Отварная маринованная говядина



1 кг мякоти говядины; маринад: 2 столовые ложки соли, 1столовая ложка сахара, коренья, перец, лавровый лист.

Мясо залить смесью соли и сахара и мариновать, придавив грузом, на холоде в течение недели. Затем варить в кипящей воде до готовности. В конце варки добавить измельченные коренья, перец, лавровый лист (варить в небольшом количестве воды). Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленым горошком или помидорами, фаршированными горошком.