Сельдь с овощным гарниром



2 крупные сельди, 1 картофелина, 1 морковь, 1 свек" ла, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 яйцо, по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы.

Картофель, свеклу, морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать так же соленый огурец. Разделанную и вымоченную сельдь заправить смесью растительного масла, горчицы и уксуса. Вокруг сельди положить кучками овощи, перемежая их кружками вареного яйца и колечками репчатого лука. Вместо соленых огурцов весной и летом можно использовать нарезанные дольками свежие помидоры и огурцы.