Жюльен из шампиньонов с яйцом



600 г шампиньонов, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, соль.

Шампиньоны нарезать соломкой и ошпарить горячей водой с уксусом. Обжарить грибы в масле до мягкости. Муку спассеровать в масле, добавить шампиньоны, все смешать и выложить в порционные сковородочки. Взбитое яйцо и соль замешать в сметану и залить этой смесью грибы. Запечь в духовке.