — 150 г, морковь — 150 г, пшено — 70 г, петрушка — 4 веточки, соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовить

Курицу заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне около часа.

Достаём курицу, отделяем мясо от костей. Возвращаем кости в бульон и варим ещё 30 минут, затем процеживаем.

Пшено тщательно промываем и замачиваем на 15 минут. Бульон доводим до кипения, добавляем пшено и варим 20 минут.

Кладём нарезанные картофель, морковь и лук, варим ещё около 15 минут.

Добавляем куриное мясо, соль и перец, прогреваем пару минут.

Всыпаем рубленую петрушку, накрываем суп и даём настояться 10 минут.

Полезный совет

Если хотите сделать суп ярче, добавьте немного зелёного горошка или кукурузы.

Источник: https://www.popcornnews.ru/news/kogda-hochetsya-go...-kurica-psheno-i_id346427_a201

Ингредиенты

Капуста — 1 кг, куриное филе или другое мясо — 500 г (по желанию), репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., вода — ½ стакана, растительное масло — 3 ст. л., соль — около ½ ч. л. и по вкусу, чёрный перец — по вкусу, лавровый лист — по желанию.

Как готовить

Курицу нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим.

В глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо до румяности.

Добавляем мелко нарезанный лук и готовим до мягкости.

Капусту шинкуем, добавляем к мясу с луком и вливаем воду.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 20–30 минут, до мягкости капусты.

Смешиваем сахар, муку, томатную пасту и уксус, добавляем немного соли и перца.

Вмешиваем заправку в капусту, по желанию кладём лавровый лист и тушим ещё около 10 минут.

Мясо можно не добавлять, тогда получится постный вариант.

Полезный совет

Добавляйте томатную пасту и уксус, когда капуста уже почти мягкая — кислота может замедлить её приготовление. Если используете квашеную капусту, уксус не понадобится.

Источник: https://www.popcornnews.ru/news/kapustu-beru-po-5-...kak-v-stolovoy-s_id346426_a201

Приготовление

Шаг 1

Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Сильно мельчать не нужно, но длинных соломок лучше избегать.

Шаг 2

Разогрейте сковороду, растопите кусочек сливочного масла и отправьте туда капусту. Тушите ее на среднем огне минут 10−15. Нужно, чтобы она стала мягкой и уменьшилась в объеме, но не превратилась в пюре.

Шаг 3

Пока капуста остывает, отварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их небольшим кубиком. Смешайте теплую капусту, рубленые яйца и мелко нарезанную зелень. Начинка готова!

Шаг 4

В глубокой миске взбейте венчиком 3 яйца с щепоткой соли. Просто до объединения, пышная пена не нужна.

Шаг 5

Добавьте сметану и майонез. Перемешайте.

Шаг 6

В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую смесь. Хорошо размешайте венчиком.

Шаг 7

Возьмите форму для выпечки. Смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментом.

Шаг 8

Вылейте на дно примерно половину теста. Аккуратно распределите сверху всю начинку из капусты и яиц. Вылейте оставшееся тесто поверх начинки.

Шаг 9

Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35−45 минут.

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item...u-sutra-samoe-klassnoe-473964/