Отварной маринованный говяжий язык



1 кг говяжьего языка; маринад: 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, ароматические коренья, перец, лавровый лист.

Язык вымыть, отскоблить и натереть смесью соли и сахара. Мариновать в холодном месте под грузом в течение 10 дней, несколько раз переворачивая. Когда промаринуется, варить в кипящей воде 3-4 часа, оконце варки добавить в воду коренья и специи. Готовый язык положить в холодную воду, а потом очистить от кожи.

Подавать, нарезав тонкими косыми ломтиками, украсить зеленым горошком.