Кашка из баклажанов



1 кг баклажанов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 средних помидора , 1,5 столовой ложки растительного масла, по 1 чайной ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Испеченные в духовке баклажаны очистить от кожицы, растереть мякоть деревянной (а не металлической) ложкой, добавить рубленый репчатый лук, нарезанную кубиками мякоть помидоров, растительное масло, соль, перец, измельченную зелень укропа, зелень петрушки и все хорошо перемешать. При подаче на стол заправить чесноком.