Кекс бисквитный с вишневым вареньем



200 г муки, 5 яиц, 200 г сахара, 100 г измельченных орехов, 100 г варенья, цедра 1 лимона, 100 г изюма

Взбить белки с сахаром, добавить желтки, лимонную цедру, муку, измельченные орехи, изюм, варенье без сиропа и вымешать. Этой массой наполнить узкую форму, смазанную жиром и посыпанную мукой. Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут. Если верх слишком зарумянится, прикрыть его влажной бумагой. Испеченный кекс тотчас вынуть из формы, положить на бок. Разрезать на следующий день.