Винегрет с рыбой



250-300 г рыбы - 250 г картофеля, 50 г свеклы, 50 г моркови, 100-150 г огурцов, 150 г майонеза или салатной заправки; соль и специи - по вкусу.

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями и приправами. Готовую рыбу вынуть из отвара и охладить. Сварить, не очищая от кожицы, картофель, Пеклу, морковь, после чего очистить и нарезать их ломтиками. Так же нарезать соленые или маринованные огурцы. Отделив часть рыбы для украшения, нарезать остальную ломтиками. Положить в Овощи, заправить майонезом, солью, сахаром. Осторожно, стараясь не помять, выложить в салатник горкой, обровнять, положить по бокам горки тонкие длинные ломтики рыбы. Украсить маринованными овощами или фруктами (помидорами, красным маринованным перцем, сливами и т. п.). Для винегрета можно использовать треску, палтуса, морского окуня, хека, аргентину. Удобно вместо целой рыбы применять рыбное филе. Для придания винегрету более острого вкуса в майонез добавляют готовый соус "Южный" (на 150 г майонеза - 2 чайные ложки соуса).