Картофель фаршированный



6-8 картофелин, 2 луковицы, 100 г ветчины, 70 г сливочного масла, 3-4 кусочка белого хлеба, по 1 стакану белого вина и бульона, петрушка, перец, соль, мускатный орех.

Картофель очистить, промыть и обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку так, чтобы картофелина могла стоять. В другом аккуратно вырезать углубление. На сливочном масле в сковороде припустить вырезанный измельченный картофель, ветчину и мелко нашинкованный лук. Влить 2 столовые ложки белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, петрушку, если есть, то немного мускатного ореха. Эту смесь обжарить на огне и нафаршировать ею картофель. Картофелины разложить в высокой сковороде, смазанной сливочным маслом, залить стаканом белого вина и стаканом бульона. На каждую картофелину положить маленький кусочек сливочного масла. Запекать в духовке примерно 50 минут, периодически поливая соусом.