Салат из овощей



На 200 г кар.тофеля: лука репчатого - 1 головку, огурцов -2-3 шт., зеленого горошка 1 - 2 столовых ложки, яиц - 1 шт., моркови 1 - 1 шт., салатной заправки - 3-4 столовых ложки; соль, молотый черный перец и 1, укроп - по вкусу.

Обмытый картофель кладут в кастрюлю, залива ют холодной водой и ставят на огонь. При слабом кипении варят, 15-20 минут, а после добавления соли - еще 10 минут (до готовности). Сняв с огня, сливают воду, картофель немного остужают, очищают от кожицы, в теплом виде нарезают небольшими ломтиками или кубиками и перекладывают в салатницу. Огурцы соленые или маринованные, а также очищенный и обмытый репчатый лук мелко нарезают. Очищенную и обмытую морковь кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. Прокипятив 25 минут, сливают воду, морковь немного остужают и нарезают мелкими кусочками. В салатницу с нарезанным картофелем кладут подготовленные огурцы, лук репчатый, морковь, консервированный зеленый горошек, добавляют соль, перец горький молотый, майонез и охлаждают. Перед подачей на стол посыпают мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью петрушки или укропа.