Форшмак из сельди



1 сельдь, 1/2 черствого белого батона, 1 луковица, 1 яблоко, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка зелени, перец по вкусу.

Селедку вымочить в воде, затем разделать обычным способом, отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченной и отжатой от воды булкой, луком, яблоком, поперчить, добавить уксус, подсолнечное масло и как следует вымесить. Сформовать большую котлету, положить ее в селедочницу, приставить голову и хвост. Посыпать рубленым яйцом, подавать со свежим хлебом.