Горячая сельдь с гренками



1 крупная селедка, 1 столовая ложка готовой горчицы, 3-4 желтка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 батон белого хлеба.

Деликатесные горячие закуски из рыбы отличаются изысканным вкусом. Особо следует упомянуть блюда, приготовляемые из разнообразных морских продуктов: крабов, устриц, мидий, кальмаров. Эти горячие закуски могут быть отличным украшением праздничного стола. Их подают с различными гарнирами и заправляют разнообразными соусами. Вымочить сельдь в молоке, снять кожу, удалить позвоночник и реберные кости, нарезать рыбу тонкими ломтиками. Желтки крутых яиц растереть с горчицей и молоками сельди, постепенно добавляя растительное масло. Ломтики белого хлеба обжарить в масле, смазать их желтками, протертыми с молоками, выложить поверх ломтики сельди и поставить в духовку. Через 5-8 минут вынуть и подать к столу горячими. Так же можно приготовить гренки с растертыми шпротами или сардинами, но при этом яйца нужно посолить, а в готовую массу добавить немного лимонного сока.