Рулет из говядины со шпиком и морковью



1,5 кг говядины, по 200 г шпика и моркови, 100 г килек, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 луко" вица, перец, 1 столовая ложка соли.

Шпик нарезать кусочками, лук нарубить, обжарить, остудить, пропустить через мясорубку вместе с кильками, добавить яйцо, посолить, поперчить и замешать в полученную массу нарезанную кубиками морковь. Мясо отбить, посолить, поперчить, обмазать начинкой, свернуть рулетом, зашить в марлю и варить в воде с кореньями и специями до готовности. Потом немного остудить и придавить грузом. С остывшего рулета снять марлю, нарезать его ломтиками и разложить на блюде для жаркого. Украсить зеленью и овощами.