Мидии или устрицы жареные



500 гмяса моллюсков, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки топленого масла, по 1 столовой ложке муки и молотых сухарей, перец, соль.

Раковины мидий или устриц тщательно промыть в холодной воде, открыть их и достать моллюсков. Холодное молоко посолить и заправить сырым яйцом. Все как следует разболтать, опустить в эту смесь устриц или мидий, потом обвалять их в муке, смешанной с панировочными сухарями. Выложить моллюсков на сковороду с хорошо разогретым топленым маслом и обжарить. Отдельно подать острый томатный соус.