Рулет из говядины с омлетом



800 г мякоти говядины, 200 г свиного фарша, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, соль, перец, сахар, горчица. Для омлета: 3 яйца, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка муки, соль, маргарин

Мясо отбить, посолить и поперчить, немного посыпать сахаром, смазать горчицей, а затем свиным фаршем, положить сверху готовый омлет, скатать в рулет, сшить, туго перевязать шпагатом, опустить в горячую воду, в которую положены коренья и специи, и тушить до готовности. Потом обжарить до появления коричневой корочки и положить сверху груз. Через 6 часов снять шпагат и нитки.
Приготовление начинки: к фаршу добавить размоченный в молоке хлеб, яйцо, посолить, поперчить и все как следует перемешать
Приготовление омлета: яйца взбить, добавить молоко, посолить и перемешать. На сковороде растопить маргарин, вылить туда смесь и жарить в закрытой сковороде до готовности.