Винегрет овощной



На 200 г картофеля: свеклы - 1-2 шт., лука репчатого - 2 головки, капусты квашеной - 1 стакан, моркови - 2-3 шт., огурцов соленых - 2 шт., салатной заправки или майонеза - 5-6 столовых ложек; салат зеленый, Маслины, перец горький молотый - по вкусу.

Отмывают картофель, кладут в кастрюлю с холодной водой и, накрыв ее крышкой, ставят на умеренный огонь. При слабом кипении варят 15-20 минут и после добавления соли - еще 10 минут. Сняв с огня, сливают воду, кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают в ней картофель 10 минут. Очистив от кожицы, нарезают мелкими кубиками. Очищенную от ботвы и корешков свеклу укладывают в кастрюлю с холодной водой, вливают немного уксуса и ставят на огонь. При слабом кипении варят 20 минут. После этого воду сливают, свеклу слегка охлаждают, очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. Очищенную и промытую морковь укладывают в кастрюлю с водой, всыпают немного соли и ставят на огонь. При слабом кипении варят 25 минут. Слив воду, морковь охлаждают и нарезают мелкими кубиками. Лук репчатый очищают и мелко нарезают. Если капуста кислая, то ее следует промыть и ют мелкими кубиками. Подготовленные продукты перекладывают в салатную заправку и майонез или только майонез, украшают листьями зеленого салата, маслинами, можно добавить готовую горчицу.