Капуста с начинкой из мяса и риса



На 1 кочан капусты (600-700 г) - 400 г мяса, 2 ст. ложки риса, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла; соль, перец - по вкусу.

Кочан капусты, из которой вырезали кочерыжку, опускают в кипящую подсоленную воду и варят 15- 20 мин до полуготовности. После этого капусту перекладывают на дуршлаг, дают стечь воде, разъединяют большие листья, не нарушая цельности кочана, между ними кладут мясной фарш и стискивают листья так, чтобы кочан имел вид целого. Подготовленный кочан кладут в кастрюлю или сотейник, поливают разогретым сливочным маслом, ставят в духовку, дают подрумяниться, после чего заливают сметаной и тушат до готовности под закрытой крышкой. Приготовление фарша. Мясо отделяют от костей, пропускают через мясорубку, добавляют вареный рис, поджаренный репчатый лук, соль, перец и хорошо перемешивают. Нарезанную порционными кусками капусту подают на стол политой сметаной, в которой она тушилась.