Салат французский

Рецептура: картофель 69, горошек зеленый консервированный 46. Морковь 12, сельдерей 37, огурцы маринованные 36, яблоки 7?, майонез 50, яйцо 1/2, масло сливочное 5. Выход 250.

картофель отваривают, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. Морковь, сельдерей очищают, нарезают кубиками и тушат на сливочном масле вместе с консервированным или свежим зеленым горошком. Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, очищенные яблоки нарезают мелкими кубиками. Все перемешивают и заправляют майонезом или соусом татарским (майонез с добавлением горчицы, сметаны и вина: на 800 г майонеза горчицы 50, сметаны 50, вина 100).