Ростбиф



1 кг говяжьего филе, 2 столовые ложки жира, 3/4 стакана бульона, соль, перец, сахар,

Филе вымыть, обсушить, натереть солью, перцем и сахаром и положить на полтора-два часа в холодильник. Растопить на сковороде жир и обжарить в нем мясо до коричневого цвета, подлить горячий бульон и жарить в духовке до готовности, периодически поливая этим же бульоном.
Готовый ростбиф остудить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо для жаркого, украсить тертым хреном, кружками маринованного огурца, желе из бульона.