Приборы из алюминия дешевы, но он быстро окисляется, а это очень вредно для здоровья. Самые хорошие, но и самые дорогие приборы- из медицинской стали. Более демократичный вариант-обычная нержавеющая сталь. Серебристый блеск нержавейки свидетельствует о добавлении в сплав никеля, а он допускается только в составе вилок и ложек, но не ножей. Правильный-без никеля -нож притягивает магнит.