Сазан фаршированный



1 кг рыбы, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 2 луковицы, 1 свекла, 2 морковки, 10 горошин черного перца, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся отверстие вынуть все внутренности и тщательно промыть. Голову и хвост положить в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками свеклу, морковь, репчатый лук, посолить, поперчить, залить холодной водой и поставить на плиту. Рыбу нарезать круглыми кусками и ножом осторожно вырезать мякоть, стараясь не повредить кожу. Мякоть пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и размоченным в молоке белым хлебом. Фарш заправить сырым яйцом, посолить и поперчить. Заполнить фаршем куски рыбы, загладить каждый кусок мокрыми руками и положить в кипящий отвар.
Варить приблизительно полтора-два часа в кастрюле с открытой крышкой. Сложить на блюдо в виде целой рыбы.