Бульон грибной



50 г сухих грибов, 2-3 литра воды, 1 луковица, соль

Хорошо промытые в теплой воде сухие грибы (лучше белые) положить в кастрюлю, добавить очищенную и нарезанную луковицу, залить холодной водой и варить при кипении 2 часа. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 3 часа в холодной воде, в горой потом и сварить в течение часа. Готовый бульон процедить, грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и положить в суп, приготовляемый, грибном бульоне.