Салат из сельди северный



рецептура: сельдь 84, яблоки 20, яйцо 1/4, картофель 38. Лук репчатый 8, лук зеленый 5, сливки 42, уксус винный 4, масло оливковое 4. Горчица готовая 2. Перец черный молотый 0.01, сахар 2, соль. Выход 160.

сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, отварной картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят. Все перемешивают и заливают, заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче салат посыпают мелко нарезанным луком. Приготовление заправки. Оливковое масло смешивают с уксусом, протертым желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают.