Баклажаны соте



500 г баклажанов, 3-4 шт. сладкого перца, 2 помидора, 2-3 ст. ложки сливочного и 2-3 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки, соль - по вкусу.

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружками, обжарить на сливочном и растительном масле (лучше на оливковом). Нарезать мелкими кусочками помидоры, обжарить и смешать с печеным сладким перцем, очищенным от кожицы и мелко нарезанным. На каждый кружок положить смесь помидоров и перца, сверху посыпать зеленью петрушки. Подать к столу горячими.