Борщ московский



25 г кости ветчины, 32 г мяса, 20 г ветчины, 20 г сосисок, 80 г свеклы, 80 г свежей капусты или 75 г квашеной, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г томата-пасты, 5 г муки, 10 г маргарина, 5 г сахара, 10 г сметаны, лавровый лист, перец, зелень, соль.

Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано выше, одновременно приготовить свекольный настой. Подавать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины и сосиской, нарезанной поперек батончика, сметаной и зеленью. Отдельно можно подать ватрушки с творогом или крупеник.