Перец, фаршированный овощами



1 кг перца, 500 г моркови, 500 г лука, по 2 пучка петрушки и сельдерея, 1 стакан растительного масла, 1 кг помидоров, 1/2 головки чеснока, 4 столовые ложки рубленой зелени, лавровый лист, перец, соль.

Зрелые стручки перца залить кипятком и держать под закрытой крышкой до остывания. Затем у стручков отрезать верхушки, удалить семена и заполнить фаршем. Приготовленные перцы поместить в кастрюлю фаршем вверх, залить маслом, пропущенными через мясорубку помидорами, посолить, положить лавровый лист и поставить варить на слабый огонь, не закрывая крышкой. Когда перец уварится, снять его с огня, добавить толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Приготовление фарша. Нашинковать лук и коренья, обжарить их в растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, добавить зелень.